梅菜扣肉的家常做法相关推荐(梅菜扣肉的制做方法)

梅菜扣肉的制做方法

1.大葱，姜，切片备用，将洗净的五花肉放入锅中加入葱，姜，干辣椒，八角，香叶，料酒煮20分钟。

2.捞出后用牙签在肉皮上扎小孔，在五花肉表面均匀涂抹老抽。

3.起锅烧油，七成热时放入五花肉炸制，炸一分钟后捞出，待肉冷却后切成薄片。

4.将肉片均匀的码入盘中，肉皮朝下，将葱姜、八角、豆豉铺在肉表面。

5.再放入少许肉汤，盐，鸡精，糖，生抽放入锅中蒸一个小时，取大一点的盆子扣在肉上即可。

6.总结如下。

梅菜扣肉怎么做法视频教程

　　主料　　五花肉1000g、梅干菜200g　　辅料　　油适量、盐适量、酱适量、冰糖碎适量、腐乳汁适量　　步骤：　　1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。　　2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。　　3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。　　4.把炸好的五花肉切成大长片。　　5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。　　6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。　　7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。　　8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

梅菜扣肉制作方法

将大蒜叶清洗干净晒焉再用盐，花椒粉，酒揉搓好放入坛中密封即可

梅菜扣肉最好吃的做法

原料：自制梅干菜、五花肉、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、葱姜、草果、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖。

做法步骤：

第1步、五花肉洗净切成大一点的块。

第2步、冷水下肉，加料酒，葱姜烧开煮一会儿。

第3步、五花肉捞出来沥水，冲洗干净。梅干菜提前泡软。

第4步、梅干菜挤干水分切碎。

第5步、锅里倒一点点油，倒入五花肉煸炒出油，炒至表面微黄。

第6步、如果肉肥油太多可以往出倒一点。下入大料炒香。

第7步、加入适量生抽，老抽，蚝油炒匀。

第8步、倒入梅干菜一起翻炒。

第9步、加入水炖。

第10步、放入适量冰糖和盐焖煮40分钟。

第11步、大火收即可。

梅菜扣肉最简单的做法

今天分享给大家梅菜扣肉跟传统的做法不一样，没有用酱油，用的是我们常喝的可乐，做好以后吃着是入口即化，非常的香浓可口多汁。下面就来看一下用可乐做的梅菜扣肉的做法吧。先来准备食材吧，可乐一瓶，五花肉一块，梅菜一包。

先把准备好的五花肉洗干净。放上锅，加入适量的清水，烧开之后把五花肉放进去煮一下。煮的时候水里面会出现很多浮沫，这时候该用勺子把浮沫舀出来，浮沫撇干净之后，把五花肉从锅里捞出来。煲出来的五花肉用纱布或者厨房纸巾擦干表面的水分，然后打开瓶可乐倒到盘子里面，把五花肉浸泡在可乐里面浸泡20分钟。

把用的梅菜提前放到盆子里面，加入适量的清水泡软泡好之后用清水多清洗几遍，然后用手拧干里面的水分，放到盘子里面备用。

放上炒锅，在锅里加入适量的食用油，油烧热之后把泡好的五花肉，放到油锅里面炸一下，炸的时候要肉皮朝下，还有一定要注意溅油，不要弄伤自己了。（炸的时候尽量盖上锅盖，这样不容易溅到自己身上）

大概炸到三分钟左右，可以打开锅盖看一下，如果肉皮起泡，炸得皱皱的，就可以捞出来了。被好友之后放到案板上，用刀切成大小均匀的薄片。

再把切好的肉片放到盘子里面，加入适量的料酒，花椒，生抽，蒜末，食盐，姜末搅拌均匀。然后找一个大一点的碗，把拌好的肉片放到碗里面，放的时候要肉皮朝下，摆放均匀之后把梅菜铺到肉的上面。

下面就可以放到蒸锅上蒸了，蒸60分钟左右就可以出锅了，喜欢吃软烂的一点的可以多蒸一会儿。蒸好以后拿一个盘子放到碗上倒扣一下，拿走碗，我们做的梅菜扣肉也就完成了。

一出锅就能闻到扑鼻的肉香味儿，吃起来也是肉质酥烂。不管你是夹着馒头吃，还是配着米饭吃，都是非常好吃的。过年的时候大家做肉可以多做一点，做好肉可以放到冰箱里面，吃的时候蒸一下就可以了。

梅菜扣肉的制作方法简单

三十分钟左右。扣肉是经过油炸之后切片摆好，把梅菜干铺上，再浇上秘制的扣肉汁，上锅蒸，大概蒸半个小时就可以了不宜蒸太久，否则扣肉上的肥肉会融掉，而且使得做出来的梅菜扣肉很油腻。制作品质好的梅菜扣肉使得肥瘦相间的五花肉，肥瘦合适，吃起来不腻