烂肉粉丝的家常做法(烂肉粉丝的家常做法视频)

烂肉粉丝的家常做法视频

【材料】

红薯粉、猪肉、姜、蒜、花椒、葱、红油豆瓣、盐、生抽、老抽、干香菇

【做法】

1、猪肉剁成末待用，葱姜蒜剁细待用。

2、干香菇泡发切碎待用。

3、红油豆瓣一勺，剁细待用。

4、锅中烧热水，水开之后，放入红薯粉，不时拨一拨，防止粘在一块。煮熟之后沥干水放入冷水中备用。

5、热锅中坐油，五分热时下肉末，翻炒至肉末全部变白时下姜、蒜末、花椒煸炒一下。

6、放入香菇碎、红油豆瓣、适量生抽、盐和一点老抽，翻炒均匀微微煸一下。

7、倒入沥水水分的红薯粉，翻炒均匀。

8、再放入一点点水，小火微微烩一下，让红薯粉入味。

9、起锅盛盘，撒入葱末。

烂肉粉丝的家常做法视频讲解

粉条用温水泡半小时就好了。

怎样做烂肉粉丝

主料

猪肉末

100g

米粉

500g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

蚝油

适量

姜

适量

葱

适量

蒜

适量

花生米

适量

步骤

1.猪绞肉解冻好

2.这是做卷筒粉的粉皮

3.将粉皮切一指宽的长条状

4.葱、姜、蒜分别切碎

5.事先调好调料：料酒、生抽、耗油、盐混合

6.锅热下油，倒入姜、蒜爆香，加入碎肉翻炒变色

7.加入混合调料炒均

8.加入葱花和适量清水煮开

9.放入粉条

10.煮1分钟搅匀

11.出锅装碗，还可加入喜欢的配菜，比如花生米

烂肉粉丝的家常做法视频教程

主料：粉丝50克 肉末150克 青红尖椒适量 小香葱适量 葱姜蒜适量

　　辅料：辣豆瓣酱1大勺 料酒2小勺 生抽1小勺 老抽1小勺 糖少许 清水6大勺 鸡汁2大勺 花生油2大勺

　　制作工艺：

　　1、 粉丝提前充分泡软，葱姜蒜切末，青红椒斜切成片，香葱切碎，辣豆瓣酱剁碎

　　2、鸡汁加入清水稀释备用，起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。下入肉末煸炒至变色。烹入料酒，煸炒均匀

　　3、捞出泡软的粉丝，加入锅中。翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。加入稀释的鸡汁，翻炒均匀。大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊

　　4、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀，最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可

烂肉粉丝的家常做法窍门

主食材 、 瘦肉 1000g 、 腌制配料 、 大蒜 2瓣 、 生抽 3g 、 老抽 半汤匙 、 耗油 1汤匙 、 鱼露 1汤匙 、 麦芽糖 1汤匙 、 油 1汤匙 、 成品配料 、 辣椒粉 适量 、 盐 适量 、 花椒粉 适量。

烹饪步骤

步骤1

准备两斤猪瘦肉，顺着纹路切成长条。

步骤2

大蒜切片，加入所有腌制配料，抓匀腌制2小时。

步骤3

腌制完成后，挑去蒜片，用竹签或者牙签穿起挂在烤架上，放在通风的地方打开电风扇小风吹干。

步骤4

烤箱上下火130℃烤40分钟，慢慢逼出肉里的水分。

最后烤好的肉干放至凉透就可以密封保存，可以依照自己的口味加入辣椒粉、花椒粉和盐。

烂肉粉丝图片

1、配方。粉丝500g、猪肉200g、姜1片、小葱3颗、大蒜1瓣、植物油2勺、盐1.5勺、鸡粉2勺、生抽1.5小勺、料酒1小勺、郫县豆瓣酱1大勺。

2、粉丝提前泡软，洗净备用。

3、猪肉剁馅，调入适量盐、油、料酒、鸡粉，搅拌均匀，放置片刻。

4、葱姜蒜洗净，擦干水分，切末备用。

5、郫县豆瓣酱剁细。

6、锅里放油烧热，放入肉末快速划散。

7、肉末拨到一边，放入豆瓣酱炒香。

8、再放入葱姜蒜炒匀，调入适量清水，生抽，鸡粉。

9、放入粉丝拌匀。待粉丝煮熟后，调入适量小米辣碎。

10、最后开大火收汁，撒葱花，起锅装盘。

烂肉粉丝的正宗做法

工艺：煮

口味：家常味

时间：<15分钟

配料：

烹饪步骤：

1.食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、猪瘦肉、红薯粉条、小榨菜籽油、食盐、花椒、小葱、淀粉、味精等

2.将优质红薯粉条放入水中浸泡，直至可轻易将其掐断。（热水浸泡软化速度将会更快）

3.炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末翻炒，待肉末由红转白之后放入寇大香鲜椒豆瓣爆香

4.肉末爆香提味增色后，即可加入适量清水。（若有高汤，使用高汤口感更佳）

5.放入泡好的红薯粉继续炖煮，汤汁要淹没粉条

6.待粉条柔软轻咬则断，汤汁浓郁略有黏稠的时候即可将小葱切段放入锅种，再根据个人口味添加食盐、味精，即可出锅盛盘

7.完成

烂肉粉丝用什么粉丝

主料：西红柿300克、瘦肉150克

调料：鲜香菇100克、娃娃菜150克、油适量、盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、葱姜水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙

做法步骤：

1、娃娃菜洗净切大块，鲜香菇切条，番茄分两份，一份切成片，一份切丁备用

2、瘦肉切片，一点点加入葱姜水，使肉片吸饱水份

3、加入盐，糖，淀粉拌匀，再加入少许食用油包裹住肉片

4、起锅，爆香蒜末，下番茄粒炒出汁

5、沏入开水或是高汤，并放入少许泡椒提味，同时加入适量盐，糖，蚝油等调味

6、锅中煮滚后，把番茄，娃娃菜，鲜香菇全部放入锅中，煮至成熟后捞出，盛入碗中

7、留下的汤底，关小火，把肉片慢慢放入

8、用最小的火慢慢地养熟锅中肉片，即可盛出

烂肉粉丝的家常做法视频大全

烂肉粉条是做粉条时在淀粉里掺加了其它杂物而造成的。