焦溜丸子的家常做法(焦溜丸子的营养价值)
焦溜丸子的营养价值
这是最简单的方法:
肉皮冻
·配料:
猪肉片500克,盐、味精、葱段、姜块(拍开)花椒粒、大料瓣各适量。
·操作:
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。
≮烹饪关键≯
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。
拌肉皮丝
主料猪肉皮500克。辅料辣椒油,香油,精盐,味精,花椒面,葱白各适量。
做法
1、将肉皮刮洗干净,放入锅内,加水煮熟(以能掐动为准),捞在凉开水内泡凉,片尽里面的肥膘,切成极细的丝;葱白切成细丝。2、将肉皮丝放入盘内,上面放葱白丝,加入精盐,味精,辣椒油,香油,花椒面,拌匀即可食用。
辣味肉皮冻
【原料】
材料肉皮冻250克葱1支调味料辣椒油、酱油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙
【制作过程】
1、葱洗净切丝;肉皮冻撕去包装、切片,放入盘中备用。
2、调味料加入碗中调拌均匀,淋在肉皮冻上,撒上少许葱丝即可。
焦溜丸子的营养价值和功效
配料:
自制丸子 6个、姜 2片、花椒粉 1克、芸豆 150克、番茄 2个、土豆 2个、粉条 1把、香菜 1颗、花生油 200克、卤肉汤 1碗、葱 少许、精盐 适量
烹饪步骤:
1.丸子提前拿出来解冻,备齐其它所有的食材。
2.芸豆摘洗干净后,用手掰成段。
3.土豆去皮洗净后,用刀切成滚刀块,番茄切块,葱姜切丝。
4.锅烧热后倒入花生油烧热,爆香葱姜丝,加入番茄块大火翻炒至变软。加入土豆块继续翻炒片刻。这个时候加入芸豆,继续翻炒均匀。
5.锅中倒入卤肉汤,我是直接从冰柜拿出来,倒入锅中。
6.炒至芸豆断生变色的时候,锅中再倒入适量的清水,加入花椒粉。再根据个人口味,加入适量的盐调味。
7.大火煮沸后。
8.加入粉条和丸子。
9.盖上锅盖大火烧开后,转中火继续炖煮10分钟左右,
10.看见锅中汤汁变得越来越浓稠时。
11.加入鸡精调味。
12.大火烧开后,即可关火,撒上葱花和香菜段即可。
13.好吃到飞的丸子一锅炖就出锅咯
焦溜丸子的营养价值及功效
材料
主料:肥瘦猪肉150克,
辅料:黄瓜100克,木耳(干)10克,竹笋10克,
调料:盐5克,酱油4克,白砂糖6克,鸡蛋70克,豌豆淀粉40克,醋4克,大葱5克,姜2克,白皮大蒜50克,胡麻油20克,色拉油50克,八宝菜1克
做法
1.将肉馅放在碗内,把鸡蛋打入,加水淀粉、盐,搅拌均匀,分成五分见圆一个的丸子;
2.坐油勺,丸子温油下勺,用七八成火炸成金黄色,捞出;
3.手垫干布反把丸子挤一下,仍下到勺里,见旺火再炸一下,控到笊篱中;
4.原勺,炝葱丝、姜丝、蒜片,将木耳、笋片、黄瓜片一起下勺,烹醋、酱油,添汤少许;
5.下白糖见开,挂芡,淋花椒油,将丸子下勺,抖勺,出勺,上平盘。
焦溜丸子的做法大全
主料
猪肉300克
辅料
鸡蛋1个、淀粉70克,色拉油适量, 姜1小块,甜面酱20克 ,花椒粉少许,香油1小勺 ,酱油2勺,醋1勺, 白糖1勺,水适量 ,料酒1勺,食盐2克 ,葱50克,蒜3瓣
步骤1
将猪肉300克(肥瘦3:7或者4:6)剁成肉馅或者直接买绞好的肉馅
步骤2
将甜面酱20克(老方子是黄酱我没有,用甜面酱代替的,用酱油代替也可以)、香油1小勺、葱末20克、姜1小块剁末、淀粉30克、鸡蛋1个、花椒粉少许、料酒少许都放入肉馅中
步骤3
将肉馅顺着一个方向搅打均匀,然后放入清水2勺(我们平时喝汤的勺子),还是顺着原来的方向不停地搅打直到肉馅上劲
步骤4
用勺子取一小勺肉馅放到左手掌处,然后用右手手指抓着肉馅摔向左手掌,来回数次,肉馅就会变得紧实细腻,然后团成光滑的小丸子;可以将拌好的肉馅放入冰箱中冷藏1小时再做丸子后更好操作些,将手掌和手指沾些清水,做丸子的时候,肉馅不粘手,而且团好的丸子表面会更光滑
步骤5
取一盘子,倒一些干淀粉30克、将团好的丸子在里面滚一下
步骤6
滚好的丸子放到手里晃动几下,将上面多余的干淀粉晃掉
步骤7
将全部丸子都裹上干淀粉;裹上干淀粉的丸子最好立刻就开始炸制,停留的时间长了,淀粉就会被肉馅浸湿了
步骤8
将丸子开始裹干淀粉的时候就要开始将油放锅里加热;然后用筷子头插入油中,如果筷子头周围有密集的泡泡就可以将丸子放入,中小火将丸子炸成金黄色,或不要太大以免丸子外面都焦了,里面还不熟:我用的是豆油炸的,所以炸好的丸子是金红色的,用色拉油炸出来的是金黄色的
步骤9
另取一炒锅舀少许炸丸子的油,放葱20克、姜2片、蒜3瓣炒出香味
步骤10
将调料汁原料:酱油2勺(平时喝汤的勺子,酱油就是普通的黄豆酱油,如果用生抽,最好在放点老抽,这样溜出来的丸子颜色漂亮)、醋(陈醋香醋都可以)1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水半碗、淀粉1/2勺、盐2克再次搅拌倒入锅中(将所有的调料汁原料提前放到一个碗中搅匀,备用,这样做起来就不会手忙脚乱的)烧开(调料汁可以调的多一些,我发现焦溜丸子的汤汁拌米饭吃特别好吃)
步骤11
将炸好的丸子马上倒入
步骤12
将丸子汁稍微收浓稠就可以了;我发现里面的汤汁拌饭吃特好吃,可以多留一些,汁不用收的太干
焦溜丸子怎么做法
方法/步骤
1、准备适量肉馅,放葱姜,料酒,耗油,盐,鸡精,胡椒粉,十三香,少许花椒粉,一个鸡蛋,适量玉米淀粉。
2、顺时针搅拌均匀。
3、然后放入莲藕丁,翻拌均匀。
4、油温五成热,把调好的肉馅挤成丸子下入锅内。炸至金黄飘起捞出。
5、起锅烧油,放入葱花蒜末,小火炒香,加少许生抽,少许料酒,加一碗水。
6、再放入炸好的丸子。
7、加适量老抽调色,放点白糖提鲜,汤汁浓稠出锅。
8、油菜焯水摆盘。
9、放上丸子,撒上小葱花,焦溜丸子做好啦。
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