酱肉炒辣椒的家常做法(酱肉炒辣椒的家常做法大全)

酱肉炒辣椒的家常做法大全

用料

酱肉 1块

芹菜 1把

蒜苗 2根

青椒 1个

大蒜头 5片

炒酱肉的做法步骤

步骤 1

买好的新鲜前腿肉，有肥有瘦的那种，酱肉做了3条，新鲜的肉加少许盐给每面肉按摩一下，盐千万别放太多，再加适量生抽，老抽，料酒抓匀腌制。天冷了我也没放冰箱就放在盆里腌制3天，中间每天翻下面。

步骤 2

3天后，肉挂在通风口晒一个星期左右。

步骤 3

酱肉冷水下锅煮开，肉翻面再煮，煮至肉变透明，捞出肥肉，瘦肉分开切片。

步骤 4

锅里不加油，直接下肥肉煸炒出油，多余油客倒出，下瘦肉炒香，加一点糖翻炒一会，再加生抽，一点老抽炒一会，加青椒，大蒜，芹菜这些配料炒一会，加半碗水，加盖炖煮。

步骤 5

收干汁，出锅撒一把蒜苗叶出锅。

酱肉炒辣椒怎么做好吃

食材清单

酱肉 一块 、 春笋 一斤 、 蒜瓣 1个 、 生姜 一块 、 葱段 适量 、 干辣椒 若干 、 其他调味品 盐、鸡精、花椒粒等适量

烹饪步骤

步骤1

材料全部洗好备用，将酱肉放锅里加水煮熟。

步骤2

煮肉的时候将笋切斜刀。

步骤3

将切好的笋焯水，煮5分钟之后舀出沥水。

步骤4

酱肉煮到用筷子能插透之后取出，晾到不烫手，切成薄片。

步骤5

热锅少油，下酱肉片翻炒至肥肉的部分变透明，整个肉片略微卷曲。

步骤6

将肉片拨到一边，加入干辣椒、姜蒜、花椒粒炒出香味。

步骤7

倒入春笋，一起翻炒，加入盐调味，鸡精视自己口味添加。

步骤8

最后加入葱段稍微翻炒几下就可以出锅了。

酱辣椒炒肉的做法窍门

肉片 250g

薄皮辣椒 250g

盐， 料酒， 白胡椒粉， 生抽... 适量

四川青辣椒炒肉的做法步骤:

1、蒜和葱切成片或段，把肉切成片儿。

2、把青椒斜着切，切成块

3、加入适量的油。把葱和蒜放进去炒香。

4、加入入片儿一起翻炒。这时候加入少许盐。

5、肉炒一分钟左右，加入少量老抽和生抽。继续炒

6、再炒一分钟之后加入青椒。一起炒。

7、翻炒大概两三分钟吧。中间要点两次水。锅边儿点。则会糊锅的。

8、放入少许鸡精，准备出锅啦。

小贴士

青椒不能放入太早，会炒老。肉一定要炒熟，喜欢吃酥的，肉可以多炒一会儿。水不能放的太多。

酱肉炒辣椒的家常做法大全窍门

一、原料：梅花肉、老抽、白酒、甜面酱、叉烧酱、大料、花椒。

二、做法与步骤：

1、猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分，然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小。

2、肉条一端穿好绳子，在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分，第二天可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦。

3、酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1。再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳，盐是完全不用放的。

4、将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定；将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可。

5、推荐大家使用超大号保鲜盒，密闭性好，但要注意提前洗净晾干，容器里不要有油和水，放入少许花椒，再放入少许大料，将容器完全密封好，放入冰箱冷藏

酱辣椒炒肉图片

准备好新鲜的辣椒，切成辣椒条。

准备好新鲜的猪肉，切成猪肉条，同时猪肉加点淀粉，料酒，香油，葱姜水腌制一下入味。

热锅凉油，放葱姜蒜，剁椒酱，郫县豆瓣酱，青红椒，小火煸炒出香味，加肉丝，大火翻炒五分钟，加点水和盐，再烧个一分钟。

一道非常美味的丁青辣椒炒肉就做好啦，非常的美味哦