长乐家常菜做法大全(长乐菜有哪些)

长乐菜有哪些

1、大黄鱼吐银丝

大黄鱼，是我国海洋的重要经济鱼种，曾和小黄鱼、带鱼、墨鱼并称为中国四大海产。位于福建东北部的宁德市，素有“中国大黄鱼之乡”的美誉。宁德一带的自然海域，海水温度常年保持在10-30度之间，非常适宜大黄鱼的生长。大黄鱼也是当地人餐桌上的常客。

大黄鱼吐银丝，是一道源自福建宁德地区的传统名菜。取大黄鱼的两尾，一尾以一字花刀炸成龙形，浇古早味酸甜汁，另一尾取肉制茸，挤成鱼丝状滑炒，拼成金龙吐丝造型。整道菜外形美观，吃起来也是脆嫩爽口。

2、白斩河田鸡

在南方菜中，白斩鸡颇为常见，不同地方的白斩鸡，选用的鸡的品种和做法各有不同。其中福建菜里的白斩河田鸡，选用的是福建长汀的特产河田鸡，也是中国国家地理标志产品，还有“世界五大名鸡”之称。

河田鸡主要在果园、竹山、松林等纯天然环境中长大，吃的是稻谷等粗粮食物，因此肉质较为紧实细嫩，炖出来的鸡汤也是清香甘甜，具有非常高的营养价值。在烹制白斩河田鸡时，还会用到长汀产的客家米酒料酒。咬一口鸡肉，香滑不腻，十分诱人。

3、半月沉江

“半月沉江”这道菜，菜名乍一听上去，十分有诗意，但让人不知所以然，其实，它是源自福建厦门南普陀寺素菜馆的一道传统名菜。这道菜原先的名字叫“当归面筋汤”，是以水面筋为主料，香菇、冬笋、当归等为辅料制作而成，属于酸辣口的汤菜。

1962年，郭沫若老先生到南普陀寺素菜馆用餐时，恰好点了这道当归面筋汤。菜肴端上桌时，浮出汤面的一半为白色的面筋，一半为黑色的香菇，整体成圆形，好似半轮月影沉在江底。郭老品尝后赞不绝口，并即兴给这道菜起了个具有文学气息的名字，“半月沉江”。这也是这道菜名字的由来。

4、竹香南日鲍

南日鲍，是产自福建莆田第一大岛—南日岛的一种鲍鱼，是以九孔鲍为母本、日本盘鲍为父本杂交得到的皱纹盘鲍品种。南日鲍生长在南日岛的海域里，吃的是新鲜的海带和紫菜，加上环境水温适中，水质污染较少，也就成就了南日鲍独特的口感。

整道菜制作过程中，需要先取高汤下锅烧开，加蚝油、蛤晶、老抽搅匀后，加入南日鲍，再将鲍汁装在竹筒里，放入卤好的鲍鱼，放蒸笼蒸3分钟，配上米饭即可。鲜嫩的鲍鱼肉，夹杂着竹子的清香，吃起来味道是无比鲜美。

5、佛跳墙

提到福建最出名的菜，对于我来说，要属佛跳墙了。还记得第一次吃这道菜时，我着实是惊呆了。因为在一个金黄色精致的汤碗里，竟然装着鲍鱼、海参、花胶等名贵海鲜，还有猪肉、猪蹄筋、鸡肉、笋尖等食材，吃起来既有海鲜的鲜味，又有肉香味，属实是一道人间美味。

佛跳墙，又名福寿全、满坛香，民间还习惯称其为“世界上最贵的汤”。相传在清朝时期，有一位福建官员到福州的官钱局考察，为了讨好这位慈禧太后身边的大红人，厨师们用所有珍贵食材共同做出了一道菜，这也是佛跳墙这道福建名菜的由来。

6、鸡汤汆海蚌

提到福建的福州菜，最出名的要属佛跳墙。其实，还有一道福州菜，也非常考验制汤的技术，可以跟川菜里的开水白菜媲美，它就是福建的经典名菜—鸡汤汆海蚌。这道菜里用到的食材海蚌，必须是产自福州长乐的漳港海蚌，其个头较大，肉质细嫩，是非常名贵的一种贝类。

鸡汤汆海蚌的口味，主要来自于鸡汤。需要先将母鸡的鸡脯肉单独取出，剁成茸，捏成球状，其余的鸡肉跟牛肉、猪里脊肉一起加清水炖成高汤，然后将鸡茸球下锅煮几分钟后取出，滤去杂质，做成精美鸡汤，再将汆烫过的海蚌装碗，淋上鸡汤即可。整道菜对时间和火候的要求非常高，菜色洁白透明，肉嫩味鲜、客家生鱼片

提到生鱼片，大家首先想到的，可能是日料。其实，咱们中国人吃生鱼片的历史，并不输于日本人。在清朝时期李调元的著作《南越笔记》中，就有提到“粤俗嗜鱼生”。时至今日，在我国福建、广东、广西、海南等地，依旧有吃鱼生的习惯。客家生鱼片，就属于一道鱼生菜肴。

福建名菜客家生鱼片，选用的是四大家鱼中草鱼的肉，需要将草鱼剔骨切片，切功十分讲究，要切成透明的薄片状，这样吃起来口感才会更好。端上桌的客家生鱼片，配上用姜汁、酱油、芥末调成的酱汁，入口清爽无比，能瞬间俘获食客的味蕾。

9、海蛎煎（蠔仔煎）

海蛎煎，又叫蠔仔煎、蚵仔煎，是源自福建闽南地区的一道特色小吃。这道菜用到的食材海蛎，是产自当地的石海蛎，个头较小，颜色呈淡绿色，味道鲜而不腥，非常适合拿来制作海蛎煎。

将新鲜的海蛎放入锅中煎至半熟，再倒入调好的红薯淀粉、蔬菜糊糊，煎至凝固状后，倒入打散的鸡蛋，两面煎至金黄即可。吃的时候，还可以根据个人口味加上沙茶酱、鱼露或辣椒酱。鲜嫩的海蛎肉，和鸡蛋的香味融合在一起，吃起来是嫩而不腥。

长乐有什么吃的

正宗八宝冰饭(奎桥店)

现在已经翻新了，这地方好多小吃。服务不要有多好，但是基本小哥哥小姐姐都会帮你整理好前一位客人剩下的桌面，总体来说，吃你喜欢冰饭配个烧烤，胃不好的朋友，要少吃。

福建长乐美食哪里吃

回答如下：长乐冰饭和四果汤是两种不同的美食。

长乐冰饭是一种福建省福州市的传统冷菜，它由冷米饭、鱼片、虾仁、花生、黄瓜等食材组成，再加上调味料，主要是酱油、醋、辣椒油等。长乐冰饭的口感清爽、爽口，适合夏天食用。

四果汤则是一道广东省潮汕地区的传统甜品，它由芋头、椰浆、花生、杏仁等食材制成，口感香甜、滑润，适合作为甜品食用，可以在餐后解腻。

总之，长乐冰饭和四果汤是两种不同的菜品，口味和食材都不同，适合不同的人群。

长乐最好吃的美食

酸豆角最好吃。

长乐人口众多，各种风味小吃也很多，其中酸豆角最好吃，采用祖传秘方，独家秘制，有种酸辣爽口的味道，很多大家欢迎。

长乐本地菜

做法：

1.准备食材：瘦猪肉、豆腐干、杏鲍菇、胡萝卜、水发黑木耳等。

2.炒料准备：葱姜蒜、生抽、醋、花椒油。

3.准备汤料：牛肉锅底料、豆瓣酱、红椒酱。

4.猪肉切丝，豆腐干切片，杏鲍菇切片，胡萝卜切丝

5.葱姜蒜切片，然后加入红椒糊、豆瓣酱、生抽、醋、清水、花椒油，将材料搅拌好。

6.将准备好的食材放入油锅内，然后倒入第五步准备好的汁料，大火煸炒。

7.放入水发黑木耳，再炒到沾上汤汁即可关火。

长乐吃的什么最出名

20块以下的套餐只有KFC，再过段时间会有麦当劳入驻，要不就是在对面海滨酒店旁边有个新开的馆店也有

长乐名菜

五华县首届“客家十大名菜（含小吃）”

序号

镇别

餐饮企业名称

菜名

1

华城镇

五华县华城镇春景楼食府

五华酿豆腐

2

水寨镇

五华县迎宾楼大酒店

白切鸡

3

水寨镇

五华县水寨镇小绵羊饭店

大布七夕药板

4

水寨镇

五华县水寨镇小绵羊饭店

猪肉丸

5

梅林镇

五华县梅林镇茂鑫饭店

南沣山擂茶

6

华城镇

五华县华城镇月亮弯饭店

酿腐衣西利

7

安流镇

五华县安流镇东水酒楼

鲜香羊肉煲

8

水寨镇

五华县永之味鹅村长

秘制全鹅

9

横陂镇

五华县横陂镇狮山农庄

横陂小炒

10

转水镇

五华县转水镇超顺餐饮有限公司

香脆无花果

长乐什么好吃

1．肉燕

肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。

2．鱼丸　福州著名的风味小吃。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。

3．扁肉、拌面

一提起沙县小吃总是离不开“扁肉拌面”，扁肉和拌面就像是鸳鸯配一样，被人称做是"情侣套餐"，有拌面则必须要扁肉搭配，扁肉肉嫩皮薄如沙

5．锅边

这是福建最有名的小吃，可谓是代表美食，就只有福州才有哦，也叫锅边糊，算是一种面皮，可以加香菇、虾米、白菜等一起煮真是美味至极啊。很多在外的游子都非常想念家乡的锅边，回来后都特地跑去吃一碗。有的人自己也会做，在家就可以吃到。

6．砺饼

福州传统风小吃。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃锅边糊，一干一稀，风味佳美。

7．春卷

俗称春饼，皮薄似蝉翼。食时，选摊开薄饼，自取包馅，馅可选豆芽、竹笋、肉丝等炒熟备卷。也可把春卷放入油锅中炸一样美味。

8．光饼

有甜的和咸的两种，上面没有芝麻的是甜的，有芝麻的是咸的。历史上是为了纪念大将军戚继光而发明并流传的，有的人还把咸的光饼从中间切开把韭菜、鸡蛋等放在里面制成中国式的汉堡也很美味。

9．虾苏，福州话叫哈噜。

可夹在馒头里吃，那可是一绝哦。

10．三角糕，福建叫芋果。福州话叫"握威"

11．粉干　12．年糕(过年的时候几乎家家都有的)

13．米荠，一般是农历七月中旬过节是吃的。也就是鬼节的时候。馅是黑豆，包好后放到原先装有生米的锣子里滚几滚，就好拉!

14．皮皮虾，福建叫虾蛄

15.捞化

16.冰饭 连美国纽约唐人街都有 长乐冰饭 的招牌

长乐名吃

话说长乐没什么好玩的，逛街就步行街还有河下街把，还有看看4路车，上面都是长乐附近可以玩的游览的地方。

长乐最繁华的商业街就是胜利路的步行街了，其次就是河下街。小吃跟福州的差不多，鱼丸，捞化，锅边，福州芋泥，糕点，蛎饼，油条，福州荔枝肉等，都有。

但最出名就是海鲜了，你可以去长乐漳港吃。

玩得地方目前没有游乐场，但你可以去长乐森林公园鸟语林，金刚腿公园，郑和七下西洋的郑和公园，南山公园，海蚌公园，长山湖公园，芦际潭公园等等。