韩国菜谱家常菜做法凤爪做法(韩国菜谱家常菜做法凤爪做法窍门)

韩国菜谱家常菜做法凤爪做法窍门

用料

鸡爪 2斤

韩式辣椒酱 2勺 蒜头 2个 番茄司 1勺 白糖 1勺 八角 15克 花椒 15克 香叶 3片 茴香 15克 桂皮 30克 干辣椒 10克 盐 10克 料酒 15克 香油 10克 米醋 10克

做法

1.准备好食材。鸡爪2斤、蒜头2个、韩式辣椒酱2勺。

2.鸡爪用水泡10分钟、用剪刀把鸡爪尖剪掉、清洗干净沥干水分备用。

3.锅里烧开水，把鸡爪下锅煮至沸腾。

4.捞出来、用水清洗干净备用。

5.准备好调料。香叶3片，茴香15克、八角15克、花椒15克、干辣椒10克、桂皮30克。

6.把鸡爪和准备好调料、10克盐放到压力锅里，开锅煮5分钟关火放凉。

7.把鸡爪分解，去掉大骨棒。

8.2个蒜头拍碎切末、番茄司备1勺。

9.热锅放入10克香油、油温7成热、放白糖和韩式辣椒酱爆香。

10.放15克料酒、10克米醋、1勺番茄司、少许水翻炒。

11.炒至开锅、放蒜末爆香。

12.下鸡爪翻炒均匀、收汁关火。

13.装盘。一款蒜香浓郁、香辣、酸甜适度、软烂可口的蒜香鸡爪就可以上餐桌了

韩国风味凤爪的做法

用料

鸡爪 12只

韩式拌酱 3勺

泡椒 半袋

柠檬 半个

拌菜醋 1勺

料酒 2勺

姜 6片

大蒜 3瓣

味极鲜酱油 2勺

蚝油 1勺

白胡椒粉 2克

白砂糖 2克

盐 2克

香菜 2根

韩式辣酱泡椒鸡爪的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪冲洗干净，剪去指甲，剁成小块

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水下锅，加2勺料酒，三片姜，煮30分钟，至鸡爪软烂。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出冲凉水三分钟，然后加入冰块镇半小时以上，使鸡爪Q弹。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重点灵魂拌料：韩式拌酱，小袋泡椒，柠檬。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的鸡爪加入三勺韩式辣酱，半袋泡椒，半个柠檬片，两根香菜，三瓣蒜切片，三片姜，味极鲜酱油一勺，耗油一勺，拌菜醋一勺，盐2克，白砂糖2克，胡椒粉2克。拌好后放冷藏室冰镇一晚上

韩式凤爪酸辣凤爪的做法

— 食材清单 —

主料:

鸡爪500克

辅料:

葱15克、干辣椒10克、姜10克、雪碧适量、老抽5克、生抽20克、盐适量、料酒110克、麻油5毫升

— 烹饪步骤 —

1· 鸡爪洗净，干辣椒掰碎，葱姜切碎

2· 葱姜以及干辣椒下锅爆香，倒入鸡爪

3· 加入料酒继续翻炒，待炒匀后加入雪碧，注意不要太多，因为雪碧甜度较高，放多就太甜了

4· 加入老抽，生抽，翻炒均匀后加入热水，总量略高于鸡爪。盖上锅盖，调成中火，闷熟鸡爪

5· 约十分钟后（视火量大小而定），揭开锅盖，改为大火收汁，待汁液黏稠后加入麻油，翻炒均匀后装盘

韩式凤爪

主料

鸡爪 ：10个

卤料包 ：1包

辅料

盐 ：适量

冰糖 ：50g

生抽 ：40ml

老抽 ：20g

蚝油 ：50g

葱姜 ：适量

料酒 ：40g

卤味虎皮鸡爪做法

1.准备好材料

2.鸡爪洗净入锅中煮上5分钟

3.可加点料酒，醋煮至，能使鸡爪皮质更脆嫩

4.煮好的凤爪捞出沥干冷凉风干水分

5.这时可以把鸡爪指尖剪掉

6.锅中油烧热，倒入风干的鸡爪炸制，要加盖，不然油花四溢，这步一定要小心，不要让热油烫着

7.炸制鸡爪好的鸡爪取出

8.放入冰水中浸泡

9.这时可以制作卤汤，锅中加入适量的纯净水，卤料包，冰糖，老抽，生抽，葱姜煮至卤汤

10.泡制了2-3个小时的鸡爪已经出现虎皮涨发了

11.把虎皮鸡爪浸泡在卤汤中20分钟

12.然后开火煮上10分钟，加入蚝油调味

13.再加入盐煮开关火

14.把虎皮鸡爪浸泡在卤汤中30分钟之后即可食用。也可以浸泡的时间长点越长鸡爪越入味。

韩国菜谱家常菜做法凤爪做法窍门图片

将鸡爪煮熟，然后把辣酱搅拌均匀即可

韩国特色风味菜

食材

白菜

2颗

白萝卜

半个

虾皮

1把

韭菜

1小把

苹果

1个

梨

1个

糯米饭

50克

食盐

适量

姜

5片

蒜

两头

辣椒粉

150克

鱼露

1小碗

白糖

2勺

方法/步骤分步

1准备做辣椒酱的所需材料

2大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

3苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用

4将鱼露倒入辣椒面中

5再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀

6糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状

7煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中

8拌匀

9戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）

10将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用

11

1、韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。

2、虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错。

3、糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。

4、鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。

5、腌好的白菜过水后可以尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量