麻辣香锅的家常做法相关推荐(麻辣香锅的家常做法大全)

麻辣香锅的家常做法大全

蒜香麻辣香锅

食材清单

虾 、 蒜 、 小米椒 、 盐 、 麻椒 、 酱油 、 食用油

烹饪步骤

1/8

虾洗干净备用

2/8

蒜、米椒切碎

3/8

平底锅放油加热

4/8

将虾一次放入平底锅

5/8

一面煎好后换另一面

6/8

加入切好的蒜、米椒、盐、麻椒、酱油等调味品，继续煎煮

7/8

待汁收的差不多即可出锅

最后一步

开吃吧，蒜香、虾香四溢

麻辣香锅的做法家常做法下厨房

食材：红薯一个，平菇适量，莲藕一段，五花肉半斤，金针菇适量，鱼豆腐适量，竹笋适量，香肠两根，粉丝适量，绿豆芽适量，生菜适量，牛百叶适量，海参适量，豆皮适量，香菇适量。

佐料：大葱一根，香叶适量，八角适量，干辣椒适量，生姜一个，花椒适量，香菜适量，白芝麻适量，白砂糖适量，麻辣香锅底料适量，豆瓣酱适量。

做法：

1、将所有食材准备好，清洗干净切好备用。

2、将锅预热后加入适量的植物油，待油热后放入切好的红薯炸好备用。

3、鱼豆腐、豆皮、粉丝、金针菇、牛百叶放入沸水中焯至七八成熟。

4、将锅重新预热加入适量的植物油，放入八角、花椒、香叶、红辣椒，炒至变色后捞出来扔掉，留有底油。

5、再放入五花肉小火炒出油，再放入麻辣香锅底料，和适量的豆瓣酱，炒出香味后再放入生姜、大葱、大蒜爆炒出香味，接着依次加入准备好的食材，大火翻炒，再放白糖，继续大火翻炒。

6、最后出锅前撒上香菜、白芝麻即可。

麻辣香锅的家常做法大全窍门

1.

先将配菜按个人喜好，准备好腊肠一根，鸡柳一串，蛋饺2个，牛肉100克，土豆1个，冬瓜200克，千张2张，金针菇1包，粉条200克，青菜100克，荤素搭配。

2.

10克葱 、20克蒜、10克干辣椒、5克花椒切碎备用。

3.

烧水，水热后，将素菜倒入。易熟类如两张千张、一包金针菇早早捞出，200克冬瓜、100克土豆可多煮会，煮熟后捞出。水煮一下，方便熟。

4.

炒锅放50ml油，油热后，倒入10克葱20克蒜10克辣椒5克花椒，200克麻辣香锅酱料翻炒，出味。

5.

先倒荤菜，炒熟后，将素菜一同倒入，翻炒入味。

6.

出锅。撒上5克香菜摆盘漂亮。

7.

可以配米饭吃啦！摆了个米奇头

麻辣香锅的做法 最正宗的做法

原料：鱼丸、甜不辣、对虾、蟹排、鱼排、海参丸、油麦菜、娃娃菜、撒尿牛丸、脆皮肠、小油菜、干豆皮、土豆片、藕片、酷克壹佰麻辣香锅调料、葱、姜、蒜、干红辣椒。

做法步骤：

第1步、将鱼丸类的荤菜、土豆片、藕片，清洗干净，然后用热水焯熟，沥干水分，装盘备用。

第2步、将青菜清洗干净，沥干水分，装盆备用。

第3步、锅里稍微多放点油，油热后放入干红辣椒和葱姜蒜爆香。

第4步、出香味后放入适量的酷克壹佰麻辣香锅调料。

第5步、期间用小火或者中火，防止糊锅，翻炒均匀，出香味。

第6步、放入焯好的荤菜，翻炒均匀。

第7步、放入青菜，不断地翻炒，过程中如果快要糊锅，可适当滴入少许清水。

第8步、不断翻炒，直至蔬菜炒熟，可根据自己口味决定是否需要加盐。我没有加，因为感觉调料的咸淡正好。

第9步、炒熟后，装盘盛出即可。香喷喷的麻辣香锅就做好了。

麻辣香锅的家常做法大全图片

主料

莲藕1节

土豆1个

木耳15朵

虾400克

芹菜1棵

香菜2棵

瘦肉200克

香肠2根

豆腐皮2张

丸子300克

大葱1棵

生姜5片

大蒜10瓣

辅料

生抽2汤匙

黄酒2汤匙

郫县豆瓣酱3汤匙

白糖3茶匙

十三香1汤匙

干辣椒25个

花椒适量

食用油适量

食盐适量

鸡粉1茶匙

做法:

1.莲藕和土豆去皮切薄片水开后，放入锅里煮8分钟。

2.锅热后，加入食用油，油温达到五成热时，加入处理好的虾，半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离盛出。

3.虾煎好盛出，加入香肠煎2分钟盛出。

4.加入瘦肉片，煎至两面变色盛出。

5.电火锅选择最小火力，加入花椒和干辣椒煸出香味。

6.加入葱段、姜片和大蒜瓣翻炒2分钟。

7.加入2汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

9.加入生抽，糖，黄酒，十三香调味，翻炒1分钟。

10.加入提前处理好的全部材料炒匀。

11.电火锅最小火力慢炒10分钟左右，更入味。

12.出锅前加入1茶匙鸡粉和香菜叶，翻炒1分钟即可出锅食用

麻辣香锅的家常做法大全视频教程

王刚麻辣香锅的做法如下

步骤 1鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀

步骤 2取部分葱姜切碎备用

步骤 3鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时

步骤 4取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底

步骤 5放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音

步骤 6一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出

步骤 7土豆去皮切薄片

步骤 8用锅里剩的油小火煎土豆

步骤 9等到土豆煎熟后同样铲出

步骤 10将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油

步骤 11加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒

步骤 12依个人口味放适量花椒

步骤 13再放入鸡翅膀不断翻炒

步骤 14加入少许糖

步骤 15然后放入土豆片不断翻炒均匀

步骤 16等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味

麻辣香锅的家常做法大全视频

一 、麻辣香锅面

食材:200g面条、适量猪肉、适量辣椒、适量芝麻、适量花生、适量盐、适量香菜、适量香油、适量大葱

做法：

1)辣椒切成小段

2)用漏勺将种子漏掉

3)平底锅烧热，转小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒

4)花生炒香

5)芝麻炒香

6)猪肉切正方形丁。

7)锅子烧热，倒油，放入葱，煸炒

8)放入猪肉丁，煸炒

9)倒入白糯米酒，煸炒

10)倒入一半辣椒

11)倒入一半花生米

12)倒入芝麻

13)煸炒

14)加入盐

15)煸炒至米酒挥发

16)砂锅烧开水，将炒好的肉丁倒入砂锅内

17)盖盖子，转中火，煮30分钟左右，熬制汤汁滋味浓郁。

18)放入面条

19)将面条煮熟烂

20)关火，倒入香油

21)放入香菜

22)搅拌均匀，出锅即可

23)将剩余的一半花生去掉外皮，洒在面上，辣椒洒在面上，即可

二、麻辣鸡翅

食材:10个鸡翅、1个土豆、15g酸辣萝卜丁、适量白芝麻、适量盐、适量干辣椒、适量花椒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量白糖、适量白酒、适量郫县豆瓣、适量花生碎

做法：

1)鸡翅洗净，在背上化三刀，好入味

2)鸡翅碗里放小勺盐，葱末，姜末，白酒1小勺

3)锅里不放油，把鸡皮的那面放锅底，小火慢慢煎出油

4)煎成金黄色再翻面，背面也煎成金黄色，此时锅里已经好多油渗出了

5)鸡翅盛出来，锅里焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黄色，有点点焦的感觉

6)锅里倒一点底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味

7)放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再加入郫县豆瓣

8)倒入煎好的鸡翅翻炒入味

9)倒入炒好的 土豆片，加糖

10)最后放入酸辣萝卜丁翻炒，出锅撒上白芝麻，花生碎即可

三、麻辣香锅鸡翅

食材:500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒

做法：

1)准备原料

2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用

3)鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末

4)加入一小勺白酒，腌制1个小时

5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用

6)取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音

7)一面熟了后再翻面煎

8)等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油 

9)土豆去皮切薄片

10)用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出

11)将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油

12)加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒

13)再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖

14)然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味

四、海鲜版麻辣香锅

食材:800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油

做法：

1)木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段

2)其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状

3)准备 各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段

4)准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎

5)烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟

6)锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油

7)放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟

8)加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒

9)加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒

10)最后放入焯熟的各种蔬菜

11)随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉

12)最后撒入烤熟的花生和白芝麻

13)撒些孜然和香菜即可出锅

五、养生麻辣香锅

食材:300g海虾、100g五花肉、100g莴苣、100g藕、100g金针菇、100g豆皮、100g芹菜、适量油、适量盐、100g红干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量桂皮、适量八角、适量茴香、10g白糖、5ml香油、适量香菇

做法：

1)准备材料

2)锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内

3)锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香

4)倒入煮好的材料水，煮30分钟

5)把煮好的香麻油倒入小盆内

6)做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油

7)用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可

8)左为麻香红油，右是香麻油

9)麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水

10)捞出焯好水的蔬菜备用

11)把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣

12)锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄

13)捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这 样炸制的大虾香脆可口

14)把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可

15)锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香

16)倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒

17)倒入麻香红油一勺

18)倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖

19)倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾

20)倒入焯过水的蔬菜，翻炒。21)倒入一勺麻香红油

22)加精盐，翻炒

23)适量加入白糖

24)倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅

麻辣香锅的家常做法,几款在家就能做

准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段

步骤3

锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用

步骤4

鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干

步骤5

制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用

步骤6

锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用

步骤7

放五花肉片小火煸炒出油

步骤8

放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味

步骤9

加入姜片、大蒜、大葱炒香

步骤10

依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀

步骤11

加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀

步骤12

出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦

烹饪技巧

1、一盘好的麻辣香锅底料很重要，之前买过海底捞的，事实证明还是王家渡家的底料炒出来味道比较正，咸辣适中，新手不妨参考下；

2、麻辣香锅一般用灯笼椒，味道会比较好，灯笼椒在超市、市场都能买到。