当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 正文内容

家常炒肚丝(炒肚丝的家常做法)

2023-04-30 01:50:07家乡菜谱1

炒肚丝的家常做法

1、猪肚200克、肥肠150克、大白菜适量、葱姜蒜适量、玉米油适量、料酒少许、十三香少许、酱油少许、盐少许、耗油少许、香油少许。

2、步骤:将猪肚,肥肠洗净煮熟分别切块,大白菜切片焯水葱姜蒜切片,热锅凉油放入葱姜蒜爆香。

3、加入大白菜片翻炒,添加适量料酒,十三香。放入猪肚肥肠,加入少许酱油。加入少许盐耗油,勾芡,淋上少许香油出锅。

炒猪肚的家常做法

食材:猪肚子1个,红尖椒8个,葱花适量,葱半颗,大蒜1个,生姜适量,料酒2勺,酱油2勺,老抽2勺,鸡精1勺,黄贡椒2勺

做法:

步骤1,用剪刀剪开肚子,清理表层多余的油脂。加入食盐反复清洗肚子3遍,最后用清水洗干净,切成丝装盘待用!

步骤2,红椒切斜小段,大蒜拍扁切块,生姜切小粒,待用

步骤3,锅里倒入适量油,待油温升高,倒入红椒、大蒜、生姜快速煸炒,炒出香味,再倒入切好的肚子继续翻炒,炒至肚子成型,加入料酒,翻炒片刻,加入酱油,生抽煸炒2分钟。锅里加小半碗清水继续翻炒,待汤汁收缩,加1勺鸡精炒匀后,装盘撒上葱花即可!

炒鳝丝的家常做法

食材明细 主料 鳝丝 300g 辅料料酒2勺 砂糖1小勺 生抽2勺 蒜瓣3个 盐少许 老抽1勺 葱2棵 白胡椒粉适量 玉米油适量 姜片2片 咸鲜口味 炒工艺 ,响油鳝丝的做法步骤 :

1 鳝丝处理干净沥干水分后切成小段 

2 准备好的姜丝,蒜片和葱花

 3 起油锅,爆香姜丝蒜片

 4 放入鳝丝煸炒

 5 加入适量的料酒 

6 加入适量的生抽、老抽炒匀 

7 加点盐和糖炒匀 

8 出锅装盘撒上白胡椒粉和葱花 

9 小锅加热少许油后淋在葱花上 

10 完成 小窍门 我的鳝丝炒得比较干,也没加水煮,如果有汁水的出锅前可以勾个芡

炒肉丝的家常做法

食材有:五花肉,油,糖,料酒,葱,姜,蒜,鸡精,老抽。

第一步,我们需要把五花肉、葱、姜,蒜,洗净切片(大小适中就好)

第二步,在冷锅中放入适量的油,然后放入5小勺白糖,开火,用勺子搅动,让糖融化。

第三步,当糖色呈酒红色时放入切好的肉片,快速翻动煸炒一分钟后,放入料酒,葱姜蒜,辣椒持续煸炒。

第三步,放入少量水和老抽,大火煮开,小火焖煮10分钟。

第四步,放入盐,鸡精搅匀即可出锅。

炒肚丝的家常做法窍门

冰鲜金钱肚5千克解冻,冲水洗净,放入锅内,加水9千克,下料酒、葱白(一定要用葱白,绿葱会影响品相)各100克,姜片80克,花椒20克,干辣椒、盐各10克,大火烧开,小火煮90分钟,用筷子插一下能轻松插进,煮好后浸泡一下更入味。

2.取完整的、去皮大蒜2千克,放入玻璃瓶中,加龙门米醋1千克、白糖100克、盐8克拌匀,放在温度较高的地方(25℃左右)放置3—4天腌成腊八蒜。

3.将牛肚改刀成丝;海鲜菇250克过油炸至金黄色,捞出控油。

4.锅留底油,下入葱段、姜片各5克炝锅,下入味达美、蚝油各5克,东古酱油10克炒香,加水50克,下入牛肚丝250克、海鲜菇、泡好的木耳丝25克、腊八蒜50克、青红美人椒圈共30克翻炒,加盐、味精、白糖各2克调味,点老抽调色,烹腌制腊八蒜的醋10克,勾芡,出锅装盘即可。

炒肚丝的家常做法湘菜

炒羊肚丝

菜系:湖南菜

原料/调料:

羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙,大蒜茸l茶匙,酱油、红辣椒丝各1汤匙,笋丝、韭黄各1/2杯,用醋1汤匙,酒1汤匙,生粉1茶匙,香油1/2茶匙及适量盐做成调料

制作流程:

①将毛肚一块,用水煮l小时至软,捞出后切细丝,再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止,捞出冲洗一下,滤干水分。

②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味,随即捞出再滤干。

③将炒锅烧热,用3汤匙油炒红辣椒及笋丝,并加入毛肚丝与韭黄,淋下调汁,用大火炒匀即可。

<< 2 >>清汤羊肚

用新鲜羊肚烹制成的青海清真菜肴。将新鲜羊胃(俗称肚子)洗净,放入80℃左右的热水中烫几分钟后捞出,用刀将内外黑膜刮净,清水漂洗干净,切成大块,放点碱面揉搓,用开水略煮;取出后用温水漂洗几次,去净碱味,洗成白色。将洗净的羊肚块放入水中煮开,加葱、蒜、姜等;至其煮烂捞出切成条或小块,放入高汤中,再加葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味;撇去浮沫,盛入大汤碗中,滴入香油,撒上香菜或蒜苗丝即可食用。

<< 3 >>油爆羊肚

原料:羊肚,500克,冬笋15克,水发香菇15克,青椒25克,淀粉10克,味精10克,料酒15克,作料油75克 ,香油15克,姜、蒜各10克,盐少许。

方法::将羊肚仁洗净放在墩上,在肚仁的软面上刮上深而不透的丁字花刀,切成L7厘米见 方的块。冬笋、香菇、青椒切成象眼片,用调料对好汁,将姜、蒜放入待用。炒锅内放入猪油(作料油)500克, 油八成热时将肚仁放入锅内迅速搅开,滗出余油,将冬笋、香菇、青椒放入锅内,随即将对好的汁倒入锅内, 待汁爆起,翻搅出锅,盛在盘中即可。

特点:此菜呈白、褐、绿三色,外型美观,质地脆嫩,滋味鲜美

<< 4 >>凉拌羊肚丝

熟羊肚半斤(先烫熟)、蒜头6个、红辣椒3支、葱2支、香菜少许

调味料

味精少许、沙拉油1杯、工研醋2杯

烹调步骤

1. 除了香菜之外,全部材料切成小片

2. 油加热

3. 将油淋上并搅拌

4. 再加入醋及香菜充分搅拌即可

酸辣肚丝汤的家常做法

酸辣肚丝汤

口味:酸辣味

主料:猪肚(200克)

辅料:淀粉(蚕豆)(5克)

调料:盐(5克) 香菜(5克) 酱油(15克) 黄酒(10克) 香油(5克) 姜(10克) 醋(25克) 胡椒粉(2克)

做法

1. 将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切成2 毫米租,3 厘米长的丝;

2. 肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用;

3. 姜洗净,切丝;

4. 香菜洗净,备用;

5. 炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧;

6. 烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成;

7. 外带香菜碟与汤同时上桌。

提示

酸、辣、咸三味平均,每味都不要过头,始为豫菜“酸辣汤”正宗风味

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/98800416.html