虾炒黄瓜家常做法大全(虾炒黄瓜家常做法大全图片)
虾炒黄瓜家常做法大全图片
食材
胡萝卜适量,黄瓜适量,姜丝适量,葱末适量,虾仁适量,盐适量,料酒适量,食用油适量
1、胡萝卜20克切片,黄瓜20克切片,姜丝适量,葱末适量。
2、取虾仁200克倒入碗中,加入盐2克,倒入料酒5克,加入食用油3毫升,腌制30分钟。
3、另取锅清水煮沸,将菜和虾仁各焯水30秒。
4、另取炒锅,倒入食用油5毫升,姜丝适量,大火爆香,倒入食材,放入盐2克,料酒5克,翻炒均匀,加入适量葱末。
5、翻炒出锅盛盘即可享用。
6.美味又好吃的桑叶炒虾仁简单做法完成开吃了。
虾炒黄瓜怎么做好吃
食材
鸡胸肉 / 虾 / 黄瓜 / 姜水 / 油盐
蛋清 / 淀粉 / 白糖 / 味增鲜 / 胡椒粉
米醋 / 鸡粉 / 葱姜 / 花椒 / 香油等
做法
- 1 -
鸡胸肉改刀切成大小均匀的肉丁;黄瓜洗净去皮改刀切块备用。
- 2 -
取一只大碗,鸡肉中加入2勺姜水,盐2克左右,用手不停的抓捏,让水分完全吃透,变得滑润后,加入1个鸡蛋清继续抓匀即可。
- 3 -
加入适量的水淀粉,然后用手反复抓捏上浆,然后加入少量食用油封油,浆制大约10分钟。
- 4 -
虾肉上浆:虾去头去皮,开背去虾线,在虾肉中加入盐、白糖用手抓匀,加入干淀粉、食用油抓均即可。
- 5 -
调制碗汁:取一只碗,加入盐、少许白糖和味增鲜、胡椒粉、少许鸡粉提鲜,直接加入清水拌匀,加入1勺半水淀粉、米醋1平勺拌匀。
- 6 -
制作花椒油:锅中坐油,下入葱姜大火炸至焦黄色,完全脱水出香味后下入花椒,关火利用余温将花椒炸香,倒出油备用。
- 7 -
锅中加入底油(比平时略多一些),油温5成热,将浆好的鸡肉下入锅中,滑炒10秒后下入虾肉,滑炒至微微卷曲变色,用筷子快速滑散,沥干油分备用。
- 8 -
锅中留少许底油,下入黄瓜丁煸香,直接下入鸡肉和虾肉,将碗芡拌匀后下入锅中翻炒,出锅前淋上两滴香油、少许花椒油,即可
虾炒黄瓜怎么炒
1、准备虾仁400克,黄瓜半根、胡萝卜一根、罐头竹笋各50克,蛋清20克 辅料:葱花、姜末、鸡粉、淀粉、花生油、料酒、盐各适量
2、首先将虾放入清水中清洗,去掉虾头虾线,将剥出来的虾仁反复洗净,然后加一个蛋清、淀少量淀粉和盐拌匀备用。
2、接着将黄瓜洗干净,去皮和籽,切成丁,胡萝卜削皮,切成丁,罐头竹笋切菱形片备用
3、将黄瓜丁,胡萝卜丁和竹笋放入沸水略烫,捞出沥水备用。
4、然后往锅中倒一大碗油,烧至八成热,放入虾仁炸至金黄,捞出控油,可以用吸油纸吸干油。
5、把锅中虾油倒出,留少量虾油再次加热,放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片炒透,再把炸好的虾仁倒入锅中快速翻炒2分钟,再放入葱花、姜末端炒出香味,加入少量料酒、鸡粉、盐调味,炒匀即可装盘食用。
虾炒黄瓜家常做法大全图片高清
食材
虾仁 350g 、 黄瓜 50g 、 胡萝卜 50g 、 玉米粒 50g 、 糖 1g 、 盐(腌料) 1g 、 盐 (炒菜) 2g 、 水 50g 、 料酒 8g 、 生粉 3g 、 白胡椒粉 1g 、 水淀粉 5g
烹饪步骤
步骤1/4
胡萝卜50g去皮切去两端后,切成菱形块,黄瓜50g去头去瓤切菱形块,虾350g洗净去头剥壳,开背去虾线。
步骤2/4
加盐1g、白胡椒粉1g、料酒8g抓匀,再放入生粉3g抓匀腌制15分钟。
步骤3/4
待油烧热至3成(90℃)油温时,放入虾仁滑油1分钟至虾仁变色捞出。
最后一步
热锅冷油,倒入胡萝卜块、玉米粒、黄瓜块,中火炒1分钟至断生,加水50g、盐2g、糖1g调味,再放入虾仁炒匀,起锅前加水淀粉5g翻炒均匀即可。
虾炒黄瓜家常做法大全图片视频
需要食材
主料:鲜活虾12只
配料:黄瓜1根、料酒少许、大葱半根、生姜1小块、食盐适量、食用油适量、白胡椒粉少许
调料:生抽少许、蚝油少许
~~~开始制作~~~
步骤1、鲜虾洗净,去头尾去壳去虾线。放入碗中备用。(小妙招:去虾线时可用刀在虾背部切开,挑去虾线。这样不仅方便虾线取出,并且在后续腌制和炒制时更容易入味)
步骤2、大葱洗净切成葱丝。生姜去皮切成姜丝。黄瓜去皮洗净,切去两端,然后从中间剖开,分成四条,用刀平削去除瓜籽,然后切成3–5厘米的段装盘备用。(小妙招:黄瓜去除瓜籽的作用是在炒制时,瓜籽不会脱离瓜体粘到虾仁上,影响菜品美感。而将黄瓜切成3–5厘米长的段跟虾仁差不多大小,这样可使菜品比例均匀)
步骤3、在虾肉中倒入少许料酒、姜丝,白胡椒粉用手抓匀腌制15分钟左右。
步骤4、锅中倒入适量食用油,大火加热后倒入虾仁入锅,翻炒变色后盛出装盘备用。
步骤5、锅中留底油,放入葱丛炒香后倒入黄瓜段大火翻炒30秒,然后倒入虾仁,加入少许食盐、生抽、蚝油拌匀即可装盘
小虾炒黄瓜
主料:
大虾450g
辅料:
黄瓜200g
料酒1勺
葱姜泡水半小碗
盐15g
味精8g
糖5g
淀粉5g
步骤 :
1.鲜虾剥虾仁去虾线
2.将虾仁后背开一刀
3.将虾仁用盐10g,味精5g,少量料酒、干淀粉、葱姜水抓匀
4.调汁:碗底放入少许的水、料酒少量淀粉、5g盐、3g味精、放入碗里搅拌均匀备用
5.锅里放入水,烧开后用旺火将虾仁放入锅中烫熟,虾仁翻卷意味熟了。再放入黄瓜烫一下,将虾仁和黄瓜一起捞出备用。
6.锅里放入油,烧热后将调好的淀粉汁炒熟
7.开大火将烫好的虾仁和黄瓜下入锅中,炒拌均匀即可
8.美味的家常版清炒虾仁出锅啦
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