家常清蒸罗非鱼的做法(家常清蒸罗非鱼的做法大全)
家常清蒸罗非鱼的做法大全
用料:罗非鱼1条约1000克,姜、葱、蒜、豆豉2两、糖1汤匙、蚝油1汤匙、陈皮少量,胡椒粉、黄酒、香油、盐、味极鲜、香菜适量。
做法:
1.将鱼里外都洗干净,在鱼的两侧各斜划3-4刀,用盐、胡椒粉、黄酒腌渍半小时。
2.腌鱼的过程中,蒜拍碎,葱切丝、姜切丝,择一棵香菜洗净切段备用。
4.在蒸鱼盘底铺入姜片、葱段。
5.在腌好的鱼每个划刀口处塞入姜片,将鱼小心放入蒸鱼盘,并在鱼肚内塞入姜片、葱段,以撑起鱼肚,在鱼身上也撒上葱姜。
6.大火将水烧开,然后放入鱼盘,蒸3分钟后,倒出鱼盘内的汁液,并调入2-3匙黄酒(这个步骤有利于去腥),再继续蒸5分钟。蒸好后关火,再闷10分钟有利于熟透。
7.炒锅内加适量油,倒入葱丝、姜丝稍微爆香后,调入1匙味极鲜。
8.将炒好的配料均匀地撒到鱼身上方,再放香菜、樱桃萝卜点缀。
分享
清蒸罗非鱼的做法 家常
原料:罗非鱼,最好是活鱼。
配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜 。
调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个。
做法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
家常清蒸罗非鱼的做法大全窍门
用料:姜切碎、葱少量切碎、蒜半头切碎、豆豉2两切碎、糖1汤匙、蚝油1汤匙、陈皮少量、罗非鱼2斤左右1尾
做法,
具体操作步骤如下:
1.将鱼里外都洗干净,在鱼的两侧各斜划3-4刀,用盐、胡椒粉、黄酒腌渍半小时。
2.腌鱼过程中,切好葱段(剖开)、姜片、葱丝、姜丝备用,择一棵香菜洗净切段备用。
3.切葱丝、姜丝。
4.在蒸鱼盘底铺入姜片、葱段。
5.在腌好的鱼每个划刀口处塞入姜片,将鱼小心放入蒸鱼盘,并在鱼肚内塞入姜片、葱段,以撑起鱼肚,在鱼身上也撒上葱姜。
6.大火将水烧开,然后放入鱼盘,蒸3分钟后,倒出鱼盘内的汁液,并调入2-3匙黄酒(这个步骤有利于去腥),再继续蒸5分钟。蒸好后关火,再闷10分钟有利于熟透。
7.炒锅内加适量油,倒入葱丝、姜丝稍微爆香后,调入1匙味极鲜。
8.将炒好的配料均匀地撒到鱼身上方,再放香菜、樱桃萝卜点缀。
清蒸罗非鱼怎么做好吃又简单
具体操作步骤如下:
1.将罗非鱼里外都洗干净,在鱼的两侧各斜划3-4刀,用盐、胡椒粉、黄酒腌渍半小时。
2.腌鱼过程中,切好葱段(剖开)、姜片、葱丝、姜丝备用,择一棵香菜洗净切段备用。
3.切葱丝、姜丝。
4.在蒸鱼盘底铺入姜片、葱段。
5.在腌好的鱼每个划刀口处塞入姜片,将鱼小心放入蒸鱼盘,并在鱼肚内塞入姜片、葱段,以撑起鱼肚,在鱼身上也撒上葱姜。
6.大火将水烧开,然后放入鱼盘,蒸3分钟后,倒出鱼盘内的汁液,并调入2-3匙黄酒(这个步骤有利于去腥),再继续蒸5分钟。蒸好后关火,再闷10分钟有利于熟透。
7.炒锅内加适量油,倒入葱丝、姜丝稍微爆香后,调入1匙味极鲜。
8.将炒好的配料均匀地撒到鱼身上方,再放香菜、樱桃萝卜点缀。
清蒸罗非鱼的做法 最正宗的做法视频
食材:大闸蟹4只、白酒一勺、生姜5-6片
蘸蟹小料:蚝油一茶匙、醋一勺、生抽半勺、生姜末一勺
大闸蟹做法:
锅中一定要放足冷水,蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅,在加热过程中蒸汽满满升温,会有效的锁住螃蟹的鲜美味道。
螃蟹在蒸之前需要用刷子将螃蟹外壳刷洗干净用绳子绑紧,再蒸汽蒸的锅中螃蟹会剧烈的针扎导致蟹腿会掉。蒸螃蟹肚皮要朝上放好,这样可以防止蟹黄,蟹汁的流失有效的保证了螃蟹的鲜美。
白酒、生姜不能少,锅中加入冷水时倒入白酒,冷水在加热过程蒸汽中的白酒可以有效的去除螃蟹本身的腥味,螃蟹肚子上也要放几片生姜,和白酒是一样的原理都是可以去除螃蟹的腥味,更好的保留了螃蟹的鲜美
清蒸大闸蟹一般在15-20分钟,这样蒸出来的螃蟹最为鲜美,正常情况大火蒸5-8分钟,再转小火蒸10-12分钟,期间不可以打开锅盖,具体要看螃蟹的大小来定时间。蒸好以后不要着急去除大闸蟹,让它再锅里焖2-3分钟再去除。就完成了。
清蒸罗非鱼的方法
清蒸罗非鱼应该大火蒸8分钟(时间根据鱼的大小调整)。具体做法如下:
1、活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠,这步可以卖鱼的给处理好,回家自己清洗下就可以了。
2、用刀在鱼身两面肉厚的部位划几刀。
3、用盐在鱼周身抹一遍,淋上料酒腌制10分钟。
4、葱姜切粗丝,铺在鱼盘中,鱼肚子里面也塞上些。
5、锅中放清水烧开,将放有鱼的盘子放在蒸架上,盖上锅盖大火蒸8分钟(时间根据鱼的大小调整)。
6、关火等3分钟后取出鱼,如果汤汁多,就倒去一部分,淋上蒸鱼豉油。
7、鱼上放上切好的葱丝。
8、将植物油烧热后淋在鱼上,可放几棵香菜装饰下。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.