北方江米凉糕家常做法(自制江米凉糕的做法大全北方)

自制江米凉糕的做法大全北方

食材：糯米粉 155克 、 白糖 15克 、 玉米淀粉 20克 、 牛奶 190克 、 玉米油 40克 、 抹茶粉 3克 、 豆沙馅 适量

烹饪步骤

1、155克的糯米粉、20克的玉米淀粉、15克的白糖以及190克的牛奶倒入大碗中，混合搅拌均匀。

2、再倒入40克的玉米油，再次搅拌至无干粉颗粒的状态。

3、盖上保鲜膜，用牙签扎若干个小孔。

4、放入蒸锅，水烧开后，大火蒸20分钟。

5、将蒸好的糯米糕放入保鲜袋，放凉后分为大小均匀的两份，其中一份加入3克的抹茶粉，揉成光滑细腻的面团。

6、将糯米面团擀成长条，中间铺上豆沙馅。

7、两边包起来，捏紧收口。

8、切成大小均匀的小段即可。最后可以将糯米凉糕放入冰箱冷藏半小时后再食用，口感更佳。

江米凉糕的制作过程

步骤/方式1

配料:糯米粉适量、水适量、熟芝麻适量、熟花生适量、桃酥适量、糖适量、盐少许

准备好糯米粉 一共买了五块钱的……大概一斤多重 三分之二放盆里 剩下的留着明天另作他用，面里加热水，烫面

步骤/方式2

和成光滑的面团，包好发酵一晚

步骤/方式3

第二天将面团分割成小块 没有规定 视自家蒸锅大小而定，做成窝头形 是为了中空的形状 比较容易熟 关键是省火

步骤/方式4

一个面团放在最粗的大拇指上一按压 就这样了

步骤/方式5

放入蒸锅 大火20分钟 至少 主要看个头大小，没太变形 这就很好 如果蒸熟都趴在一起就完蛋了 面太软

步骤/方式6

都放入一个盆里 揉成一个面团 再松弛五分钟，这个时候用昨天剩下的三分之一糯米粉放入蒸锅，大火十分钟当手粉，也可以用油，主要是防止粘手，也可以用熟豆面

步骤/方式7

还有其他干果，熟花生擀碎，桃酥也一样，和芝麻白糖一起放入盆里，再放一点盐提味 这个至关重要

步骤/方式8

材料准备完毕 这就完事百分之九十了，取一块自己想要的大小 放入馅料

步骤/方式9

收口捏紧，放入盒里准备送人 盒盖上的自己家吃 包的就随意了

步骤/方式10

完活 既是美食又是传承还是儿时的记忆

制作江米凉糕的方法

蒸熟放凉后切成小块，因为底部会比较黏，一定要垫上椰蓉，没有也可以用黄豆粉，黄豆炒熟打成的粉末，或者用糯米粉炒熟也行。

最后装入盘中，中间要隔开距离防止黏在一起，这样做的糯米凉糕非常软糯香甜，带有葡萄干的酸甜味，吃起来不容易腻。一次吃不完放冰箱保存，下次吃再蒸软就可以了。

江米凉糕的正确做法配方

江米小枣凉糕:原材料:江米250克，小枣三把，红小豆或者红腰豆100克-150克，粽叶；

制作:江米，小枣，红豆提前泡5个小时后，凉水下锅煮江米，水开煮5分钟，捞出，另换水煮枣，水开煮枣5分钟捞出过凉水去除煮枣浮沫，红小豆像焖米饭一样焖成豆馅然后加红糖和糖桂花炒制，收干水分，在容器中摆上煮过的粽叶，放上一层煮好的江米，放上一层煮好的枣，再放上一层江米再抹上一层豆馅，再放上一层江米，再放上一层枣上面盖上一层粽叶 上锅蒸30分钟晾凉放入冰箱，随吃随取，凉凉甜甜，粘粘劲道

江米凉糕的制作

首先将大米用深井水浸泡3个小时左右，磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。在熬制过程中，精心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。

自制江米凉糕的做法大全北方做

材主料江米500克 辅料红枣适量蜜枣适量粽叶适量 步骤自制江米凉糕的做法步骤11.首先粽叶热水泡着待用江米煮到六成熟自制江米凉糕的做法步骤22.差不多了，捞出江米，煮一下的原因就是省的泡了，另外蒸的时候不用总是点水自制江米凉糕的做法步骤33.红枣，蜜枣都准备好了，准备进锅自制江米凉糕的做法步骤44.铺好粽叶自制江米凉糕的做法步骤55.铺一层江米自制江米凉糕的做法步骤66.本来打算一层红枣，一层蜜枣，结果发现按我的这个密度，蜜枣不够了，所以这次就混搭了自制江米凉糕的做法步骤77.上面再放一层米自制江米凉糕的做法步骤88.上面再来一层粽叶，大火蒸二十分钟自制江米凉糕的做法步骤99.熟了，别动了，到凉了在拿