腌制黄豆家常做法大全(如何做腌黄豆)

如何做腌黄豆

白酒腌黄豆做法

食材：黄豆、高度白酒、辣椒面、姜末、食盐、白砂糖、鸡精、味精

方法：

1、首先准备500克的黄豆，把它放入大碗里面，加入清水对其进行清洗，清洗好以后，再往里加入多一点的清水，浸泡一个晚上时间。

2、第二天，往黄豆里再加入多一些的清水，二次进行漂洗，洗净后控干水分捞出，装入大碗里面。

3、接着准备一瓶高度白酒，往黄豆中倒入100毫升的高度白酒，再将其一起倒入到锅中，然后加入多一点的清水没过黄豆。

4、盖上盖子，开启大火煮开，煮开以后，用勺子把表面的浮沫给它撇干净，再盖上盖子，小火继续炖煮30分钟，煮干里面的水分。

5、时间到，把煮好的黄豆倒到蒸屉当中，晾干剩余的水分，并放一旁备用。

6、另起锅，加入200毫升左右的食用油，再往里放入200克的姜末，用小火慢慢地翻炒，炒出姜的香味，炒至水分蒸发。

7、接着往锅中淋入100毫升的白酒，再加入250克的辣椒面，用铲子进行翻拌，使其充分地受热均匀，这里辣椒面可根据个人口味进行调整。

8、搅匀以后，往锅中加入200克的白砂糖，150克的食盐，以及一勺鸡精，一勺味精，再次搅拌均匀，将调味料充分化开，用小火给它熬煮10分钟。

9、然后把煮好的黄豆下入锅里，再次翻拌均匀，炒至黄豆充分地入味，大概炒个五分钟左右即可。

腌黄豆怎么做好吃窍门

把豆子下入缸中下入食盐。白砂糖，葱姜蒜，八角，花椒。

搞好以后把把缸口封口，一个星期左右就可以吃了，这种黄豆酱最好吃的做法就是和鸡蛋在一起，首先从缸中碗一碗黄豆酱。辣椒，小葱，生姜。

起锅加油！

等油烧至八成20，下入辣椒，小葱，生姜。爆香以后再加入黄豆酱。快速翻炒。

等水分快收干时再打入两颗鸡蛋。炒至两分钟。

如何做腌黄豆好吃又简单

用料

黄豆 10斤

红菜椒 10斤

高度白酒 750ML

香油 800ML

白糖 400G

盐 600G

味精 150G

腌黄豆咸菜的做法

黄豆洗净浸泡4小时，最好用当年的黄豆。不泡的话后面煮豆豆子会脱皮。

菜椒去蒂洗净晾干，注意去蒂的时候小心别吧辣椒皮弄破了，不然灌了水不易晾干，如果带水腌的话后期容易长毛。腌黄豆咸菜的做法 步骤1

砸辣椒，辣椒皮不要砸太烂，太烂根颗颗分明的豆子不搭配。腌黄豆咸菜的做法 步骤2

大锅煮豆子。

煮豆子是个考验耐心的过程，豆子易费锅，需时刻看着，煮到豆子熟，不要太烂，保证豆皮不脱落。

豆子熟后焖10-20分钟，捞出沥干水分。

摊平晾干凉透，可以风扇吹。

PS：高压锅压出来的豆子不好吃，所以用原始方法煮。腌黄豆咸菜的做法 步骤3

最后把所有材料放一起，伴匀、压平，撒一层盐，盖板盖一晚上。第二天再搅拌均匀，装瓶，装瓶的时候要让料汤没过豆子。可以享用了，配面条的好帮手！

PS：多放盐是为了杀菌防止长毛。腌黄豆咸菜的做法 步骤4

小贴士

可酌情减量哦，家里老人可能会比较喜欢吃，貌似年轻人已经脱离了吃咸菜的年代

腌制黄豆的做法

新鲜黄豆腌制步骤

1、食材：嫩黄豆、剁椒

调料：盐

2、将新鲜的黄豆从壳里剥出来，清水洗干净。

3、把洗干净的黄豆放到锅里焯水，看到黄豆变色捞出来。

4、把炒好水的黄豆沥干水分，晾凉。

5、加入一点盐，剁椒，搅拌均匀，装入洗干净的容器里。

6、用勺子压紧实，盖上盖子，放到阴凉的地方腌制，等腌制到黄豆变成黄色就可以吃了。

注意：黄豆一定要沥干水分，这样才不容易坏，腌制黄豆的容器不能有水或者油气，不然黄豆容易变质，腌的过程中要密封好。

怎么做腌黄豆

、挑选出颗粒饱满、没有缺损的黄豆，洗干净用水浸泡几个小时，这样更好煮熟，口感也会更好，如果是新鲜的黄豆就不用了泡了。

2、我妈妈腌制黄豆的时候，都会放点花生，吃来来会更好吃，花生洗干净，浸泡一个小时，姜蒜洗干净晾干水分，姜切薄片，蒜切片。

3、辣椒也是自己家种的，那种长长的线椒，喜欢吃辣的可以用小米辣，辣椒不要去蒂，洗干净，晾干水分再把蒂去掉，切成小段。

4、黄豆花生泡好后，锅里加入水，水开把黄豆和花生放进去煮熟，煮熟后捞出来过凉水，然后捞出来放在漏筐里，晾干水分。

5、把晾干水分的黄豆和花生放进干净的盆里，加入蒜、姜、辣椒段，再放入盐、白糖，再倒一点白酒，搅拌均匀。

6、准备一个干净的坛子，要无水无油，把搅拌好的黄豆放进去，盖上盖子密封好，腌制两天就可以吃了，吃的时候用干净的勺子舀出来点，加入香油搅拌均匀，非常的入味好吃。