清蒸鲈鱼的家常做法相关推荐(清蒸鲈鱼的家常做法窍门)

清蒸鲈鱼的家常做法窍门

步骤/方式1

准备鲈鱼一条、宰杀干净

步骤/方式2

用厨房纸擦干鱼身和肚子里面的血水。

步骤/方式3

沿鱼骨两侧各划一刀，屁股一直开到尾巴那里，目的是为了能让鱼能立住。

步骤/方式4

葱姜蒜切碎放盆里用手挤出汁水、倒入食盐、料酒、拌匀

步骤/方式5

鲈鱼进盆、把葱姜蒜汁涂抹在鱼身上、腌制20分钟

步骤/方式7

把鲈鱼铺在盘子里、放上腌鱼的葱姜蒜、

步骤/方式8

蒸锅烧水、水开放入鲈鱼蒸15分钟

步骤/方式9

葱、胡萝卜、切细丝在水里泡一下、备用

步骤/方式9

鲈鱼蒸熟后，倒出盘子里蒸出的水、从盘子边上倒入蒸鱼豉油

步骤/方式10

放上泡好的、葱丝、胡萝卜丝

步骤/方式11

浇上烧热的油

步骤/方式12

清蒸鲈鱼就做好了

清蒸鲈鱼的家常制作方法

1

食材集合。

2

扯去鲈鱼的鱼鳃及周边筋骨，这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之一。

3

抠去鱼腹部的黑膜或筋膜，这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之二。今日这条鱼鱼腹没有黑膜。抠开脊骨的筋膜，将贴骨血冲洗干净，这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之三。

4

尽管店家做了刮鳞处理，回来之后还要再刮一下残留的鱼鳞，并用刀刮掉鱼身上的粘液，这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之四。

5

将鱼冲洗干净沥水，两面各开三刀。

6

放入1克糖和1汤匙料酒涂抹鱼全身，在开口处夹上姜片，鱼腹内塞上姜丝。

7

鱼身上摆上小葱白，腌制20分钟。

8

红椒、姜、大葱、小葱分别切细丝，浸泡在清水中备用。

9

大葱一开二，垫在鱼盘底部，中间摆上姜丝，摆上鱼。

10

入锅前均匀地淋上广东米酒。

11

鱼锅上汽之后放入鱼盘，蒸8分钟，虚火2分钟。

12

时间到，取出鱼盘，捡出大葱、小葱和姜片姜丝，倒掉蒸鱼水，蒸鱼水很腥要倒掉，这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之五。鱼身上摆上葱姜红椒丝。

13

均匀地淋上冒烟的花生油，嗞~香气被激发出来。

14

蒸鱼的同时，另一灶头将蒸鱼豉油蒸热，最后淋在鱼盘中，美味完成。

清蒸鲈鱼做法 最正宗的做法

食材：鲈鱼600g、猪油1汤匙、盐少许、蒸鱼豉油适量、料酒适量、姜适量、葱适量、小米椒2个。

做法：

1、将鱼剖开洗净，沥干水，鱼身表面划上一字花刀，抹上料酒腌制5分钟。

2、葱切段，小米椒去籽切丝，姜切丝，姜丝铺一半在鱼盘上，将鱼放在盘中的姜丝上，另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上。

3、锅中水开后，将鱼放入锅中蒸八分钟。

4、蒸好后将盘中汁水倒入小碗中。

5、然后将蒸鱼豉油淋在鱼身上，放上葱节。

6、另起油锅，将猪油烧热，将热油淋在鱼上。

7、再将汁水倒出到碗中，和之前倒出的汁水混和，加少许盐搅匀，最后将汤汁淋在鱼上即可。

清蒸鲈鱼的做法香哈菜谱

主料

鲈鱼1条在、豆腐1块、小葱2根、姜1块、红椒1/2

辅料

油5克、盐8克、料酒8克、蒸鱼豆豉15毫升

步骤1

准备好食材。鲈鱼、豆腐、姜葱。

步骤2

鲈鱼身上来几刀，放入盐和料酒，上下里外抹均匀腌制5分钟。

步骤3

在鱼身上和肚子里放一些姜片和葱丝。

步骤4

将腌好的鲈鱼放入盘中，旁边可以摆放一盘豆腐。

步骤5

将盘子放入蒸锅中，盖盖儿蒸10-12分钟。

步骤6

蒸好的与不要马上开盖儿，焖上5分钟。取出盘子。

步骤7

倒掉盘子蒸出来的汤汁，将鱼和豆腐摆入盘中。

步骤8

均匀的倒上一层蒸鱼豆豉。

步骤9

蒸鱼时准备好的红椒和葱姜丝。

步骤10

将红酒和葱姜丝摆放在鱼的身上。

步骤11

锅中烧热油，烧至八成热。

步骤12

将热油浇在鱼和蔬菜身上，葱姜发出浓烈的香味。

步骤13

一盘营养丰富的清蒸豆腐鲈鱼就做好了！

烹饪技巧

蒸鲈鱼一定要冷水开始蒸，开锅计算时间。蒸好不要开盖儿，马上开盖儿鱼肉会变的很腥，破坏了鱼的味道。

清蒸鲈鱼怎么做最好吃

鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。

【制作过程】

一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好