产妇炖鸡汤的家常做法(月子母鸡汤怎么炖最有营养又好吃)

月子母鸡汤怎么炖最有营养又好吃

党参、茯苓、白芍、炒白术各5克，炙甘草25克，熟地黄、 当归各7.5克，川芎3克，上汤适

量，母鸡一只（2500克）， 猪肉、猪杂骨各750克，葱、姜、料酒。

制作：

1、将所有药材洗净装入纱布袋中，母鸡剔净去内脏斩件，猪肉 洗净斩件，杂骨洗净捶破；

2、所有肉料正水，与中药包一同放 在砂锅中；

3、起汤调味，注入砂锅中猛火烧开，改文火煨炖至 熟烂

月子母鸡汤怎么做

一、现宰现炖还是冷冻过后炖？

宰活鸡吃冻鸡，吃冻鸡跟排酸肉的原理是相同，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速，冷冻既杀菌，也让肉从"僵直期"过度到"成熟期"，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。

二、整只炖还是剁碎炖？

由于散养老母鸡，生长周期长，肉质相对偏老，如果切碎炖，鸡肉更容易发干，最适宜的做法，去掉鸡头、鸡爪、鸡屁股后，根据家庭一顿饭的需求，整只或者半只下锅，这样肉质会更加细嫩，并且炖完之后把鸡肉捞出来，做白切鸡或者手撕鸡，吃肉又喝汤，两全其美。

三、焯水？

任何肉类炖汤前都应该先将主料焯水，就是开水里煮一下，不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不浑浊，鲜香无异味，焯水也是有学问的，如果在冷水时放肉，由冷水到煮沸，肉的营养会严重流失，最宜温水下锅，煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动，当然，水开后下锅也可以，煮大概3~5分钟即可。

四、炖的过程需要注意什么？

砂锅是首选

因为煲汤需要长时间在锅里煮炖，砂锅不会和里面的材料发生化学反应，从而影响营养物质，并且砂锅锅体厚实，水分不易蒸发，能保留食物的原味，质地多孔，能少量吸附和释放食物味道，并且保温好，受热比较均匀，适合小火慢炖。

凉水下锅

焯水时担心营养流失，适宜热水下锅，而炖汤则是希望养分尽可能溶解到汤里，因此宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味，与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，焯完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

水要足

煲汤的水要一次加足，不要中途再添加，不然会影响口感。

火候把握

炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转小火，开的程度掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的"鲜"是一个损失，而且这10分钟里千万不要揭盖，"跑气"了的汤就没了原汁原味。

五、关于佐料

煲上一锅汤，只要姜、盐、料酒调味，能充分感受鸡汤的鲜香，是个不错的选择。

放盐时机有讲究

对于炖汤来说，这还是个不小的问题，放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味，不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂，那么盐该何时放还呢?盐和别的调味品一定要在汤已好时放，放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不仅味道全进去了，而且汤味更浓，并且，放盐进去后不要搅拌，否则会留下生盐味。

月子母鸡汤怎么炖最有营养又好吃呢

猪蹄姜汤：猪蹄2只，姜片适量，放入锅中加水煮2小时，加盐调味即可。

红枣生姜汤：红枣10颗，生姜适量，煮沸后加入适量的红糖，煮10分钟即可。

黑豆红枣汤：黑豆100克，红枣10颗，加水煮沸后改小火煮1小时，加盐调味即可。

鸡汤：鸡1只，放入锅中加水煮2小时，加入适量的姜片、葱段、盐调味即可。

以上是一些常见的坐月子汤谱，具体的食谱还需要根据个人需要和医生建议来制定。建议在坐月子期间食用汤类食物时，注意食用量和质量，避免过度摄入盐分和油脂。

月子母鸡炖什么好

坐月子是可以吃一些老母鸡的，吃一些老母鸡也是可以帮助营养补充的，但是最好是可以把老母鸡炖久一点再进行食用。在坐月子期间也要注意吃一些粗纤维的食物，不然很有可能是会导致大便干燥或者是出现便秘等情况的，也可以适当的进行下床走动。

月子餐母鸡炖汤的做法

坐月子的时候可以吃公鸡，公鸡体内雄激素含量丰富，可以对抗雌激素，有利于增加乳汁分泌，会增加乳汁量。坐月子的时候要避免吃母鸡，因为母鸡中雌激素含量丰富，可能会影响乳汁分泌。坐月子期间要多吃汤水类的食物，比如排骨汤、鲫鱼汤、瘦肉汤。这段时间要多休息，避免劳累，保证足够的睡眠，避免长时间熬夜。饮食方面还要多吃苹果、香蕉、柚子、葡萄、柠檬等维生素含量丰富的食物。

月子鸡汤怎么炖好喝又营养

在月子期间做鸡汤应该少放调料，最好是清炖，放一些葱姜蒜或者生姜片即可，看一下恶露的变化，先不要着凉，多吃清淡容易消化的食物，建议做到营养均衡，在月子期间做到营养均衡，看一下是否有腹痛，同时及时的进补，可以改善产后贫血的症状。