家常肉圆子怎么做好吃(家常肉圆子怎么做好吃视频)

家常肉圆子怎么做好吃视频

丸子头简单易学好看的扎法如下

step1：用手将头发抓起，在头顶处绑出一个丸子，然后用手把丸子扯松一些，头发少就是这样麻烦（摊手）step2：将剩下的发尾缠绕在丸子周围，再用另一根皮筋绕一个八字将其固定（录视频的时候没有做前期处理，比较懒，宝宝们别介意哈）step3：后期处理。用手将丸子前面的头发稍微扯一扯，看起来随意一些，然后用卷发棒把鬓角处留的头发卷一下，能让大脸看起来瘦一些，还有一丝韩式丸子头的味道。

肉圆子怎样做

步骤/方式1

方法一

准备猪肉糜，加入适量的盐，料酒，姜末，葱花搅拌均匀。

步骤/方式2

再加入一个鸡蛋是适量的生粉

步骤/方式3

搅拌均匀

步骤/方式4

做成大丸子

步骤/方式5

锅中放入适量的油，油至少要没过大半个丸子的量。

步骤/方式6

油温7、8成热后，就可以下入丸子了。

步骤/方式7

煎至两边金黄，油温不要太高。

步骤/方式8

煎好的丸子

步骤/方式9

将锅中的油都盛出来。

加入适量的水、老抽、味极鲜、糖、盐。加入丸子。

步骤/方式10

炖煮20分钟左右。

步骤/方式11

收汁，即成。

步骤/方式12

方法二

适量葱姜拍破切碎，倒入清水浸泡成葱姜水

步骤/方式13

2000g肥2瘦8的肉馅，加40g盐（每斤肉馅加10g盐）、5g五香粉、10g鸡精。

步骤/方式14

倒入葱姜水

步骤/方式15

将两个馒头去皮，放干后搓碎，放入肉馅中

步骤/方式16

加入4个鸡蛋（每斤肉馅放1个鸡蛋）。再放入适量水淀粉。

步骤/方式17

搅拌均匀，反复摔打起黏、上劲。

步骤/方式18

锅中加油烧至六七成热，挤入丸子。

步骤/方式19

定型后改小火炸熟

步骤/方式20

成品。色泽金黄，外酥里嫩。

肉圆子这样做

做肉丸的8大诀窍：

1.鱼红

一般选用草鱼的鱼红，加了鱼红的肉丸和没加的，完全是两样东西，500克猪肉搭配100克鱼红即可，鄂菜里面，我们肉丸鱼丸做的是真的好吃。

2.猪肉选择

尽量选择猪肉老活动的肉，吃着会更有劲道，而且要7分瘦3分肥的猪肉，老人爱吃肥肉的，可以用6分瘦4分肥的。

3.肉的处理方式

大家有时间就在家里面剁肉吧，剁的会比绞肉机绞的更有劲道，而且味会长一些，但是现在专业厨师都很少有人这么做了。

4.添加适量水

鱼丸、肉丸都需要添加适量的水，才会让肉丸吃着更嫩，炸出来的肉丸也更好看，500克猪肉，大概需要150克左右的清水。

5.给盐

再搅拌肉丸的时候，我们就需要给食盐了，先给食盐，会让肉丸吃着更劲道，如何判断加的食盐量足够呢？如果搅拌好的肉丸，粘在手上，而且不掉下来，就证明食盐给的到位了。

6.加适量红薯淀粉和蛋清

先下入蛋清在肉丸中搅拌，搅拌均匀后，在加入适量淀粉在肉丸中，可以让肉丸吃着更嫩，而且不会散。

7.朝一方向搅拌

做肉丸或鱼丸最忌讳的就是一会顺时针搅拌，一会逆时针，我们在做肉丸时，必须坚持一个方向进行搅拌，不然肉丸会散的。

8.煮肉丸和炸肉丸即可

煮肉丸时，需要冷水下锅，而炸肉丸时，需要油温5-6成热，下锅进行炸制，在制作时，不要用锅铲随便铲动，而是慢慢晃动锅，防止肉丸散了。

肉丸

食材：7分肥3分瘦猪肉1000克、鱼红200克、蛋清2-3个、姜末15克，食盐、红薯淀粉、清水适量、胡椒粉3克、鸡精4克。

做法：

1.先将肉洗净，然后剁成肉末，鱼红洗净，也剁成鱼末，两者混合备用。

2.然后加入适量食盐和水、蛋清，进行搅拌，一般搅拌一边加水，顺时针搅拌10分钟左右，在加入淀粉搅拌，直到肉丸打到弹性十足，而且不沾手即可。

3.最后加入姜末、胡椒粉、鸡精搅拌均匀即可，然后做一个肉丸在水中，能稍微浮起来，证明肉丸做的很好，完全沉下去，代表肉丸还没有打好。

家常肉圆子的做法大全

用料 猪肉500克 鸡蛋3个 盐，胡椒粉，香油，淀粉都是适量 手工白丸子的做法 我是用绞肉机做的省时省力，肉馅打好后放入盆里加入盐鸡蛋清和胡椒粉，搅拌一会加点水加点淀粉继续搅拌直到筷子搅的能站起来就可以了，然后烧开水用虎口挤出用小勺子沾一下水挖出一个放进锅里，接着一个一个的下煮制白丸飘在水上就差不多了捞出放进凉水里 做汤和吃火锅都可以 小贴士 如果家里有山药剁碎放点更好吃

肉圆子怎样做才好吃?

肉圆子馅调好后，要顺着一个方向把肉圆子馅搅拌均匀。然后双手沾上淀粉水，拿适量的肉馅搓成肉圆子。这样搓肉圆子才圆。

肉圆子怎么做法视频

四喜丸子”在东北很有名气，它是婚礼宴席必须有的一道大菜。但是有的饭店由于加了较多的淀粉或面粉，还有的把馒头搓碎加了进去，所以吃起来逊色不少，口味也大打折扣。瑕不遮玉，美味就是美味，如果精心烹制的话，“四喜丸子”确实是老少皆宜的美味佳肴。

工艺：炸

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.先将猪肉切小粒

2.然后将其剁成肉末

3.加料酒去腥

4.分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加

5.加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀

6.取3羹匙玉米淀粉

7.加2羹匙水，搅匀成浓稠的水淀粉

8.将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合

9.取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡

10.团成球状，即成“四喜丸子”生坯

11.依次做完，备用。（这个量可以做8个，两盘的量）

12.锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制

13.炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用

14.取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅

15.蒸20—25分钟。出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用。（也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。）

烹饪小贴士：

美味讲究的是真材实料，所以淀粉不可多加，一般500克肉加20克淀粉就可以了炸制到定型、上色就可以，因为还要蒸。所以不可炸的过老加葱姜水是为了成品好看，如果加葱末、姜末，炸制后会有黑色的斑点用料理机绞的肉做的口感筋道；用刀剁的，吃起来口感软糯，入口即化

家常肉圆子怎么做好吃视频教学

主料：五花肉700g，红薯粉适量

配料：花椒、干辣椒、八角各2个、老姜3片、玉米油少量、生抽、老抽适量，花雕酒适量

做法

1、五花内肉洗干净切块；

2、锅中注入冷水下切块五花肉，并加入适量花雕老酒和花椒；

3、烧开用沸水汆去血水捞出沥干水份备用；

4、准备好适量带颗粒状的红薯粉小碗；

5、红薯粉碗中加入适量冷水调成浆水备用；

6、锅内注少量的油微微烧热后倒入薯浆（中火配合哈）用筷子不停划圈；

7、等所有浆都变色就用锅铲将其按压挤压在一起成饼状即可岀锅；

8、再将其切成大小均匀的块状备用;

9、锅内注适量油放入姜片、八角、干辣椒爆香；

10、再放入氽好的五花肉煸炒至五花肉微微出油；

11、再依次放入适量花雕老酒、老抽、生抽翻炒均匀；

12、挨着锅边加入适量开水并把红薯圆子放在大肉上；

13、大火烧开转入火煮至水份收汁大肉出油，最后加适量盐味素调味即可；

14、另外也可把煮好的圆子从中挑出装盘，再散上适量白砂糖。