冬天家常汤菜(冬天家常汤的做法大全)

冬天家常汤的做法大全

食材：

羊下水一副，葱、姜、盐，小茴香，去籽草果，香叶，白芷，白寇，白胡椒粉。

制作方法：

1、将买回来的羊下水放入流动水下清洗干净，尤其羊肚的毛巾面，大家要加入盐和料酒给它像洗毛巾一样搓洗一遍，毛肚的内部也要翻出来，因为这个部位的特殊性，防止夹带不干净的东西影响口感。

2、清洗干净的羊下水冷水下锅，加入一把小香葱，几块生姜片，给它焯一下水，去一下腥味和血沫。

3、水开后再煮几分钟，捞出来用热水再清洗一遍，这样吃起来更干净，千万不可用冷水清洗，影响羊杂的口感。

4、下面我们来炖羊肉，这里要重点讲一下其中的三味调料，分别是白芷、白寇和白胡椒粉，白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料，而且可以让羊汤更加鲜香，还可以很好的促进食欲；白寇可以让做好的羊杂吃起来没有腥味，且本味更突出，特别香；白胡椒粉不仅可以帮助去腥膻味，还可以防止食用羊肉后引起的上火，这三种调味料不仅适合羊杂，还适合羊肉、羊汤、牛肉的制作哦！

5、除了以上三味调料以外，还需要加入小茴香，去籽草果，香叶，葱段和姜片，开大火把锅中的水煮沸。

6、水沸腾后加入焯好水的羊杂，然后直接放入食用盐，盖上盖子，大火烧开后转中小火炖煮2个小时，2个小时后关火即可。

7、下面我们来调制一个非常简单但是绝对美味的汤汁，准备2大勺煮羊肉的原汤放入锅中。

8、然后加入1倍量的清水，这样可以稀释一下原汤中的油腻感，再加入一小块辣的火锅底料，一起煮沸即可。

9、把羊杂各取一小部分切碎，放入碗中，沸腾的羊汤浇进去，再撒上小香葱和香菜，一份香喷喷热乎乎的羊杂就做好了

冬天简单的汤

萝卜汤。

冬季家常汤品做法大全

　冬天男人喝什么汤好？冬季的气温越来越低，正是男性养生的好时机，滋补的汤品更是冬季圣品，那么冬天男人喝什么汤好呢？下面为您介绍冬天男人喝什么汤好，看看吧。

　　1、十全大补汤

　　党参、炙黄芪、炒白术、酒白勺、茯苓、肉桂、当归、熟地、炒川芎、炙甘草、羊脊骨、生姜、葱、黄酒、花椒、食盐各适量。

　　羊脊骨清洗干净。锅中清水烧开后，将羊脊骨放入水中汆烫，捞出备用。砂锅注入清水，大火烧开，依次放入羊脊骨、葱、姜、花椒和中药包，再倒入一汤匙黄酒和少许盐。盖上盖子文火煲2个小时。

　　2、八珍鸡汤

　　党参，茯苓，炒白术，炙甘草，熟地，白芍，当归，川芎，肥母鸡肉5000克，猪肉1500克，葱，生姜，精盐，味精，肉汤各适量。

　　将猪肉、鸡肉和药袋放入锅中，加肉汤适量，用水烧开，加葱、姜，用文火炖至鸡肉熟烂，将药袋、姜、葱捞出不用。再捞出鸡肉和猪肉稍凉，猪肉切条，鸡肉切块，按量装入碗中，汤调味加入碗中即成。

　　3、萝卜炖牛肉

　　桂皮、大料、葱、姜、盐、鸡精、料酒各适量，牛肉500克，白萝卜250克。

　　牛肉、白萝卜均清洗干净切成块状。葱、姜洗净切片备用。热油锅爆香葱、姜后，放入桂皮、大料、牛肉进行煸炒，淋入料酒、酱油炒至牛肉上色，下盐进行调味，再加适量的水烧开，最后改用小火将肉烧烂，再放入萝卜、鸡精，烧烂即可。

　　4、百合鹌鹑汤

　　鹌鹑两至四只，胡萝卜两根，百合半两，蜜枣六枚。

　　鹌鹑洗净，去肠杂。红萝卜去皮洗净，切成小块。一齐放入煲内，加百合，蜜枣，五碗清水，煲三个钟点。即可。

　　5、猪尾黑豆汤

　　猪尾一条，黑豆四两，黑木耳一两。

　　猪尾冲洗乾净，斩成小块。木耳先浸发。然后把两样材料和黑豆一齐放入煲内，加水四至五碗，煲三至四个钟点。

　　6、水鸭益脑汤

　　水鸭一只，瘦肉三两，生姜二块，杞子三钱，淮山三钱。

　　水鸭洗净切块。瘦肉洗净切块，加姜块，杞子，淮山，以及清水五碗，煲四个钟点。

　　7、猪肚马蹄汤

　　猪肚一个，马蹄半斤，腐竹皮两张，排骨四两，白果肉十五颗。

　　猪肚用盐擦洗数次，并用地瓜粉清洗，最后清水冲洗干净，整只放入煲内。马蹄去皮冲洗干净，与所有材料一齐放入煲内，加水五至六碗，煲三至四个钟点。

　　8、排骨浓汤

　　猪排骨250克，细盐5克、葱5克，生姜2.5克，料酒少许，猪油25克，精盐，味精适量。

　　排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨油炸10分钟呈灰白色。排骨水分炸干时，下盐水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨半小时即成。

　　9、鹿茸鸡汤

　　先将买回来的鸡肉处理一下加适量的清水熬煮，等其肉变色之后去掉汤中的浮沫，然后把鹿茸放到中药锅加清水煎煮直至其水量减少一半时，把两者的汤混合煮，然后加上调味品就可了。

　　10、猪腰杜仲汤

　　买回来的猪腰切成花状备用，然后把肉苁蓉同杜仲一起煎煮二十分钟之后，去掉药渣，用肉苁蓉和杜仲煎出来的汤同猪腰一起煮，大概煮40分钟的时候加入料酒，生姜，葱进行调味就可了。

　　11、萝卜鲫鱼汤

　　建议直接买人家处理好的鲫鱼然后改刀切条备用，锅中倒入适量的食用油，加入姜征爆香，然后放入鲫鱼煎至金黄色，然后加入适量的清水在用大火烧开，加入料酒，萝卜继续煮半个小时，然后依据自己的口味加入调味品就可。

冬天适合的汤的做法

冬天喝补肾养肝的汤最好，山药乌鸡汤，杜仲腰子汤，黑豆鲤鱼汤，栗子鸡汤，海参虾仁汤，苁蓉羊腰子汤，冬虫夏草老鸭汤，太子参鸡汤，人参鹿茸鸡汤，北芪枸杞排骨汤，山药猪肚汤，木耳当归汤。

冬天各种汤的做法

枸杞红枣乌鸡汤做法：（1）将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

（2）杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

（3）红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。

（4）瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。