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炖鸡冻的做法大全家常(炖鸡冻放哪些调料)

2023-04-29 12:50:11家乡菜谱1

炖鸡冻放哪些调料

1.鸡脚,慢火熬至焾烂。放在容器内凉透成冻即可。

2.盛出鸡脚,剩下的汤汁可以调味,或者加适量的切细的青椒丝、胡萝卜丝、鸡肉丝、姜丝、香菜、蒜末。

3.将前面煮好的鸡脚放入浸泡,冰箱里1~2小时,熬鸡脚时候要撇去浮油。

炖冻鸡肉的做法

先化开,然后介绍几种做法:油爆双脆 【原料】 猪肚头20O克,鸡胗150克,绍酒5克,精盐1.4克、葱未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟猪油500克(约耗50克),湿淀粉25克,清汤50克。 【制作过程】 1、将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净,用刀划上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌和,鸡胗洗净,批去内外筋皮,用刀划上间隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗内,加盐、湿淀粉拌和。 2、另取一只小碗,加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉,拌匀成芡汁待用。 3、炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热,放入肚头、鸡胗,用筷子迅速划散,倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许,下葱、姜、蒜未煸出香味,随即倒入鸡胗和肚头,并下芡汁,颠翻两下,即可出锅装盘。 【特点】 脆嫩滑润,清鲜爽口。 鸡胗萝卜煲 鲜鸡胗,萝卜,陈皮,生姜,共放入砂锅中,微火炖至熟烂,连汤带渣服用,治疗慢性肝炎。 咖喱鸡胗炒饭 鸡珍泡水解冻,切成薄片,洋葱切开备用。 1。油开,放入圆葱爆炒,都沾上油后放咖喱粉,待咖喱粉香味出来时,马上放入鸡珍,一定要切薄哦要不不熟。 2。翻炒,加盐,味精。 3。鸡珍熟后放入米饭(我用的剩饭,嘻嘻)。翻炒。等米饭也变颜色了,就OK啦,哈哈。 广东卤水鸡胗 做法: 1、把鸡珍用盐和生粉清洗干净,过热水(水里放姜),这样可充分去掉腥味 2、用李锦记的卤水半支放入煲内,加适量水,放姜和蒜头,香叶两片,开火煮卤汁。 3、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可。如关火后再浸泡多些时间更入味。如喜欢甜味多些,就在卤汁里加些糖一起卤,喜辣的也如此泡制。 爆炒鸡胗——是一道地道的鲁菜。口感脆嫩、口味咸鲜,急火快速烹制而成,这是它的特点。 爆炒鸡胗 主料:净鸡胗300克 配料:水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料:食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克 工艺流程 鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀(菊花花刀),为鸡胗厚度的4/5。 鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右,下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右,捞出 控干油备用。 爆锅、勾芡 锅中留30克底油,烧热加入葱姜爆锅,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡 翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。 咖喱茄子鸡珍 这些天几乎天天来这里转悠,也跟大家学了不少做饭的技巧和菜式,只是家里经常就我一个人,昨天好不容易我老公在家,心中大喜,这下我做饭的动力来了。他喜欢用睡懒觉的方式来解除疲惫,我起床后便关上厨房的门,开始闭门造车啦,2个人的饭说简单也不简单,因为现在大家都比较追求口味和营养,但是也不能弄一桌子吃不完太浪费,于是我设计了一个简单的菜单:大骨头炖萝卜汤、咖喱茄子鸡珍、蒸芹菜叶、自制小泡菜、还有焖米饭(用事先炒的米做的,据说可以减肥)。 汤的做法简单,材料也不多,就是需要时间,还要掌握火候。具体说来要注意:骨头事先飞水、锅里水要一次加够、大火半个小时侯要小火2个小时左右、萝卜枸杞最后半个小时加、盐最后再加。 咖喱菜是我第一次做,没想到味道还可以,很下饭,而且茄子的味道很美,口感不错,嫩嫩的,又没有什么油,吃起来象在吃嫩嘟嘟的肥肉。具体做法:先将鸡珍切成小块,用盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉淹20分钟,起锅放油,将鸡珍爆炒,然后放水,水的多少看你放的菜的多少而定,水开后放咖喱粉,然后再开后放入土豆茄子还有洋葱,我从冰箱里又翻出来自己冻的豆腐也放进去了,大火炖着。等土豆软了,关小火,最后放了些用来涮锅的宽粉在上面,最后放盐,粉也透亮了,就关火出锅。嘿嘿,汤可以泡饭很香哦。 芹菜买回来用做泡菜的,叶子扔了觉得可惜,想起小的时候姥姥做的蒸菜,就模仿了一把,叶子洗干净,然后放入些白面,也可以放玉米面,因为他不喜欢,所以就用白面了,口感是不一样的,你做了就知道。叶子上面本来有水的,所以面就沾上了,然后放些油和盐,这样就可以了,在大火上蒸5分钟就OK,千万别过火,这个菜要沾汁吃的,把蒜倒烂,放入用酱油、醋、辣椒油对好汁中,就可以了。有农家菜的味道。 小泡菜很爽口:笋、黄瓜、白萝卜、芹菜、红辣椒切成条,清水烧开后放盐、酒、白醋、花椒、大料、干辣椒,煮一会儿,水凉后将切好的菜放入,喜欢芥末的可以放些芥末,盐要多放,这样泡2个小时就可以吃啦!菜脆脆的,很爽口!

炖鸡冻怎么做好吃

松茸适量

鸡肉一只

方法/步骤

1准备好食材:松茸,姜,鸡肉,枸杞,葱;

2松茸要洗干净,提前泡发半个小时,那水留着煮汤,很鲜,姜切块,葱切段备用;

3鸡肉放开水里焯几下,去除血腥味;

4把松茸,鸡块,姜放入砂锅里,放适量的水,大火烧开,转中小火慢炖两个小时左右;

5这时候香味浓郁,把枸杞放入,放适量的盐,鸡精调味;

6盛起

怎样炖鸡冻

冷冻鸡腿最好是解冻后再放高压锅煮。

没解冻的鸡腿肉直接下高压锅水煮,肉质会变得很差。冷冻肉的解冻,是将冻肉内冰晶体状态的水分转化为液体,同时恢复冻肉原有状态和特性的工艺过程。

解冻实际上是冻结的逆过程,解冻肉的质量与解冻速度和解冻温度有关,缓慢解冻和快速解冻有很大差别。

煲鸡汤配料:

基本材料 :

1、主料:海参、鸽蛋、虾肉

1、汤料:奶汤[老母鸡6只白条鸭2只猪蹄6个猪捧骨8斤牛肉4斤]

2、将海参洗净,鸡腿去骨,去油切成1.5cm的丁备用,鸽蛋煮熟去皮

3、将原料出水,下底油上火,加入葱姜煸炒。下入奶汤烧开,加入盐,味精、胡椒粉调好,把从姜捞出下入三鲜料勾水淀粉即可。

汤菜特点:此汤咸鲜适口,汤味浓郁,加之海参有补肾益精养血润燥,鸡肉又滋补虚荣消瘦,鸽蛋又益气之功,正值秋季,实为滋补之良饮。

熬鸡冻都放啥调料

1、大多数鸡肉在原始包装下冷冻,都能保存长达两个月的时间;如果您想要冷冻保存得更久,可以考虑用双层包装或重新用冷冻纸、铝箔或塑料膜包裹。

2、将脱骨脱皮的鸡胸和鸡大腿放在冰箱里保存可以节省不少时间。将鸡切成大小适宜鸡块,然后包装冷冻。这些便利的包装解冻方便,烹饪快捷,还能避免剩余浪费。

3、包装的密封性是成功冷冻鸡肉的关键。要冷冻整鸡,先要取出内脏(如果有内脏的话),清洗干净,然后用纸巾拍干水分。除去鸡肉上多余的肥肉。用耐冷冻的塑料膜、纸或铝箔将鸡肉和内脏分别紧紧包起来,贴上标签,注明日期,放入冷冻室。

炖鸡冻放哪些调料比较好

冻鸡要吃的时候,也得事先化冻把鸡剁成小块,凉水下锅焯水,一定要凉水下锅,这样肉块里的血水都能焯出来,加点料酒去腥,水开后把血沫撇出来,焯好后放入凉水中洗净,起锅烧油,油温五成热加入葱姜蒜末,放入鸡块,耗油,生抽,老抽炒至金黄色,加入半瓶啤酒,加入适量开水,慢火炖三十分钟即可。

炖冻鸡块

1.鸡切片清洗。

2.锅中放水,烧开。

3.加黑椒鸡块,绰水。

4.葱切条,生姜切成片,红枣清洗。

5.麻椒八角放进调料盒。

6.焯好的黑椒鸡块放进压力锅,加姜蒜,加调料盒,添加沸水。

7.炖25分鐘。

8.起锅,添加香莱就可以。

炖鸡冻放哪些调料好

炖鸡不需要放任何调料,只需要放适量的盐,还可以放一些补品,比如桂圆、枸杞、黄芪、甘草这些,可起到温补的作用。但从口感来说,还是纯鸡汤最好喝。具体做法如下:

1、鸡去毛,洗净,或者买冷冻的鸡也可以;

2、整鸡放入砂锅,加水大水煮沸,撇去浮末;

3、加入桂圆、枸杞、黄芪、甘草(这几样超市一般都有),算是温补。还可以加枣、党参、当归什么的,看个人需要吧;

4、小火炖一个小时左右,就可以出锅啦;

5、盛出的汤加了蘑菇,香菇,笋继续煮15分钟,美味出锅。

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