溧阳特色家常菜(溧阳的名菜)

溧阳的名菜

1、稻草鸭

稻草鸭是常州武进地区颇有特色的传统农家菜，其烹制技艺可追溯到明朝嘉靖年间。稻草鸭的烹制需经10余道工序，制作工艺、技艺较为讲究，用老鸭同猪蹄煮食，达到补气而健体的功效。成菜肉烂骨酥，形状不变，稻草清香，味道独特，颇有新意。

2、湟里牛肉

湟里牛肉是一种江苏常州一带的地方美食，至今已有百年历史。湟里牛肉之所以味美，在于烹饪得当、制作有方，各家都用一套独到的方法保持并凸显牛肉的天然鲜味，制作牛肉不加任何色素和添加剂，牛肉吃起来自然清香，口味纯正，深受食客欢迎。

3、小笼包

常州加蟹小笼包具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点，辅以香醋、嫩姜、风味更佳，堪称常州一绝。

4、大麻糕

常州大麻糕，江苏省地方特色糕点，距今已有150余年历史。其皮薄酥重，制作考究，注重火候，为一般麻糕所不及。

5、酒酿元宵

常州酒酿元宵是常州地区的传统特色小吃之一。糯米元宵配以优质甜白酒（酒酿），佐以糖桂花，其味软糯酸甜，酒香怡人，深受广大群众的喜爱。

溧阳名菜雁来蕈

菌菇类子实体一般为群生，常生春夏之交和秋末冬初，与马尾松形成菌根关系。松滋的山区和丘陵，马尾松林分布辽阔，气候湿润，适宜松乳菇生长，以湘西北临澧和长江南岸松滋口一带的松林地产量最多，品质最好。年产10万斤左右，一部分就地销售，一部分制成罐头，远销外地。

“雁来蕈”生于农历二月者叫“桃花菌”，九月者叫“雁来菌”，以寒露时松花落地所生的最佳，味鲜美,有异香，是人们喜爱的山珍，此菌在苏南一带的溧阳、宜兴等地丘陵地区也有生长，品质甚佳。蕈是生长在树林里或草地上的一种高等菌类植物。农历二月飞燕营巢时所长的名为“燕来蕈”，秋季大雁归来时节所长的名为“雁来蕈”。时序入秋，金风送爽，大雁南飞，此时每当雨后，就会长出一丛丛褐色小伞状的蕈子，这便是“雁来蕈”。采摘煮熟，不仅带有松针清香，而且鲜美无比。如用上等酱油浸渍，可久藏不坏，为佐餐佳肴。肉质嫩脆，美味可口，是素肴中的上品，被誉为“厨中之珍”。鲜蕈与蘑菇同类，含有大量于人体有益的物质，能调节人体新陈代谢，帮助消化，降低血压，减少胆固醇，荤素食用皆宜。

虽然雁来蕈的外貌丑陋，很多人甚至都不认识，但它却是世上最鲜美的食物之一。北宋大文豪苏东坡晚年卜居江南时，嗜食“雁来蕈”，一再说“绝佳”。

溧阳名菜扎肝怎么烧好吃

溧阳中药材有太子参、桔梗、玉竹、夏枯

草、益母草等。

土特产品有砂锅鱼头、扎肝，红花、乌饭、白（水）芹菜、毛尖花红。

溧阳的名菜有哪些

食材：鸡精50克、料酒50克，香菇6朵，鸡毛菜适量

做法

1． 海米事先要泡好待用；香菇泡软后切成丝；鸡毛菜洗净后切成1厘米左右的段；火腿切成小丁。

　　2． 锅里烧开水，将鸡毛菜焯一下后，浸入凉出水，再捞出备用。

　　3． 炒锅放入少许油，分别倒入火腿、香菇、海米、鸡毛、菜炒一下，加少许料酒，加水。

　　4． 倒入米饭，煮开后，放入鸡精和盐调味。

溧阳名菜大全

　　1、常州大麻糕

　　常州大麻糕，是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，也是常州人最喜爱吃的家常传统食品。有咸、甜两种风味，供购者选择。合格的麻糕一出炉，香味浓郁扑鼻，色泽黄润而不焦，咸甜适度而不腻，香酥可口而不脆，色、香、味俱佳。

　　2、蟹壳黄

　　蟹壳黄是常州地方风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。

　　3、萝卜干

　　去过常州的人会说："常州有一怪，萝卜干作下酒菜。"正宗常州萝卜干与别处萝卜干不同之处在于，它精选常州西门外新闸出产的甜嫩实心红萝卜为原料，腌成的萝卜干色泽黄里有红，咸中微甜，香脆可口。

　　4、芝麻糖

　　芝麻糖是常州的传统名点，有条形、平板形、圆柱形，具有悠久的历史和独特的风味。相传早在唐代，当地人就开始饴糖、芝麻，制作生产一种形似麻团的芝麻糖，叫做麻团糖。常州芝麻糖色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，有和胃顺气、止咳和治便秘等作用哦！

　　5、常州梨膏糖

　　梨膏糖也是常州的特色传统名点。常州梨膏糖制作技艺已成为江苏省级非物质遗产，其选料大多益气清火、明目补肾、清音利咽、平喘润肺的中草药组成，口感舒适、老少皆可，四季宜服。

　　6、义隆素火腿

　　义隆素火腿是常州市义隆素菜馆的传统特色食品，创建于1932年。义隆素火腿芳香干鲜、韧而柔软，切成薄片，淋上麻油，形似火腿肉，是常州人佐餐下酒和外出旅游常备的佳肴呢~

　　7、天目湖砂锅鱼头

　　砂锅鱼头始创于江苏省天目湖宾馆，经江苏省特级名厨朱顺才近三十年的精心烹制，现已被誉为江苏最佳传统名菜。烹制天目湖砂锅鱼头，选用天目湖水体中天然生养的大花鲢鱼头作原料，纯天然天目湖水为汤基，以其成品“鲜而不腥 ，肥而不腻”的优良品质倍受广大美食爱好者的赞誉。（有真空包装，可以购买）

　　8、溧阳扎肝

　　扎肝是溧阳的特色传统名菜，也是溧阳三宝之一（肉圆、酱剥子、扎肝）以社渚镇、平桥一带最为正宗。将洗净的五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干各一大片，用一小段猪小肠扎结实。放入配料，大火烧开，中火再烧一个小时，收干卤汁，“溧阳扎肝” 就做成了。（有真空包装，可以购买）

　　9、溧阳风鹅

　　风鹅也是溧阳的传统风味名菜。风鹅腌制方法非常奇特以溧阳地区制作工艺最佳，煮熟

溧阳名菜雁来蕈怎么烧才能好吃

1、一般是在低温2-4℃的环境下保存。而且根据品种不同，保存时间也不一样，有的可以长一点，有的比较短。可以放在冰箱内，也可以放在冷库内。也可以用保鲜膜保藏。

2、雁来蕈的保存一般是保存在2-4度低温，避光的环境条件下。这样可以延长保鲜时间。

3、可用水焯后，食品袋密封，放冰箱冻起来。

溧阳名菜三白三黑

1常州萝卜干。新闸镇本地生产的最佳。

2常州大麻糕。经开区戚墅堰街道东街老街上有一家麻糕店的麻糕非常好吃，要提前预定。

3常州年糕。天宁区郑陆镇和经开区横山桥镇各有一家，非常好吃。

4常州团子。武进区雪堰镇的糯米团子很好吃。各种馅料都有。

5太湖三白。武进区雪堰镇太湖码头有售。

溧阳名菜扎肝

天目湖砂锅鱼头，溧阳清炒白芹，溧阳扎肝，天宁焦溪香曹扣肉