四月份东北家常菜菜谱表(四月份东北家常菜菜谱表图片)
一、东北家常菜菜谱做法大全?
地道的东北家常菜之土豆烧牛腩作法:
1、土豆去皮、切小块,用热油炸过捞出;牛腩切小块,氽烫以去除血水,冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。
2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内,加水烧开,淋酒后改小火煮半小时,再放入胡萝卜和土豆块同烧,同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮,汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
二、东北家常菜青菜菜谱大全?
材料
主料:青菜心500克。大金钩30克。料酒15克,胡椒粉2克,猪化油50克,葱,姜各10克,鸡汤300克,盐2克⑽毒?克,豆粉10克,鸡化油10克。
做法
1、青菜心去皮筋,洗净沥干,入沸水锅汆至断生,捞出入凉水内漂凉后,捞出轻轻挤出水分,改成牙瓣。
2、金钩洗净,放入碗内加汤、料酒、胡椒粉上笼蒸至软透取出。
3、炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约100℃),下葱节、姜片稍炒,掺鸡汤烧沸后,拣去姜、葱,下盐、胡椒粉、料酒、味精。
4、金钩、青菜心烧至熟透入味时,先捞起菜心整齐地摆于盘内,
5、将金钩捞起放在上面。
6、锅内下水豆粉勾二流芡,放鸡化油和匀,起锅淋于菜心上即成。
三、大锅菜菜家常做法?
用料
冬瓜 100克
五花肉 500克
粉条 1把
海带 60克
白菜 30片
炸豆腐 20块
黄花菜 3干
木耳 3朵
素丸子 10个
葱姜蒜 若干
面酱 100克
老抽生抽醋 若干
花椒大料 若干
大锅熬菜 大锅菜的做法步骤
步骤 1
葱姜蒜若干自己看着来
步骤 2
准备冬瓜,丸子,五花肉洗净切好,豆腐,海带,白菜,黄花菜
步骤 3
准备木耳,黄花菜
步骤 4
花椒大料准备,热锅烧油。
步骤 5
放入花椒大料,五花肉翻炒一会,再放入葱姜蒜翻炒一会。
步骤 6
关键时刻-放入面酱具体自己感觉看着来。
步骤 7
倒入适量老抽,生抽,盐巴若干
步骤 8
黄花菜放入先炖着。
步骤 9
放入冬瓜,海带,豆腐,等
步骤 10
放入白菜
步骤 11
放入木耳粉皮等。开炖20到30分钟最后放丸子。
步骤 12
出锅前放入醋,鸡精
四、家常酸菜菜谱?
酸菜白肉
食材:五花肉、葱姜蒜、酸菜、料酒
调味:花椒粉、食盐、生抽、老抽
1、准备一斤五花肉,中间一刀切两半,大家在选择五花肉的时候,一定要选择新鲜的,这样口感才好吃,起锅烧水,五花肉凉水下锅,放葱段、姜片、料酒,大火沸腾3分钟,撇掉多余的浮沫,改成中小火,煮上25分钟左右。
2、酸菜的购买渠道很多,如果你有手法,可以用自己腌的,那样味道更正宗,菜市场和超市,都有袋装的酸菜售卖,不想吃过于酸的,可以多淘洗几遍,攥干多余的水分。
3、这边肉也煮好了,时间规定20-30分钟以内,不要煮太老了,把五花肉捞出来,用凉水冲一冲,改刀切成薄片,装盘备用。
4、重新起锅烧油,放入葱姜蒜末,爆出香味,喜欢吃辣椒的,可以放几个干辣椒,下入酸菜翻炒均匀,如果有粉条,记得放点粉条、宽粉之类的辅料,把白肉铺在上面,添入猪肉的汤汁,炖煮15分钟即可。
5、等时间到了,搅拌均匀,加入适量的葱花、胡椒粉、食盐、鸡精调味,鲜香味美,酸爽开胃,汤汁好喝,下酒下饭两不耽误。
6、如果你喜欢重口味的话,还可以自制一个蘸料,放大蒜末、生抽、食盐、芝麻香油,搅拌均匀,即可开动,大快朵颐,毫无压力。
五、家常炒菜菜名?
木须柿子,木须肉,香辣肉丝,鱼香肉丝,香辣土豆丝,尖椒干豆腐,醋溜白菜,炒合菜,麻辣豆腐,火爆大头菜,干煸肉丝,黄瓜炒肉片,香葱木耳,尖椒肥肠,辣白菜炒土豆片,圆葱炒牛肉,鸡蛋炒尖椒,辣炒蚬子,辣炒蛏子,蚝油生菜,香菇炒油菜,白灼娃娃菜,素炒茄丝……太多了
六、东北铁锅炖菜菜谱?
需要食材:土豆2个、老豆腐1块、大葱1段、生姜1块。
需要调料:盐1克、味精1克、农家大酱20克、酱油10克、大豆油30克、八角1颗
制作过程:
1、土豆去皮,清洗干净后切成5厘米左右的滚刀块(最好用锛的方式,方便入味)。老豆腐清洗一下,切成2厘米左右的四方块。大葱切成葱花,生姜切成姜末。
2、炒锅上火烧热,倒入少许大豆油,烧冒烟后关火,停一分钟左右放入八角,再放入葱花和姜末爆香。
3、倒入适量的农家大酱炒出香味,放入土豆块翻炒一分钟,淋入少许黄豆酱油炒匀。
4、加入适量的清水没过土豆,水量不要太多。开锅后放入豆腐块,加入少许盐和味精调味,开锅后转中火,盖上盖子炖15分钟左右,开大火收浓汤汁,点缀香菜即可出锅
七、白菜菜蟒家常做法?
步骤1
准备各种原材料,黑木耳是干的,需要提前泡发备用。绿豆粉丝和干油豆皮也需要浸泡,用温水泡几分钟就可以了;
步骤2
把白菜切丝再切小段,不要切得太碎,小段就可以了;
步骤3
把切好的白菜放到小盆里,加上一勺盐,拌均匀,先腌10分钟,让圆白菜出出水,出水后挤去水份才可以用来拌馅,否则馅里的水分太多,影响制作和成品的口感;
步骤4
泡过的黑木耳放到开水锅里焯熟,捞出后切碎备用;
步骤5
绿豆粉丝和油豆皮用温水泡软后切成小段和小块,不要太碎,如图所示就可以了;
步骤6
胡萝卜去皮后切成胡萝卜丝;
步骤7
炒锅上火烧热,放上食用油,把胡萝卜丝放进去炒一炒。胡萝卜用油炒过之后更香,也更营养。因为菜蟒是素馅的,想要口感好也需要放点油,所以这里炒胡萝卜的油可以多放点,多出来的就可以一起拌馅用了;
步骤8
把腌好后挤去水分的圆白菜丝、切好的绿豆粉丝、黑木耳、油豆皮和炒过的胡萝卜丝连油一起都放到一个小盆里;
步骤9
加上适量的盐和鸡粉,用筷子搅拌均匀,制作“菜蟒”的馅就做好了;要注意圆白菜之前是用盐出过水的,所以再放盐不要过量,防止太咸
步骤10
提前揉好一块面,200g面粉加110g清水混合揉成面团,盖上保鲜膜静置15分钟,再放到揉面垫上揉均匀,静置后的面团再揉会更光滑,也更软一些;
步骤11
把揉好的面团擀开成一个长方形的薄薄的面饼,因为不好对焦,放了个小擀面杖在面饼的中间;
步骤12
把调拌好的馅放到饼皮上,铺均匀,注意四周要留出一点不要沾到馅料,因馅料上有油,如果周边的面饼粘到以后,就不好封口了。馅料的薄厚可以自行决定,我喜欢馅多,所以铺的比较厚一些,如果做的不熟练,建议先铺的薄一点比如好卷;
步骤13
从上往下卷成一个长形的菜卷,两头封口,保证不要里面的馅料出来;
步骤14
在托盘的底部铺了一层耐高温的油纸,周边没有油纸的地方也抹上一层油防粘。再把围成圆状的菜蟒生胚放到托盘里,刚好围成一个圆圈,两边的收口对在一起。
步骤15
通电,锅底放上清水,烧开后把托盘放到锅里,这是一个可以升降的电火锅,事先已经按了“升降”键,托盘放进去以后刚好离锅底的水面有点距离,就可以直接蒸了
步骤16
放好托盘以后,盖上锅盖,等锅盖上冒汽后转成中火蒸20分钟即可
八、春饼家常菜菜谱?
准备材料:面粉300g、热水180m、l色拉油10ml、盐1g、鸡蛋3个、胡萝卜1根、黄瓜1根、土豆1个、瘦肉150g、韭菜100g、绿豆芽100g、姜5g、干辣椒3个、盐3g、花生油30ml、生抽10ml、料酒10ml
做法:
1. 首先要准备所有食材:和春饼面需要用到的面粉,制作春饼配菜需要用到的鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、土豆、瘦肉、韭菜和豆芽等。
2. 先把面粉和盐放入盆中,然后一边倒热水一边用筷子快速搅拌成面絮。晾至不烫手后将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧面20分钟左右。
3.处理食材:先把黄瓜、胡萝卜和土豆削去外皮后分别切成细丝;再把韭菜摘好后放入水中清洗干净,控干水分后切段备用;绿豆芽掐去根部后淘洗干净备用;瘦肉洗净后切成肉丝,放入碗中,调入料酒10ml去腥,再调入生抽10ml、淀粉2g,将其拌匀腌制上浆备用;鸡蛋打入碗中,加入盐1g
4. 把饧好的面团放到案板上,用手反复揉匀后搓成长条,揪成大小均匀的面剂子。然后两个面剂为一组,先用手把面剂子按扁,然后用油刷刷上一层油,再将两个面剂子叠加到一起。
5. 用擀面杖把叠好的面剂子擀成圆饼,不用擀得太薄,容易撕不开或者撕破,但要尽量擀得上下两个大小一致。
6. 把平底锅置于灶上,中小火热锅后,把擀好的春饼胚子下入锅中,烙至春饼中间鼓起,底部略微有糊花时候马上翻面。烙好后趁热把春饼揭开一分为二,因为之前刷过油,很容易分成两张。把每张春饼对折再对折后码放到盘中就可以了。
7. 平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油转大火烧至油热,倒入鸡蛋液,然后晃动锅让蛋液在锅底膨胀凝固。
8. 待鸡蛋液凝固定型后用筷子快速划散,翻炒均匀即可盛出备用。
9. 待鸡蛋液凝固定型后用筷子快速划散,翻炒均匀即可盛出备用。
10. 炒至土豆丝变软,放入盐调味,翻炒均匀即可出锅装盘。
11. 中火热锅至掌心有灼热感,倒入花生油转大火烧至油温六成热时候,下入姜末和干辣椒,小火爆香后倒入肉丝迅速划散。
12. 翻炒至肉丝变色后即可下入绿豆芽,大火快炒。
13. 倒入切好的韭菜段翻炒,然后撒入盐调味,翻炒均匀即可出锅装盘。
九、韭菜菜蟒家常做法?
1. 将炒好的鸡蛋和韭菜、粉条、虾皮加上调料拌匀成馅料。粉条用温水泡软后切碎
2. 发酵面团揉匀后,擀成一个大薄片
3. 把馅料均匀铺在面片上
4. 卷起来捏紧收口
5. 冷水上锅蒸
6. 20分钟左右关火,等两三分钟后拿出来切块就可以享用啦
十、贵州家常菜菜谱?
答:贵州家常菜菜谱:
碎臊土豆丁,农家三脆,肉沫腕豆米,麻辣土豆片,青椒土豆丝,青椒肉丝,折耳根炒腊肉,黄糖糯米饭,青椒回锅肉,黄闷辣子鸡,香酥鸭,酸汤鱼,清蒸卢鱼,红炒肉,豆干肉丝,折耳根拌海带丝,酸菜豆米汤,莲渣菜豆腐等,这些就是贵州人特别喜爱的美味可口的家常菜。
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