红烧紫茄子的家常做法(红烧紫茄子的家常做法简单又好吃)
红烧紫茄子的家常做法简单又好吃
1.大蒜洗净剁成蓉。
2.碗内放白糖。
3.倒入适量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入适量清水成碗汁。
6.茄子洗净备用。
7.茄子去皮切滚刀块,调少量盐撒一下水。
8.香菜切段备用。
9.锅内入油,将茄子煎至两面金黄。
10.将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。
11.倒入茄子中,快速翻炒一下。
12.出锅前撒入蒜蓉和香菜,装盘就好。
红烧紫色长茄子的做法
食材用料
圆茄子 1个
长青椒 1个
西红柿 1个
葱 1颗
姜 适量
蒜 5瓣
料酒 1汤勺
酱油 2汤勺
白糖 3汤勺
白醋 3勺
香油 适量
盐 适量
玉米淀粉 适量
红烧茄子的做法
1.准备好所以食材,并且洗干净
2.茄子切滚刀块放盐,倒入水泡15分左右,挤出茄子水份,撒入一层薄的玉米淀粉抓匀!
3.西红柿青椒切块,葱姜蒜切片
4.1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用
5.锅内放油烧7成热,茄子炸至金黄色捞出
6.锅里留油放葱姜蒜煸香
7.放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开
8.放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅
9.一道酸甜可口的红烧茄子就做好了!是不是很诱惑呢!
红烧紫茄子怎么做好吃简单
用料
茄子 一至两个
猪肉 一小块
小米椒 四个
葱 一根
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
老抽 少许
生粉 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 一小勺子
白糖 一小勺子
红烧肉沫茄子的做法
茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色
腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!
同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用
姜蒜辣椒葱切好备用
锅里放油稍微多一点准备炸茄子
吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,重点来了,记住一定要油温很高了茄子下锅,不然茄子容易变色。炸约不到一分钟,自己观察,变软即可捞起来,不然太软了不好吃
炸软的茄子捞起来备用。
锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。
豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒
肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下
锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀
汁冒泡粘稠了撒葱花起锅,由于茄子事先用盐腌制过,加上豆瓣酱有盐,所以基本不用再加盐,自己试试咸淡
好吃的根本停不下来
红烧茄子用紫茄子还是青茄子
1 红烧茄子是中国的一道菜肴。2 红烧茄子的起源可以追溯至中国南方的湖南一带,但现在已经流传至全国各地,并且在国际上也有一定的知名度。3 红烧茄子的做法非常简单,首先将茄子切成片状,煎至金黄色,然后加入调料翻炒即可。此外,不同的地方还会有一些特色的做法和调料,使得红烧茄子在口味上呈现出多样性。
红烧紫茄子的家常做法简单又好吃窍门
红烧青茄子的家常做法,比鱼香茄子好吃十倍。
红烧青茄子主料:茄子(绿皮)500克,猪肉200克。
辅料:姜片适量,盐适量,蒜片适量,生抽2汤匙,老抽1汤匙,淀粉水半碗,油少许。
步骤1、茄子提前泡水洗干净。
步骤2、洗净的青茄子切滚刀块,撒盐腌制。
步骤3、猪肉切片,姜蒜片,生抽老抽备好。
步骤4、腌制过的茄子倒去盐水,稍微用水冲洗。
步骤5、锅烧热点少许油,小火煸香猪肉。
步骤6、盛起猪肉爆香姜蒜片。
步骤7、倒入腌制过的青茄子翻炒。
步骤8、加入猪肉,浇入酱汁翻炒均匀。
步骤9、察看翻炒程度的干湿,兑入少许水盖上锅继续烧开。
步骤10、淀粉水收汁即可。
紫茄子可以做红烧茄子吗
一,西红柿烧茄子
食材
长紫茄子、西红柿、橄榄油、花椒、葱、姜、蒜
做法
西红柿切块、茄子去皮削成大块,葱切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分
锅内做油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒
待到花椒出香味,捞出
放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软,这个不能着急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去
煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
锅内放点油,不用太多,放入葱花,煸炒出香味
先放入西红柿煸炒断生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子继续煸炒
直至西红柿的汤包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
二,番茄汁烧茄子
食材
茄子1个、西红柿1小个、香菜适量、蒜适量、淀粉少许、盐少许、鸡精少许、干辣椒少许、酱油少许
做法
茄子用盐腌15分钟以上,挤出水分,然后再用微波炉叮5分钟,再次挤出水分。
蒜用压蒜器压成蒜泥,没有的话用刀切的越碎越好
小窍门!放在冰箱里的香菜,如果蔫了,先用一大碗清水泡一下
茄子加入玉米淀粉拌匀。其实什么淀粉都行,不过玉米淀粉会稍微炸出来脆一些
辅料都切好
放少许油,不要放太多,因为这时的茄子不吸油了,茄子煸好盛盘,炒酱料,先放辣椒,炒出香味后放番茄,最后放蒜。
盛盘,撒香菜,不喜欢香菜的也可以省略此步骤。
三,不用过油的烧茄子
食材
长茄子2根、青椒1个、洋葱适量、大蒜3瓣、盐适量、白糖1茶匙、生抽2勺
做法
长茄子洗净切滚刀块儿。
装入盆里,加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟,这样茄子炒完不会变黑。
青椒洗净切块。洋葱,大蒜切末。
腌好的茄子用手把汤水攥出去。
底油烧热,下洋葱爆香。
下茄子翻炒。
青椒放进去,加一茶匙也就是一点点白糖,2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了,这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。
最后把蒜末放进去翻炒均匀关火,装盘。
小贴士:
茄子用盐提前腌制一下挤出水,这样茄子不会变黑,而且茄子也没那么吸油了,颜色也好看。
四,地三鲜(不油炸)
食材
土豆两个(410克)、茄子两个(250克)、青椒一个(190克)、葱一小段(爆锅)、葱花适量(装饰)、蒜瓣两个、十三香(五香粉)一小勺、盐一小勺、生抽一勺、老抽半勺、蒸鱼豉油一勺
做法
土豆茄子切滚刀块,青椒去籽掰块,蒜葱切好备用
锅里放凉水,下土豆块,大火煮
水滚开后下茄子块,煮两分钟,水里滴点白醋
两分钟后,捞出茄子土豆,分盘装,茄子基本都会浮在水面上,比较好分。
土豆沥干水分,茄子过凉水,用手尽量捏干水份,不要太用力,太大力气就成茄子酱了,小心别烫着。找一个大平盘,把土豆茄子平铺上去,微波10分钟,各家微波炉功率不同,可每2-3分钟,取出来看看,直到土豆表皮发干,皱皱就行
炒锅放油煸香蒜葱
先放青椒煸炒几下
下土豆茄子翻炒几下
一小勺十三香,没有可以五香粉代替,一勺生抽,一勺蒸鱼豉油,半勺老抽,炒匀
一小勺盐,炒匀出锅,装盘撒点葱花
五,肉末茄子
食材
茄子2个、五花肉馅30g、豆瓣酱1勺、料酒适量、胡椒粉适量、大葱、姜、蒜
做法
洗两条紫茄子,分别对半切开
然后斜刀切,每刀都不要切到底喔
在从另一边斜刀切,把茄子都切成小菱形。最后切成一块一块的
五花肉一小块,剁成馅。加入料酒和胡椒粉,腌制20分钟
葱姜蒜切碎
锅内放油烧热(油多放)把切好的茄子放入油内,炸至发软就可以了。
炸好的茄子捞出沥干多余的油。(茄子不能炸得太烂了)
倒出多余的油,锅底留油放入葱姜蒜末爆香
接着放入肉末,翻炒均匀
挖一勺豆瓣酱,炒出红油
倒入炸好的茄子翻炒均匀,然后倒入小半碗的水,闷两三分钟
最后加入鸡精、白糖,翻炒均匀,出锅装盘。最后撒葱花,搞定啦!是不是很有食欲呢
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