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焦溜丸子的家常做法(焦溜丸子的营养价值)

2023-04-27 08:30:09家乡菜谱1

焦溜丸子的营养价值

这是最简单的方法:

肉皮冻

·配料:

猪肉片500克,盐、味精、葱段、姜块(拍开)花椒粒、大料瓣各适量。

·操作:

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。

≮烹饪关键≯

如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。

拌肉皮丝

主料猪肉皮500克。辅料辣椒油,香油,精盐,味精,花椒面,葱白各适量。

做法

1、将肉皮刮洗干净,放入锅内,加水煮熟(以能掐动为准),捞在凉开水内泡凉,片尽里面的肥膘,切成极细的丝;葱白切成细丝。2、将肉皮丝放入盘内,上面放葱白丝,加入精盐,味精,辣椒油,香油,花椒面,拌匀即可食用。

辣味肉皮冻

【原料】

材料肉皮冻250克葱1支调味料辣椒油、酱油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙

【制作过程】

1、葱洗净切丝;肉皮冻撕去包装、切片,放入盘中备用。

2、调味料加入碗中调拌均匀,淋在肉皮冻上,撒上少许葱丝即可。

焦溜丸子的营养价值和功效

配料:

自制丸子 6个、姜 2片、花椒粉 1克、芸豆 150克、番茄 2个、土豆 2个、粉条 1把、香菜 1颗、花生油 200克、卤肉汤 1碗、葱 少许、精盐 适量

烹饪步骤:

1.丸子提前拿出来解冻,备齐其它所有的食材。

2.芸豆摘洗干净后,用手掰成段。

3.土豆去皮洗净后,用刀切成滚刀块,番茄切块,葱姜切丝。

4.锅烧热后倒入花生油烧热,爆香葱姜丝,加入番茄块大火翻炒至变软。加入土豆块继续翻炒片刻。这个时候加入芸豆,继续翻炒均匀。

5.锅中倒入卤肉汤,我是直接从冰柜拿出来,倒入锅中。

6.炒至芸豆断生变色的时候,锅中再倒入适量的清水,加入花椒粉。再根据个人口味,加入适量的盐调味。

7.大火煮沸后。

8.加入粉条和丸子。

9.盖上锅盖大火烧开后,转中火继续炖煮10分钟左右,

10.看见锅中汤汁变得越来越浓稠时。

11.加入鸡精调味。

12.大火烧开后,即可关火,撒上葱花和香菜段即可。

13.好吃到飞的丸子一锅炖就出锅咯

焦溜丸子的营养价值及功效

材料

主料:肥瘦猪肉150克,

辅料:黄瓜100克,木耳(干)10克,竹笋10克,

调料:盐5克,酱油4克,白砂糖6克,鸡蛋70克,豌豆淀粉40克,醋4克,大葱5克,姜2克,白皮大蒜50克,胡麻油20克,色拉油50克,八宝菜1克

做法

1.将肉馅放在碗内,把鸡蛋打入,加水淀粉、盐,搅拌均匀,分成五分见圆一个的丸子;

2.坐油勺,丸子温油下勺,用七八成火炸成金黄色,捞出;

3.手垫干布反把丸子挤一下,仍下到勺里,见旺火再炸一下,控到笊篱中;

4.原勺,炝葱丝、姜丝、蒜片,将木耳、笋片、黄瓜片一起下勺,烹醋、酱油,添汤少许;

5.下白糖见开,挂芡,淋花椒油,将丸子下勺,抖勺,出勺,上平盘。

焦溜丸子的做法大全

主料

猪肉300克

辅料

鸡蛋1个、淀粉70克,色拉油适量, 姜1小块,甜面酱20克 ,花椒粉少许,香油1小勺 ,酱油2勺,醋1勺, 白糖1勺,水适量 ,料酒1勺,食盐2克 ,葱50克,蒜3瓣

步骤1

将猪肉300克(肥瘦3:7或者4:6)剁成肉馅或者直接买绞好的肉馅

步骤2

将甜面酱20克(老方子是黄酱我没有,用甜面酱代替的,用酱油代替也可以)、香油1小勺、葱末20克、姜1小块剁末、淀粉30克、鸡蛋1个、花椒粉少许、料酒少许都放入肉馅中

步骤3

将肉馅顺着一个方向搅打均匀,然后放入清水2勺(我们平时喝汤的勺子),还是顺着原来的方向不停地搅打直到肉馅上劲

步骤4

用勺子取一小勺肉馅放到左手掌处,然后用右手手指抓着肉馅摔向左手掌,来回数次,肉馅就会变得紧实细腻,然后团成光滑的小丸子;可以将拌好的肉馅放入冰箱中冷藏1小时再做丸子后更好操作些,将手掌和手指沾些清水,做丸子的时候,肉馅不粘手,而且团好的丸子表面会更光滑

步骤5

取一盘子,倒一些干淀粉30克、将团好的丸子在里面滚一下

步骤6

滚好的丸子放到手里晃动几下,将上面多余的干淀粉晃掉

步骤7

将全部丸子都裹上干淀粉;裹上干淀粉的丸子最好立刻就开始炸制,停留的时间长了,淀粉就会被肉馅浸湿了

步骤8

将丸子开始裹干淀粉的时候就要开始将油放锅里加热;然后用筷子头插入油中,如果筷子头周围有密集的泡泡就可以将丸子放入,中小火将丸子炸成金黄色,或不要太大以免丸子外面都焦了,里面还不熟:我用的是豆油炸的,所以炸好的丸子是金红色的,用色拉油炸出来的是金黄色的

步骤9

另取一炒锅舀少许炸丸子的油,放葱20克、姜2片、蒜3瓣炒出香味

步骤10

将调料汁原料:酱油2勺(平时喝汤的勺子,酱油就是普通的黄豆酱油,如果用生抽,最好在放点老抽,这样溜出来的丸子颜色漂亮)、醋(陈醋香醋都可以)1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水半碗、淀粉1/2勺、盐2克再次搅拌倒入锅中(将所有的调料汁原料提前放到一个碗中搅匀,备用,这样做起来就不会手忙脚乱的)烧开(调料汁可以调的多一些,我发现焦溜丸子的汤汁拌米饭吃特别好吃)

步骤11

将炸好的丸子马上倒入

步骤12

将丸子汁稍微收浓稠就可以了;我发现里面的汤汁拌饭吃特好吃,可以多留一些,汁不用收的太干

焦溜丸子怎么做法

方法/步骤

1、准备适量肉馅,放葱姜,料酒,耗油,盐,鸡精,胡椒粉,十三香,少许花椒粉,一个鸡蛋,适量玉米淀粉。

2、顺时针搅拌均匀。

3、然后放入莲藕丁,翻拌均匀。

4、油温五成热,把调好的肉馅挤成丸子下入锅内。炸至金黄飘起捞出。

5、起锅烧油,放入葱花蒜末,小火炒香,加少许生抽,少许料酒,加一碗水。

6、再放入炸好的丸子。

7、加适量老抽调色,放点白糖提鲜,汤汁浓稠出锅。

8、油菜焯水摆盘。

9、放上丸子,撒上小葱花,焦溜丸子做好啦。

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