汆羊肉的家常做法大全(家庭烀羊肉做法)

家庭烀羊肉做法

炖羊肉最佳调料：

1、食盐，食盐可增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。

2、胡椒粉，胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，不仅可以增强羊肉汤的口感，去除膻味，还能驱寒暖胃。

3、生姜，生姜性温，在冬天与羊肉搭配食用，可以滋补御寒。

4、陈皮，陈皮具有桔子的香味，炖羊肉加些，可增加香味却不会掩盖羊肉自身的鲜味，且陈皮是晒干的，具有很好的吸附性，可吸收油脂，让汤不油腻。同时陈皮含酸类物质，能让羊肉的口感更酥烂。

5、白芷，白芷有去异增香的作用，同样不会夺去食材本身的味道。炖羊肉时加入白芷不仅能去腥膻，还能保持羊肉原有的风味。

6、炖羊肉忌放料酒和八角，料酒本身带有酸味会影响羊肉的鲜美。八角味道浓郁，会破坏羊肉的原汁原味，炖出的汤的颜色也会发黑，越炖膻味越大。

汆羊肉的家常做法大全窍门

食材：

羊肉片300克

各种蔬菜适量

花椒适量

水淀粉适量

步骤：

1/11

羊肉片稍稍化一下

2/11

蔬菜洗净备用

3/11

用开水快速把菜焯一下

4/11

锅里放油烧热，煸炒豆瓣辣酱。

5/11

放入菜翻炒

6/11

加开水没过菜，大火烧开，加调味品调味。

7/11

把菜捞出，放到汤盘里。

8/11

锅里的汤汁盛出去一半备用，用锅里剩余的汤把羊肉片煮熟。

9/11

肉煮到刚刚熟就可以，把肉捞出放到菜上，倒掉锅里煮肉的汤。

10/11

把盛出去的汤放到锅里，烧开，加水淀粉把汤收浓，浇到菜上。麻酱澥开浇到肉上弋，撒些葱姜蒜末。

11/11

用烧热的花椒油泼一下就可以了

汆羊肉做法大全

步骤 1

羊肉切片加入盐、干姜、油、酱油搅拌均匀腌制片刻。

步骤 2

细粉泡水备用

步骤 3

小白菜切成菱形，最好菜帮和菜叶分开放。

步骤 4

准备辣椒花椒若干，喜欢辣口就放两个，不吃辣的也可以不放辣椒。（因为要喝汤，也不建议放太多辣椒）

步骤 5

切葱姜蒜备用。

步骤 6

油不用太多，正常炒菜的量就可以，将辣椒、花椒、葱、姜、蒜翻炒出香味儿。

步骤 7

倒入腌制好的羊肉，倒入少许白酒

步骤 8

倒入少许酱油，翻炒至8分熟。

步骤 9

倒入细粉，翻炒一下。

步骤 10

倒入白菜帮，翻炒至白菜帮8分熟。

步骤 11

喷少许的醋提味儿。

步骤 12

倒入白菜叶翻炒一下。

步骤 13

倒入水，水开后尝尝甜咸，如味道偏淡就加少许盐。再尝尝粉条熟没熟，熟了就可以出锅啦！

廋羊肉怎样做好吃一

原料：羊肉若干、萝卜适量、香叶4片，桂皮2块，八角3个，小茴香一小把，姜一块，枸杞若干，干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量

做法：

1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。

2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了

3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。

4、随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。

5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。

6、然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。

7、加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。

8、红烧好的羊肉，就可以出锅了，这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。

9、加了白萝卜，冬天羊肉和萝卜是绝配，即清腻又营养。白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅。

家常汆羊肉的做法

食材：

酸菜 250克 、 羊肉卷 400克 、 金针菇 100克 、 葱段 30克 、 姜片 20克 、 干辣椒 3个 、 八角 3个 、 香叶 3片 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 清水 适量 、 香菜末 适量 、 蒜末 适量 、 葱末 适量 、 芝麻酱 适量

步骤：

步骤1/11

将酸菜漂洗干净，控干水分；

步骤2/11

将金针菇去根洗干净；

步骤3/11

锅中放入适量食用油；

步骤4/11

放入葱、姜片、干辣椒、八角、香叶，小火炒出香味；

步骤5/11

将控干水分的酸菜倒入锅中，翻炒至酸菜变软；

步骤6/11

倒入适量清水，大火烧开后，加入适量盐，调至中小火，炖熟酸菜；

步骤7/11

炖酸菜的过程中，准备适量香菜末、蒜末和葱末；

步骤8/11

将香菜末、蒜末和葱末混合后，调入芝麻酱和盐，拌匀；

步骤9/11

待酸菜炖熟时，加入羊肉卷、金针菇，大火炖熟；

步骤10/11

盛出，搭配蘸料，即可食用

烀羊肉的做法大全家常

1.

材料:1、主料:腌制好的整羊30千克。2、辅料:花椒200克、八角200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良姜100克。

2.

操作步骤:1、首先将30千克整羊和所有辅料一并放入铁锅后,倒入水后用大火烹煮;2、其次等待锅中水沸腾半小时后改为文火煨炖;3、然后在辅料的味道充分渗入肉质后等待半小时后出锅;4、最后将煮好的羊肉,剔去膘油,这样以前的铁锅烀羊肉就做好了

烀羊肉的做法农家做法

食材：

新鲜羊肉1000克，白萝卜1根，生姜1块，大蒜5

瓣，香葱5根，桂皮1小块，香叶2片，草果1个，花椒1小撮，干辣椒12个，豆瓣酱1勺，花雕酒2大勺，冰糖3颗，生抽2勺，老抽1勺，白胡椒粉少许，盐适量。

做法：

1，羊肉剁成块后冷水下锅，加入姜片和葱结，倒入1勺花雕酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3分钟捞出过一遍冷水，控干水备用。

2，锅里放少许油，油温5成热时下入姜蒜爆香，倒入羊肉中小火煸出油，接着加入1勺豆瓣酱炒出红油，再加入桂皮、香叶、花椒、草果和干辣椒翻炒均匀。

3，然后加入适量盐、2勺生抽、1勺老抽、3颗冰糖、1大勺花雕酒和少许胡椒粉，炒匀后倒入热水，水的量要没过羊肉。

4，煮至汤汁剩余不多时加入切好的白萝卜，继续煮15分钟左右，煮至羊肉软烂即可，出锅后装盘撒上香菜就可以开吃了。

百度一下羊肉的做法

1、首先干风羊肉洗净后，放入锅中炖，多加些水，以筷子能扎进去为准，捞出放凉，切成长条。

2、其次，将切好的羊肉用少许的盐、花椒粉、胡椒粉拌一下，腌制一个小时，让调料味被羊肉吸收，这很关键，很多人都少了这一步。

3、然后，起锅上油，下入姜片、八角、陈皮、花椒、干辣椒、炒，接着倒入腌制好的羊肉翻炒，加入少许的糖提鲜，倒入酱油上色，再加入一次盐，翻炒至羊肉裹上所有调料，然后加入一些水，不要太多，煮几分钟，让羊肉吸饱调料汤。

4、最后加入适量的水，大约一个火锅的量，煮到汤汁翻滚，香气四溢，调入少许鸡精，加入大葱段煮一分钟即可出锅。可以撒上少许香菜作点缀。