家常蓑衣黄瓜(蓑衣黄瓜的制作过程)

蓑衣黄瓜的制作过程

食材清单

黄瓜 3～4根 、 盐 适量 、 白糖 一大勺 、 酱油 适量 、 醋 一大勺 、 蒜 适量 、 干辣椒 适量 、 油 适量 、 葱 适量 、 生抽 适量

做法步骤：

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黄瓜、葱姜蒜切末备用，干红辣椒切断备用

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开始切黄瓜，切黄瓜的时候刀尖朝下把刀稍微立起来一点这样切黄瓜时刀尖碰到菜板时就不要再往下切了就不会切断，就这样切完整根黄瓜然后翻过来再这样切一遍就好了

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切好的黄瓜用盐腌上一小会把黄瓜的水分杀出来，挤干水分，黄瓜的层次就出来了

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热锅凉油，油热后放入黄瓜煸炒一下盛出

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再放一点油，放入干辣椒，葱姜蒜爆香

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再放入黄瓜，提前用一个小碗把酱油 生抽 醋 糖调好料汁，放入黄瓜煸炒后倒入料汁，再放适量盐和鸡精煸炒均匀

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最后盛盘即可！

蓑衣黄瓜如何制作

用料

黄瓜 2根

蒜末 15克

盐 5克

醋 30克

生抽 30克

白糖 5克

香油 5克

蓑衣黄瓜的做法的做法步骤

步骤 1

黄瓜要选那种很直很直的，去掉头尾。

步骤 2

然后拿两个筷子，垫在黄瓜下面，试试保证筷子和黄瓜都不会晃动。

步骤 3

先把菜刀这样垂直的下刀切黄瓜，刀跟黄瓜呈90度角，刀切到筷子那就可以停了，然后接着切下一刀。切的时候不用着急，一刀是一刀，保证每片尽量薄一点。

步骤 4

等这一面全部切完了，把黄瓜整个翻个面

步骤 5

把刚才被筷子挡住，没有切到的那面朝上。切过的那面朝下，筷子仍然跟之前一样垫在黄瓜底下。

步骤 6

这次切的时候下刀的方向跟黄瓜呈135度角，也是垂直的切下去，一刀一刀切，别着急，尽量保证每片都一样的薄厚。

步骤 7

全部切完，你就可以小心的把黄瓜提起来看看了，很漂亮的蓑衣黄瓜就切好了

步骤 8

切好的黄瓜撒1小勺盐，抹匀后腌上15分钟，让他脱一下水，待会儿拌的时候更好吃。

步骤 9

趁着腌黄瓜的功夫我们来做个调味汁

步骤 10

到出腌黄瓜出的水

步骤 11

浇上调好的料汁，喜欢吃辣的可以放干辣椒。最后浇上点滚开的热油，就可以上桌了

蓑衣黄瓜怎么制作

原料：

嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。

做法：

将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。

蓑衣黄瓜怎么做好吃视频

蓑衣黄瓜是一道传统的汉族名菜，味道酸甜香辣，做法简单且含有一丁点的科学元素（哈哈，自夸的），这个夏天最爱凉拌菜了~制作材料：黄瓜一根，小红椒一只，大蒜3瓣，生抽适量，陈醋适量，芝麻油适量，花生油适量，白糖适量制作步骤：

1、黄瓜稍微削皮，两根筷子夹住黄瓜两侧，菜刀以45°切片，厚度均匀一致，切到筷子为止。

2、翻转180°，同样的方式继续切，根据科学原理是不会断掉的哟。

3、盘起来放在碟子上，撒些许盐揉匀，静置20分钟出水。

4、红椒切丝、大蒜切粒与生抽、陈醋、白糖、花生油混合成调味汁。调味汁有两种制作方法，这是冷盘方式，也可以热锅上做调味汁，口感稍微不同。

5、把黄瓜沥出的水去掉，加入调味汁与芝麻油即可。

蓑衣黄瓜制作方法

主料：黄瓜1根

辅料：芝麻适量，花椒适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，细香葱适量

蓑衣黄瓜做法步骤：

1.黄瓜洗净去掉尾部，用2根筷子夹住黄瓜，45度方向斜着下刀将黄瓜切片，切到筷子处为止。

2.切好一面后，翻面再用同样刀法切完另一面。

3.切好的黄瓜可以拉很长，而不断。

4.把切好的黄瓜放入大碗中，均匀地撒盐按压一下，腌制30分钟。

5.小碗中加入切碎的蒜和姜，加生抽、香醋、糖、和少量的凉开水调匀成料汁。

6.锅中倒油，放香葱段，花椒粒，小火慢慢熬香。

7.熬至葱变成褐色时将葱和花椒捞出不要，放白芝麻炸成黄色。

8.料汁碗中放入干红辣椒，将热油倒入料汁就完成了，将料汁倒在黄瓜上就可以了。