萝卜羔家常做法大全(萝卜羔的做法视频)

萝卜羔的做法视频

用料

白萝卜 4斤（2kg）

粘米粉 330g

澄面 50g

腊肉 200g

腊肠 2条

干冬菇 10只

虾米 20g

干瑶柱 50g

红葱头 10粒（约70g）

蚝油 1汤匙

白胡椒粉 6g

盐 3茶匙左右

砂糖 3-4茶匙

表面装饰：

白芝麻 适量

葱 适量

做法步骤

1、下面就简单说一下，详细步骤请看视频。 先把白萝卜洗干净去皮。

2、红葱头，腊肠，腊肉，冬菇切丁，瑶柱撕丝，虾米洗干净沥水。

3、把配料全部炒香，捞起。

4、先把萝卜条放进锅里，萝卜丝放上面，加盖煮软熟。

5、煮到中途开盖。

6、翻一下。

7、继续加盖煮到萝卜有点透明，软的感觉。

8、然后把配料倒进去。

9、翻炒均匀，关火，放凉。

10、把白芝麻炒熟。

11、葱不要葱白，葱叶切丁。

12、准备好粘米粉和澄面混合。

13、放凉之后分次筛入面粉。

14、装到容器里，最好是直角的碗，盘。

15、水开了之后上锅中大火蒸1小时15分钟，中途注意添加水。

16、蒸好的萝卜糕。

17、拿一根牙签从中间插进去。

18、拿出来牙签干净，没有带出白色的粉浆就可以了。

19、撒上熟芝麻，葱花。

20、放凉之后放入冷藏，隔天再拿出来切，这样才能切除漂亮的切件，如果不够凉，切面就会拉丝，粘粉。切件之后放点油煎到两面金黄，或者放点XO酱在表面，蒸热，让你一吃就叫好！！

罗卜羔怎么做好吃

食材：白萝卜一根，糯米粉250克，粘米粉250克，灰水500毫升，食盐35克

第一步：将白萝卜清洗干净之后，用刮皮刀刮去外皮，然后用擦丝器擦成细丝，如果你刀工好也可以直接用刀切，擦好的萝卜丝装到盘子里面，然后撒入约35克的食盐，再搅拌均匀，放着杀一下水，将萝卜软化，顺便去除辛辣味！

第二步：准备一个较大的汤盆，放入250克糯米粉，放入250克粘米粉，然后加入约500毫升的灰水（碱水），然后搅拌均匀至无干粉的状态！

第三步：等萝卜杀好水之后，放到水盆里冲洗一下，洗掉大部分的盐味，然后挤干水分，再放到调好的面糊里面，搅拌均匀。

第四步：将调好的萝卜面糊转移到一个较大的蒸盘里面，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸25分钟，将萝卜糕蒸熟凝固！

第五步：等萝卜糕蒸好之后，出锅放凉，再用小刀在盘子里面直接切小块，就可以开吃了！

这样一道爽口弹牙，好吃又解馋的【萝卜糕】就制作完成了，口味比较清淡，喜欢甜的还可以蘸糖吃，味道非常不错。

罗卜羔的制作方法

食材：萝卜（2000g），广式腊肠（4条），虾干（50g），玉米淀粉（150g），水磨粘米粉（150g），油（适量），盐（适量），白糖（15g），料酒（10g）。

做法：

1.萝卜刨皮清洗干净，切成4毫米见方的长条。将切好的萝卜丝放入盛器内，均匀撒上2汤匙的盐，用拌匀后静置30分钟。

2.双手抓起萝卜丝紧紧挤压，将萝卜丝的水分挤出，挤干水分后的萝卜丝另用一碟装起，挤出的萝卜丝汁液留下另用。

3.虾干用水浸泡20分钟。泡发后的虾干用干净的抹巾吸干水分。虾干切成肉丁。腊肠切成丁粒。

4.将粘米粉，玉米淀粉倒入适当容积的盛器内，用的是4L电饭煲内胆，再放入挤干萝卜丝后余下的汁液，用筷慢慢拌搅均匀。

5.然后逐渐分批次加入清水，这过程要少量添加，以免加水过量，并不停拌搅，直至到用筷挑起米浆可以拉丝为止。

6.再将锅烧至5成热，倒入少许的花生油，片刻后再放入腊肠粒和虾干粒煸炒出香味，再溅入少许料酒翻炒至均匀。

7.然后放入挤干水分后的萝卜丝，继续翻炒，加入适量的糖和少许的五香粉，翻炒至萝卜丝九成熟。然后出锅，让炒好后的馅料放晾。

8.再将放晾后的馅料倒入调好后的米浆中。用筷搅拌均匀。拌好后的米浆馅料倒入已经抹了底油膜的蛋糕盆，轻轻压实。

9.接着坐锅烧水，水沸后，将压好的米浆馅料入锅内蒸制45分钟。

广式箩卜羔做法

广式萝卜糕一斤萝卜配八斤面粉，准备面粉，酵母菌，泡打粉，加水和面，食盐，蚝油，香油，萝卜丝，鸡精，葱花，把这些材料放入面中制成萝卜糕，在笼中蒸熟即可。

做萝卜羔怎么做

用料在来米粉（大米面）一包（500g）白萝卜一条（约300g）广式香肠（或腊肠）两条干虾米两大匙水1100cc盐巴两小匙港式萝卜糕的做法将在来米粉与500cc的水搅匀成米浆后备用。广式香肠切成小丁状；虾米泡水后切碎成末。

我个人不喜欢吃到萝卜糕里面有硬硬的虾米，觉得口感不好。剁碎可以让萝卜糕有虾米香却不会吃到硬梆梆的虾米颗粒。

白萝卜去皮刨丝，加入600cc的水煮滚至软透，加入盐后熄火。然后加入香肠丁和虾米末。

一般我不会煮到萝卜丝全软，这样能够保留一点点硬度。

在做好时让萝卜糕还可以吃的到萝卜丝的真材实料搂。

将在来米浆加入熄火后的白萝卜丝锅内，迅速拌匀成萝卜糊状。

将萝卜米浆倒入长条形容器中（可用30cmx12cmx12cm的磅蛋糕烤盘或是玻璃烤盘）如果想要容易取出可以先抹少许油在容器内，或是使用耐高温（至少要能耐120度C）的保鲜膜。

放入蒸笼中，用大火蒸约四十分钟，或是至萝卜糕中间插入竹签，竹签上不有乳白色的浆即可。这份食谱可以做约两条萝卜糕。

用干净的刀将冷却后的萝卜糕切片。一条冷藏，另一条（也是切好片）用保鲜袋密封后，放冷冻。要吃时随时拿出来用中小火煎一下就可以了。萝卜糕冷冻前一定要先切片，不然你要吃时会发现没有先切片的冷冻萝卜糕会硬到根本切不开

萝卜糕做法视频

食材准备：萝卜3个，腊肠4根，猪肉1小块，干香菇1小把，虾仁少许，姜1片，粘米粉300克，50克澄粉，花生油，料酒，生抽，盐，胡椒粉，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备3个萝卜，萝卜不需要称重量，多一点少一点没什么，把萝卜洗净去皮，然后擦成丝，如果萝卜皮嫩的话，可以带皮来擦丝，擦好放一边备用。

第二步：准备腊肠4根、猪肉1小块、干香菇1小把、虾仁少许，干香菇和虾仁要提前用水泡发，泡发后洗净，把香菇切粒，腊肠和猪肉也切粒，这里的材料不需要称量，大概就可以了。

第三步：准备一块姜，切几块姜片，然后准备一个炒锅，锅中下花生油，不需要多，少许就行，油烧热后，把姜片放进去爆香，姜爆出香味后，夹出不要，锅中留油，先倒入猪肉丁把它炒出油，炒出油后，再倒入腊肠丁，翻炒一会，炒出香味。

第四步：腊肠炒香炒至变透明色，倒入香菇丁和虾仁，继续把它炒香，炒香后加料酒，生抽，适量的盐，胡椒粉，继续翻炒片刻，大概再炒1分钟左右，把它们盛出备用，把油沥出留在锅中哦。

第五步：锅中留油再烧热，然后把萝卜丝倒进去炒软，炒软后加入适量的盐，胡椒粉，把它翻炒均匀。

第六步：翻炒均匀后，重新倒入香菇腊肠丁，再次翻炒均匀，炒均匀后关火，放一边放凉。

第七步：准备一个深一点的盘，倒入300克的粘米粉，50克澄粉，没有澄粉可以加淀粉，加入1:1的清水，我这里是350克水，把它搅成无颗粒状的糊。

第八步：糊糊调成用筷子提起，会迅速流下来就可以了，再倒入炒好放凉的材料，把它搅拌均匀。

第九步：搅拌均匀后，准备一个平底盘，盘中洒点花生油，把它刷一下刷均匀，边上也要刷一点，然后把我们调好的萝卜糊倒进去铺平，把稍微它震一下。

第十步：准备一个稍大一点的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，然后把萝卜糊端进去放架子上，盖上锅盖大火蒸40分钟。

第十一步：时间差不多了，关火出锅，我们的萝卜糕就蒸好了，端出来先别动它，放一边放凉后再切块，如果切块会粘刀，那就放一夜再切。

第十二步：切好的萝卜糕可以再蒸热吃，或者煎一下吃更香，吃不完的可以装好放冰箱里冷藏，想吃的时候再拿出来蒸或煎，还可以用烤箱烤着吃哦，非常好吃，口感也很棒，早上来不及做早餐了，加热当早餐也很棒