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草菇鸡丁的家常做法(草菇鸡丁的家常做法窍门)

2023-04-29 06:40:11家乡菜谱1

草菇鸡丁的家常做法窍门

用料鸡胸肉 250g金针菇 1把泡椒 5-8个

酸辣泡椒蒸鸡胸 超乎你想象的滑嫩!的做法步骤

步骤 1

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1 准备食材 金针菇(一小把)洗净去跟 鸡胸肉(250g左右)切片 泡椒(5-8个)切段

步骤 2

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2 上浆 上浆是指用水淀粉和鸡蛋清包裹原材料,以保留其水份使其滑嫩。 它是鸡胸肉好吃的秘密武器,同时也是咱这道菜成败的关键! 先加盐和白胡椒(只要勺子挑个尖就行,大概1g左右) 1勺黄酒、3-4勺的蛋清,慢慢的把液体揉捏到鸡肉里面。 (没有黄酒可以用米酒、柠檬汁代替,不可以用料酒,味道太冲)

步骤 3

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再加入1勺淀粉,揉捏均匀。放在一边腌制10分钟。 蛋清和淀粉可以在鸡胸肉外部形成一层保护层。让鸡胸肉在加热的过程中,不丢失过多的水分,保证蒸出来的鸡胸肉口感滑滑嫩嫩的,绝不发柴~ 3 调酱汁

步骤 4

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等待腌制的过程中,来调个酱汁,半勺盐、 半勺胡椒粉、1勺糖、1勺生抽 半勺老抽 5个泡椒 半勺泡椒水 泡椒是决定辣度的,泡椒水会带来一点点酸酸的口感,这两样都可以根据个人的口味来调整的喔。

步骤 5

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4 蒸 金针菇铺底,摆上腌制好的鸡胸肉片,最后淋上刚刚调的酱汁。 因为鸡胸肉一点油也没有,就很容易粘在一起,所以尽量找个宽口的大一点的盘子平铺。或者在摆盘之前再拌上点油。

步骤 6

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跟蒸鱼一样,水开后上锅,大火蒸10分钟。到时间关火后,不要立刻拿出来,虚蒸3分钟后再出锅!

步骤 7

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其实咧,这个时候要吃也行,但是为了香气再浓郁点!味道再好吃一点!!端出去更漂亮点的!!! 咱再切点细葱丝(葱花也成)

步骤 8

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泼上热油!!嗤啦啦啦啦啦啦,小香葱凭借一己之力把这道菜推向高潮~!

步骤 9

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好了,现在世界上最嫩滑鸡胸肉已经就在你面前了! 泡椒带来微微的酸辣鲜香让整个菜变得炒鸡清爽,绝对点睛之笔!

步骤 10

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一个人的话,一块鸡胸肉和一把金针菇,不用主食也完全可以吃的饱饱的,幸福又满足~

草菇鸡丁的家常做法窍门是什么

小鸡炖蘑菇的做法一(正宗做法)   炖菜配料:   童子鸡750克-1000克,蘑菇(最好是东北的榛蘑)75克,葱白段2段,姜2片,香叶1片,干红辣椒3只,大料2只,酱油2茶勺(约10ml),料酒,盐1茶勺(约5ml),糖2茶勺(约10ml),食用油1汤勺(约15ml)。   制作过程:   1.把童子鸡洗净,剁成小块,备用;   2.将蘑菇用温水浸泡半小时,洗净,备用;   3.热锅,放入少量油,油热后放入鸡块翻炒;   4.炒至鸡肉变白后,放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味;   5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,翻炒均匀;   6.加入能没过所有食物的水,大火烧沸后改中火,炖10分钟后放入蘑菇,再炖30-40分钟,汤汁收浓,正宗的小鸡炖蘑菇即成。   温馨提示:   1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等;菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等;   2.香菇上所附的杂质较多,一定要清洗干净;   3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。   本菜特点:   咸、鲜味,酥烂。   小鸡炖蘑菇的做法二(DIY做法)   炖菜配料:   鸡腿六个,蘑菇(最好是东北的榛蘑),土豆,葱段,姜片,大料,盐,鸡精,料酒,老抽,食用油。   制作过程:   1.把鸡腿切块用开水氽去血沫,备用;   2.将蘑菇用温水浸泡30分钟,洗净,备用;   3.炒锅热油,放入鸡块煸炒,炒至鸡肉变色放盐、料酒、大料、葱段、姜片、鸡精、老抽,翻炒一会儿;   4.加水没过鸡肉,大火烧开转小火炖十五分钟;   5.加入土豆和磨菇,把汤汗收干就可以了,小鸡炖蘑菇即成。

草菇鸡丁的家常做法窍门视频

羊肚菌炖汤的做法

1、首先需要将羊肚菌用水进行泡发,泡发羊肚菌也有一定的技巧,水要刚刚适量,不能够超过骨面太多,并且要泡发20分钟。当泡发的水变成酒红色之后,就代表已经泡好了。

2、将羊肚菌捞出之后仔细的进行清洗,必要时将其剪开,同时要将褶皱里面的泥土也要清洗干净,不然将会带来其他的病菌,反而起不到它的效果。

3、将买来的排骨剁成小块并仔细的进行清洗,再用开水焯一下,打去浮沫,并且用生姜和葱来进行提味,最好再用枸杞水浸泡一下。以便能够增加更多的营养和更鲜的味道。

4、最后将所有的食材全部倒入锅里面,再放一些提色增香的调料。开大火进行炖煮,大约有一个半小时就可以出锅了。最后再往里面添加一些枸杞红枣之类的,再加入适量的盐就可以食用了。味道非常的鲜美,并且富有营养

羊肚菌用来炖汤,它的营养价值非常的高,尤其是在补肾养血方面,而且还有滋阴润燥的这种作用,对于肾虚体弱,产后体虚,以及身体虚弱抵抗力弱等都有非常不错的功效。对于女人而言,还具有美容养颜、润肌肤的作用。家中可以常备一些羊肚菌,用来熬汤,起到的保养效果,养生效果绝对要超出想象

草菇鸡丁的家常做法窍门图片

一、【蚝油草菇】

材料:草菇适量 姜片适量 蒜片适量 小葱适量 蚝油适量 生抽适量

做法步骤:

1、草菇去蒂清洗干净,切成两半。

2、锅里烧水,水开后放一点橄榄油,将草菇倒入焯水1分钟,捞起备用。

3、准备好姜蒜,锅里放适量的油,先放入姜蒜翻炒,再倒入草菇。

4、翻炒片刻后放入适量的蚝油和生抽,起锅前放入葱花即可。

二、【青椒炒草菇】

材料:草菇200克 柿子椒1个 红椒1个 食盐3克 橄榄油2汤匙 浓汤宝1汤匙

做法步骤:

1、草菇洗净后,切成块,青红椒切滚刀块备用

2、切好的草菇稍稍焯一下水捞出控干水份

3、锅里放入橄榄油,烧热后把焯过水的草菇放进锅里翻炒,下入切好的青红辣椒块

4、倒入一些浓汤宝以更好的入味,翻炒均匀后加盐调味后就可以出锅了

四、【草菇炖鸡】

材料:草鸡1只 草菇200克 盐适量 料酒适量 葱适量 姜适量

做法步骤:

1、草鸡洗净,斩大块,放开水烫一下捞出备用。草菇洗净切片待用。

2、把鸡块放入高压锅,放姜片,葱结,料酒,大火煮至气阀顶上,关火。

3、取砂锅,把高压锅里的鸡连汤倒入,小火30分钟。放入草菇煮10分钟。

五、【冬阴功汤】

材料:大红虾2只 草菇80克 冬阴功酱1勺 鱼露适量 椰子粉1勺 料酒适量 柠檬汁适量

做法步骤:

1、原料备齐,草菇切半,大虾开背去虾线,料酒腌制一会。

2、汤锅加水煮开,放入冬阴功酱,水开后放大虾;再放草菇煮;放一勺椰子粉。

3、煮2分钟后,加鱼露、柠檬汁,关火即可。

六、【剁椒草菇蒸鸡腿】

材料:鸡腿350克 草菇100克 盐适量 料酒适量 生姜片适量 剁椒适量 小葱适量 大蒜片适量 鱼露适量

做法步骤:

1、草菇洗净切片,鸡腿洗净斩块后用盐,料酒,生姜片腌制4小时。准备调料。

2、锅内倒入清水烧开后下入草菇绰水后捞起,再把鸡块下入绰水后捞起

3、盆中加入一半草菇,再把鸡块和另一半草菇加入,上面铺生姜片,大蒜片和葱段。

4、把剁椒均匀加入再倒入适量鱼露增味提鲜,冷水上锅大火20分钟后熄火,撒上葱花上桌。

七、【草菇肉片】

材料:草菇250克 鸡肉300克 油适量 生粉适量 鸡粉适量 胡椒粉适量 砂糖适量 清水适量 葱段适量

做法步骤:

1、将鸡肉洗净,切片。将草菇洗净,切对半。

2、鸡肉放入碗中,加入适量的生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀,腌制1小时左右。

3、热油锅,放入腌制好的鸡肉,煸炒至鸡肉八分熟。放入草菇,煸炒一下。

4、倒入芡汁,煸炒收汁,放入葱段,炒匀即可上碟。

八、【黑椒草菇炒牛肉】

材料:牛肉200克 草菇250克 胡萝卜80克 姜20克 盐3克 黑椒酱15ML 黑椒粒少许

做法步骤:

1、牛肉切片,放入少许水、料酒,盐、酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀,腌制15分钟。2、胡萝卜削皮切条,将草菇蒂部黑色污物去掉,洗净,姜切丝。

3、草菇放进烧开水中,焯一下捞出备用。

4、炒锅里放入两勺花生油,烧热油后爆香姜丝,再放入牛肉片爆炒,牛肉转色即可铲起待用。

5、将草菇和胡萝卜条一起放进炒锅里,翻炒。待胡萝卜炒至将熟,放盐。

6、再放入炒过的牛肉片,最后放1勺黑椒酱。将调味料和食材炒匀。所有食材炒熟即可盛碟上桌。

小窍门:

因为草菇是高温食用菌,新鲜草菇不能直接放入冰箱保存,否则会自溶变成水,新鲜草菇在12℃以下储存,会发生表面出水的冷害现象,若储存温度在15℃以上,又因呼吸作用强,急速消耗体质,菇体很快软化并产生异味,因此草菇采收后极难储存,其最适的储存温度为12℃~15℃,但也只能存放2~3天。所以,草菇最好是吃多少买多少。

草菇炖鸡的做法窍门

东北铁锅炖鸡所需材料:处理干净的大公鸡一只,干粉条二两,干蘑菇2两,五花肉100克,盐适量,八角6颗,花椒12粒,香叶若干,葱、姜、老抽适量。做法如下:1、首先把处理干净的整只鸡剁成鸡块,放在容器里,往容器里倒入冷水浸泡半小时。

2、半小时后,将冷水鸡肉下锅焯水,注意要撇去浮沫,若鸡肉数量太多,可以多分几次焯水,直到清理干净为止。

3、清理干净后,等待冷水煮沸,沸腾后将鸡块捞出,放进容器里沥干水分备用。

4、然后将葱、姜切片,五花肉切片,这里用到五花肉的作用就是改善鸡肉的肉质,食用起来更加美味,全部切成片状后起锅热油,将五花肉片倒入锅中进行翻炒。

5、将五花肉片翻炒至变干时,加入葱片和姜片炒出香味。

6、接着将沥干水分的鸡肉块倒入锅中一同翻炒,注意此时要一直使用武火。

7、在翻炒过程中加入适量老抽和六颗八角,用武火继续翻炒十分钟。

8、翻炒成型后,向锅中倒入开水,水量要淹没过鸡块,注意一定要用开水,不可使用冷水或温水,否则鸡肉的肉质会发柴。

9、向锅中加水过后,开始准备花椒和香叶,将花椒和香叶装入调料袋,加到锅里一起煮,大火煮二十分钟再转小火。

10、在煮的过程中可以利用空闲时间准备配菜,将干蘑菇清洗干净,放置在容器中,然后倒入冷水开始浸泡。

11、转小火煮一小时后加入洗好的蘑菇,根据自己口味加入适量食用盐,继续炖煮,两小时后加入干粉条,再煮半小时即可开锅。

12、到这里,美味的东北铁锅炖鸡做好了,做法简单,营养美味,可以开始食用了。

草菇 鸡

食材主料土鸡一只 辅料火麻适量 步骤1.火麻适量洗净待用2.把洗干净的火麻放入料理机打碎,过滤3.过滤好的火麻浆倒入锅煮开4.土鸡斩件氽水去血腥待用5.姜切片备用以便去腥6.火麻煮开后放入姜片、鸡肉盖上盖炖2小时7.时间到,加盐调味,香气喷喷的火麻土鸡汤就好了!8.乳白的浓汤,你是否有食欲呢?

草菇炒鸡丁

步骤 1

准备草菇500克,洗净对半切开。

步骤 2

尖椒一个,洗净切成菱形块备用。

步骤 3

切葱花少许。

步骤 4

将切好的草菇放入开水中焯一下。(菇类都有草酸,所以需要焯水)

步骤 5

鸡腿肉去骨,切成拇指大小的肉丁。

步骤 6

下面腌制,鸡丁中加入盐约2克,白胡椒粉约2克,生抽少许,老抽少许,姜丝5片,腌制大概15分钟。

步骤 7

锅热放油,油温不要太热,下鸡丁翻炒至变色。

步骤 8

肉稍微变色时烹入少许料酒,这一步是为了去腥。

步骤 9

此时加入切好的葱花,继续翻炒。

步骤 10

再放入切好的尖椒块,继续翻炒。

步骤 11

接着放入焯过水的草菇。

步骤 12

依次加入生抽1勺,老抽一勺,蚝油一勺,糖2克,鸡粉2克,继续翻炒。

步骤 13

出锅前再放2克盐,翻炒均匀就完成

草菇炒鸡肉的做法大全窍门

红烧肉要想做的好吃,肉的选择很重要,首选梅花肉。因为梅花肉是块神奇的猪肉,甭管你怎么煎炸烹炒烧,或者炖多久,它都不老不柴,香嫩好吃。

据说梅花肉是猪的上肩肉,就是脖颈后肩膀上,也叫胛心肉,是猪肉里面最精华的一小部分,也是最嫩的一块。

因为少,一头猪就一小块,所以不易买到。早上到品牌肉柜或许有,或者跟熟悉的卖家预约也行。用来做叉烧、煎肉、烤肉,或者爆炒都不错的。

下边的过程图中可以看到梅花肉的样子,肥瘦纵横交错着兼有,比雪花牛肉的花纹还好看,所以名字也美:梅花肉。

今天用那块梅花肉做了酱红油亮的红烧肉。

先耐着性子将肉中的肥油煎出,然后再加调味料小火炖半个小时,肉疙瘩吃起来浓香软嫩,风味十足。

【红烧梅花肉】

材料:猪梅花肉600克,白煮蛋4个。

调味料:葱半颗,姜4片,八角1颗,花椒1勺,红烧排骨酱1袋。

做法:将梅花肉放入清水中冲洗干净。有时间也可以泡一泡,将血水泡掉。

然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状。

煮熟的鸡蛋剥去壳,葱姜洗净切好,一袋红烧排骨酱准备好。

若没有排骨酱,可以按照平时自己喜欢的调味放,生抽老抽冰糖料酒的即可。

我不是卖酱的,就觉得方便好用味道也不错。

将切好的梅花肉块放入锅中,加入凉水,大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出,洗去浮沫。

锅中不用倒油,直接将焯过水的肉块倒入,中火,不停的翻炒,将梅花肉中的肥肉炒至出油。炒至出油,这步很重要,香而不腻的关键。

炒至能看到锅底有越来越多的油出现了,或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了,可以放入葱姜了。

耐着性子放心煸炒,直至出油,梅花肉不会被炒老的,更不会因此而柴。

将葱姜在油中稍炒几下,炒出葱香味。

然后加入一包红烧排骨酱,花椒、八角,白煮蛋,再加入足量的开水拌匀。水量稍没过肉一点即可。

大火煮开后转中小火,加盖焖煮半小时,然后再转大火收浓汤汁即可。

小贴士:

1.猪梅花肉,问一问卖肉的就知道了,最好去品牌专柜买,早上应该能买到,或者跟熟悉的店家预约也行的。

草菇鸡丁图片

步骤/方式1

准备鸡腿两个

步骤/方式2

洗净去骨切成丁备用

步骤/方式3

将鸡腿肉,放入料酒、生抽酱油、小半勺草菇老抽,白胡椒粉、盐、用手抓拌均匀,朝着一个方向搅拌,使料汁充分的吸收。

步骤/方式4

加入淀粉抓拌均匀

步骤/方式5

放少许油封住水分

步骤/方式6

起锅烧油、倒入花生米、小火炸脆

步骤/方式7

捞起备用

步骤/方式8

准备干红辣椒、青花椒、姜蒜末备用

步骤/方式9

准备葱花备用

步骤/方式10

碗中调汁放入2勺料酒、生抽酱油、香醋、白胡椒粉、白糖、两勺水,1勺淀粉。搅拌均匀。

步骤/方式11

起锅烧油、放入腌制好的鸡丁滑散、八成熟捞出

步骤/方式12

锅留底油下入干辣椒、花椒炒香

步骤/方式13

加入姜蒜翻炒

步骤/方式14

倒入鸡肉

步骤/方式15

加入花生米

步骤/方式16

倒入料汁

步骤/方式17

放葱花翻炒片刻即可

步骤/方式18

出锅装盘

草菇焖鸡怎么做好吃

1

平菇

平菇质地肥厚、嫩滑可口,营养丰富,具有祛风散寒、舒筋活络等作用,和鸡一起炖汤喝,口感鲜美、味道浓郁,汤汁多为黄金色,可以起到健脾养胃、舒筋活络、补血等功效,对于手脚麻木、筋脉不通、腰酸背疼等不适情况有所帮助,适合老年人适量食用。

2

草菇

草菇味道清香,口感浓郁,含有丰富的维生素C,在菇类中含量居高,和鸡一起炖汤食用,能够起到排毒养颜、健脾、润肠通便等功效,可保持脸部肌肤细腻光泽,它还能在一定程度上缓解肠胃对碳水化合物的吸收,对糖尿病患者有所帮助,另外,草菇的口感紧实有弹性,在炖汤时其中的维生素不宜被破坏,在口感和营养上都比较丰富。

3

猴头菇

猴头菇味道清香,口感软糯、Q弹,其中含有多种氨基酸、多糖体、多肽类等营养成分,营养丰富,有“养胃山珍”的美称,和鸡一起炖汤食用,能够对胃肠道功能有所改善,帮助食物的消化与吸收,起到健脾养胃、补血养血、美容养颜等功效,对于消化不良、胃炎等情况有一定的辅助治疗效果。

4

香菇

香菇,又被称为“百菇之王”,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,特别是其中维生素D的含量明显高于其他品种,人体适量食用,能够帮助钙质的吸收,起到强筋健骨的功效,和鸡一起炖汤喝,香味浓郁、味道鲜美,能够在一定程度上提高人体食欲,起到养血补血、美容养颜、补中益气等功效。

5

菌类炖鸡汤的做法

市面上的菌类多种多样,有香菇、平菇、金针菇、猴头菇等,与鸡一起炖汤喝,营养和口感都是较为不错的,以下是常见香菇炖鸡的做法。

香菇炖鸡

材料:香菇、鸡、生姜、料酒、盐、葱花适量

做法:

1、将香菇在清水中泡开,鸡清洗干净,剁成块状。

2、鸡肉焯水后捞出,生姜切片备用。

3、在锅中放入鸡肉、生姜片,加清水没过食材,盖上盖子火开后,倒入料酒和香菇适量开火慢炖1-2小时。

4、最后放入盐、味精调味,撒上葱花即可盛出食用。

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