素炒藕片的家常做法(怎样炒藕片又脆又好吃)

怎样炒藕片又脆又好吃

1、食材：莲藕一节、盐，香油适量、葱姜适量、香醋15克、白糖10克、生抽15克、鸡精少许、红辣椒2个。

2、准备好所有的食材，莲藕切片用清水浸泡。

3、取一个小碗加入生抽，糖，醋，鸡精，盐，拌均匀备用。

4、炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒。

5、倒入藕片翻炒片刻，然后加入调好的料汁。

6、翻炒片刻后，淋入香油。

7、再次翻炒均匀关火。

怎样炒藕片又脆又好吃 爽脆

5、6月莲藕最嫰脆

从五月是赏荷、赏莲的最佳季节，大朵荷花、莲花在水中绽放，景致怡人。莲藕季从5、6月开始一直到10月底，现在正是莲藕刚生长的时候，整支都很嫩，喜欢凉拌莲藕的爽脆口感，现在买来做正是时候，因为莲藕越嫩越脆，等到7月以后，莲藕就会开始沉集淀粉，粉越多，莲藕的口感越松，口感松的莲藕比较适合煮汤。而过了10月以后的莲藕，通常都是用来做藕粉的。

网上有教人挑选莲藕，表示7孔藕比较适合蒸或炖汤，清炒或凉拌要选9孔或11孔。其实7孔或9个孔的差别是品种的不同，几个孔都没有关系，重点是要挑莲藕越粗、孔越大的，就适合拿来塞糯米煮糖藕，或是塞肉做成咸口味的菜肴来吃；若要凉拌就挑选尾端茎较细短的。

粉藕现在初夏时期刚长成，纤维还很嫩，所以还是可以买来切薄片凉拌，或是清炒，口感都很甜脆；等到10月以后，粉结比较多的时候拿来磨粉的粉藕。另一种夏季在市面上看到比较粗的，是属于纤维较细，适合入菜的菜藕。

莲藕口感头、尾大不同

如果过了5、6月莲藕最鲜嫩的时期，想要吃凉拌爽脆口感的莲藕，可以选择比较靠发芽处的第3、4节，喜欢松软口感则要选择第1、2节靠根部的部位。

一般建议挑选莲藕，要选白且粗的比较新鲜。莲藕出水以后就会开始氧化，刚出水洗干净的新鲜莲藕外表偏白，但是超过4小时就会开始氧化。市场常看到带泥的莲藕，污泥不去除是为了保鲜，让出水的莲藕不易氧化。

素炒莲藕片怎么炒好吃

莲藕 1节

蒜 1瓣

青红椒 少许

盐 适量

食用油 适量

做法步骤

1、藕去皮切薄片，清洗两次后放入水中，防止氧化，青红辣切小丁，蒜切沫

2、热锅冷油爆香蒜末，因为拍照蒜末都有点变色了……

3、放入藕片翻炒，炒至变色后加盐翻炒均匀，出锅前加青红椒丁翻炒均匀即可出锅。

怎样炒藕片又脆又好吃视频

用料/：猪肉馅（三分肥，七分瘦） 6两，圆白菜（莲花白） 1斤，胡萝卜 3两，大葱 2根，姜 1块，生抽、蚝油 各1勺，花椒粒 50粒，盐、鸡精、胡椒粉 少许，香油 1勺，色拉油 1勺半，虾皮 1小把

做法步骤

步骤 1花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用。(要肉不柴而嫩这一步很重要)。

步骤 2洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。

步骤 3大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）。

步骤 4菜和肉馅用手抓揉均勻（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）。

怎样炒藕片又脆又好吃窍门

食材

鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克

步骤

1.鲜藕切薄片，过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。

2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。

3.炒锅置火上，放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

炒藕片的做法

制作原料：

莲藕2个，青红辣椒各25克，香芹1根

调料：

食用盐0.5克，白醋10克，白糖5克，香油2克

具体操作步骤如下：

步骤一：

首先我们把准备2根莲藕，用刮皮刀将莲藕皮刮干净，然后再将莲藕清洗干净备用。

步骤二：

将洗净的莲藕，改刀切薄厚均匀的莲藕片。

步骤三：

准备一个干净的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入适量清水，加少许食用盐，少许白醋，浸泡5分钟左右。

步骤四：

把青红辣椒洗净后切辣椒圈，香芹切小丁

步骤五：

起锅倒入适量的清水，先将水烧开，然后再把藕片捞出来倒入锅中焯水。藕片煮2分钟左右捞出来过一下凉水，沥干水分后备用。

步骤六：

另起锅倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，下入切好姜末，青红辣椒圈炒出香味。

步骤七：

将藕片倒入锅中大火翻炒均匀。接着再调入少许的食用盐，白糖，翻炒至藕片入味后，即可出锅装盘，就可以开吃了😊

炒藕的做法大全家常菜

先把莲藕清洗干净，切成片状放水里泡一下，然后将锅中放入干辣椒，花椒，葱，姜，蒜炒香之后，把莲藕放进去搅拌均匀，到入适量的醋，炒熟后撒上一把葱花和盐。