东北家常酱炖鲫鱼(东北家常酱炖鱼的做法)
东北家常酱炖鱼的做法
主料:鱼1条
辅料:干酱适量,香菜适量
调料:葱适量,姜适量,蒜适量,豆油适量,酱油适量,八角适量,小红椒适量
1. 准备一只大小适中的鱼
2. 收拾,洗干净。
3. 鱼身切几刀。
4. 家里炖鱼的标配——干酱。
5. 干酱加水拌匀。
6. 调料备好。
7. 热锅凉油。
8. 油热,放葱姜蒜翻炒。
9. 倒入兑好的酱汁翻炒。
10. 放入八角、小红椒翻炒。
11. 放入鱼,适量添水,盖锅盖炖8分钟。翻面再炖至熟。
12. 香菜手撕撒汤里。
酱炖鱼怎么做
炖鱼里放黄豆酱味道好。
黄豆酱的作用:主要可以用来提味,使炖出来的鱼口感更好,色泽更加漂亮。
酱的分类:沙拉酱,辣椒酱,番茄酱,山楂酱,鱼子酱,面酱,黄酱,豆瓣酱,海鲜酱,西瓜酱,芝麻酱,甜面酱,黄豆酱,披萨酱,枣酱,香其酱,红曲酱,珍珠酱等等。
具体做法如下:
主料:
鲤鱼、(草鱼、武昌鱼也可以)豆腐。
炖鱼
配料:
葱、姜、辣椒、花椒。
调料:
食用油、黄豆酱、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉(也可不放)。
1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净,然后在鱼的肚子里放上葱和姜片,鱼身上抹少量盐将鱼腌一下;
2、炒菜锅放食用油,将鱼依次放入,煎一下,两面都要煎到;
3、将装花椒的调料盒放入;
4、添热水、适量的多添一些水,放入葱姜和尖椒,将鱼肚也放入;
5、豆腐一大块,改刀成块;
6、将豆腐块放入炖20-30分钟。
用酱炖鱼怎么做好吃又简单
酱炖鱼块的家点十做法:
1、主料:新鲜花鲢鱼一条(鱼身)辅料:植物油适量、盐适量、豆瓣酱(黄豆酱)一勺、红烧酱油5克、料酒10克、白糖1克、鸡精1克、大葱20克、大蒜2瓣、姜20克 辣皮子(可选)
2、把大葱、大蒜、姜去皮洗洗都切末待用,把花鲢鱼清洗干净,切大小一样的鱼块。
3、把鱼块加少许的盐拌均匀,腌制一会。
4、热锅凉油,油热7成,下鱼块,要一块一块的下,这样不粘连在一起
5、炸到鱼块,两面都金黄色即可捞起来,中间要翻面哟,也是炸到两面金黄色捞起来沥油
6、锅里留底油,下葱姜蒜、辣皮子炒出香味以后
7、加一勺六月鲜豆瓣酱(黄豆酱)炒出红油出酱香味
8、下炸好的鱼块翻炒均匀以后,加一勺红烧酱油翻炒出酱香味,再沿着锅边加料酒,出香味以后翻炒均匀
9、加清水,加少许白糖,要水位跟鱼肉平齐就行了,大火烧开,转中火焖制汤汁快收干时
10、加1克鸡精(可选),继续烧到汤汁浓稠
11、最后大火收汁,收汁时要不停将汁浇淋在鱼表面,出锅后撒上小葱末和红椒圈作为装饰即可。
大酱炖鱼的做法东北
土豆宽粉用开水泡透,鱼肉切块,放盐、十三香、姜粉、料酒、酱油拌匀,腌制30分钟,姜切片,葱切段,茄子撕开,豆腐切块,油热放花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱炒香,放酱油、开水、鱼块、盐、料酒、胡椒粉、红烧酱油、糖、味精,大火烧开,放宽粉、茄子,盖盖中火烧30分钟,放豆腐中火煮5分钟。
东北家常酱炖鱼的做法视频
食材
五花肉 200克 、 自钓鲤鱼一条 2500克 、 鲜豆腐一块 300克 、 香菜或香葱一小把 约10克 、 葱半颗 约10克 、 姜四片 约10克 、 蒜瓣一头 约10克 、 花椒,八角 少许 、 料酒 5勺 、 盐 适量 、 干辣椒四颗 2个 、 干面粉 少许 、 糖 20克 、 生抽,老抽 适量
烹饪步骤
步骤1/5
鱼去鳞去脏收拾干净,背部斜刀来到鱼骨,鱼头切掉,鱼身再切成6厘米宽的断
步骤2/5
把切好的鱼断两面都沾少许干面粉,锅里起油至6成热,中小火,把鱼全部煎成金黄色
步骤3/5
把事先切好的五花肉用煎过鱼的油煎至两面金黄,倒入切好的葱段,姜片,大蒜瓣,干辣椒,花椒,八角炒出香味,将肉垫锅底,把煎好的鱼码放好,倒入醋,料酒,白糖,盐,生抽,老抽加水没过鱼,大火烧开,把切好的豆腐放入汤中,改中火。
步骤4/5
放入少许香葱,继续炖,一般15分钟鱼就熟了。可以根据汤的多少适量延迟时间,15分钟后可以再用盐调一下味儿,改大火收汤,至汤粘稠
最后一步
鱼熟倒入盆中,加入香菜或香葱段,就可上周品尝了!
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