炖牛肉的家常做法烂(炖牛肉怎么做才能炖烂)

炖牛肉怎么做才能炖烂

炖牛肉

制作食材

牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两[3]

制作流程

将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。

炖牛肉怎么做又烂

放西红柿或红果的酸能起到牛肉的软烂。

炖牛肉怎么做才能炖烂呢

牛肉切小块，焯一下水，然后放入炖锅中大火煮开，转小火炖一个半小时即可。具体做法如下，首先准备材料：牛肉：800克、西红柿：2个、洋葱：1个、炖肉料包：1个、八角：2个、草果：1个、桂皮：1段、葱、姜：适量、食盐：适量、生抽：适量、老抽：适量。

1、西红柿去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。

2、牛肉洗净切小块，放入锅中焯一下水，再捞出来沥干水分备用。

3、另起一锅倒油烧热，然后放洋葱丝煸香。

4、煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软。

5、放入焯过水的牛肉，然后加入所有调料。

6、倒入适量的热水，水量没过牛肉即可。

7、把锅放到煤气炉上，然后大火煮开，转小火炖一个半小时。

8、牛肉炖好后，用一个干净无水的容器盛出即可享用。

炖牛肉怎样炖才能烂又好吃

牛肉炖烂绝招。

第一步：最好是选一个肥瘦相间的牛肉，先把它洗净，再切成块儿，选肉需要注意，不是每个部分的肉都可以采用这个方法，它可能更适合另一种吃法；

第二步：将其浸泡在冷清水中，待半个小时后取出，并且在浸泡的过程中要更换几次被泡出来的血水，这样能更好的保证它的口感，否则炖的时候血会凝固在肉里；

第三步：在锅中放入开水或者将水烧开，再把牛肉放进去，热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉里面的氨基酸流出；

第四步：在煮的过程中，会有一些白沫冒出，我们要将这个白沫用勺子捞出来；

第五步：捞干净之后，在里面放入一些调味品，比如酱油、白醋、葱、姜、蒜，这样可以去除牛肉本身的腥味，先用大火揭开盖子炖二十分钟左右，再放上盖子，改为小火焖就行了。

炖牛肉怎么做好吃又烂炖牛肉

首先火要旺，锅和锅盖要盖上严密保温要好，家里要有干山楂片的情况下，不管你是清炖还是红烧放几片山楂片，再加上多焐一会，牛肉炖烂是没有问题的！

炖牛肉怎样才能又嫩又烂

要让牛肉炖得嫩，可以尝试以下方法：

1. 选择适合炖煮的牛肉：选择牛肉时最好选择炖肉用的牛肉，比如牛腩肉、牛膀子肉等，这些部位的肉质相对来说比较粗糙，但含有较多的胶原蛋白，适合慢慢炖煮。

2. 先进行焯水处理：将牛肉切块后，先放入沸水中焯水，能够去除血液和杂质，达到去腥的效果，避免炖出来的牛肉太过腥涩。

3. 加入调料：将焯水后的牛肉放入锅中，加入葱姜蒜等调料，还可以适量加入料酒、八角、桂皮、香叶等调料，能够增添牛肉的香味。

4. 慢火慢炖：在加入调料后，用小火慢慢炖煮，时间不能太短，一般需要炖煮至少1-2个小时，直到牛肉变得软嫩，易于咀嚼为止。

5. 加入酱油：在炖煮的过程中，可以适量加入酱油，能够增添牛肉的颜色和味道。

6. 最后加入盐：最后加入盐，能够调整口味，让炖出来的牛肉更加美味。

以上是让牛肉炖得嫩的方法，希望对你有所帮助。