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熟五花肉的家常做法(熟五花肉的家常做法窍门)

2023-05-01 07:50:11家乡菜谱1

熟五花肉的家常做法窍门

1、五花肉片炖20-50分钟能烂熟。

2、使用高压锅或电压力锅,只需要20分钟左右的时间即可。用普通锅来炖五花肉片的话就需要50分钟左右的时间才能够达到口感软烂的程度。

3、在炖五花肉之前可以将五花肉先放到冷水当中加热焯一下,去除掉里面的血水,之后再放入到锅里面,炖出来的五花肉的肉香会更浓郁一些。

煮熟的五花肉的做法

锅内倒入冷水,放入整块五花肉、葱段、姜片和八角;

2.烧开后,撇去血沫,煮至4成熟后捞出,用重物压2小时;

3.大块五花肉,切成四方大块,备用;

4.锅内倒入水,加入红曲米,熬至水沸腾变红,滤出红曲米,留水备用;

5.另起锅,倒入少许油,五花肉肉皮朝下,煎制2-3分钟;

6.关火后,五花肉内放入葱、姜、丁香、茴香、草果、肉蔻、八角、山楂干、桂皮、陈皮和香叶,翻炒煸香;

7.放入糖色,炒至均匀上色,倒入花雕酒和熬好的红曲米水,再倒入淹没五花肉量的水;

8.用酱油、冰糖和盐调味,中火焖制2小时,中途去除锅内料渣;

9.油菜改刀,放入盛有盐和油的水中,焯水后,盛出摆盘;

10.烧制好的五花肉,收汁后,放入码好油菜的盘中,即可食用。

熟五花肉图片

肉煮熟后会变色,是因为肉中蛋白质加热中性质改变

主要是肌红蛋白和血红蛋白这两种蛋白质在高温下变性了!熟肉中的高铁血红素催化肌肉脂类迅速氧化。铁和铜离子能促进脂肪氧化和酸败。

新鲜肉的颜色: 肉色是肉质的重要外观条件,它反映了肌肉生理、生化和微生物学的变化,肉色的深浅取决于肌肉中的色素物质肌红蛋白(Mb,约占70%一80%)和血红蛋白(Hb,约占20%一30%)的含量,肌红蛋白的含量越高,肉色就越深。

肌肉中肌红蛋白的含量受动物种类、肌肉部位、运动程度、年龄及性别等因素的影响,肉色亦受外界光照和氧化的影响,肌红蛋白中的亚铁离子能与氧结合生成氧合Mb,肉色呈鲜红色,若肉在空气中放置长久,氧合Mb被氧化为正铁Mb,肉色为褐色。

熟五花肉的做法大全家常

已经煮熟的猪肉可以做成红烧肉的。具体步骤: 主料:五花肉500g 辅料:玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量

1、准备好煮熟的五花肉。

2、切成大小一致的块。

3、放在锅内煎。

4、放入生姜。

5、放八角草果各一个,香叶一片。

6、放冰糖。

7、加料酒。

8、加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐。

9、加米醋。

10、加水继续炖。

11、直至肉变软糯汤汁收干即可。

熟的五花肉怎么做蒸肉

操作方法

01

首先我们去超市买上一包蒸肉粉,一般超市在调味料区域都可以买到的

02

然后把五花肉洗干净,沥干水分,然后用刀切成厚薄均等的薄片

03

取适量的盐,味精,料酒,胡椒粉等调料把五花肉腌制一到两小时

04

然后把蒸肉粉倒入碗中,用手拌匀,然后肉片上均匀的裹上蒸肉粉

05

然后把肉放入蒸锅中,隔水蒸上30到45分钟左右

06

最后待肉蒸熟后取出撒上葱花即可开吃

熟五花肉怎么吃好

自制家乡扣肉(大概没比这个更简单的了)

1、将水烧开,把碗口大的有皮五花肉和瘦肉放入,熟后捞起沥干水(当然,要记得先把肉洗干净,还要在开水里放点盐,而且,肉不能煮得太烂。)

2、在皮上擦上红方糖溶水(你也可以用酱油代替,注意一定要涂均匀。)

3、油锅放油烧开,把肉放入油中炸一下,捞起沥干。(油至少要可以盖住肉哦,以炸到猪皮泡起为原则,一般也就一两分钟就可以了。)

4、将瘦肉切成薄片装碗,洒上辣椒粉末、细盐、豆豉和少少胡椒粉,再将有皮五花肉切成小麻将大的块装碗,扣在瘦肉上面,一起隔水蒸。(将扣肉蒸透到用筷子碰一下就烂的程序最好,嘿)

5、蒸熟之后洒上葱花,一碗香喷喷的扣肉就完成啦. 这可是俺家逢年过节必出的一道菜,上桌前还扣着呢,要上桌后才能揭开.每次我都喜欢用那些汁来拌饭,能干掉两大碗呢!答案补充梅菜扣肉 主料: 五花猪肉700克,梅菜100克。 调料: 植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量。 作法: (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。 (2) 炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到深红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。 (3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。 (4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。 (5) 用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。 (6) 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。 特点: 颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。答案补充主料】 五花猪肉700克,梅菜100克。 【调料】 植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量。 【作法】 (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。 (2) 炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。 (3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。 (4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。 (5) 用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。 (6) 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。 【特点】 颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。答案补充我帮你找到了香芋扣肉的制作方法,看看满意吗? 材料:猪五花肉500克,荔浦芋头400克,蒜蓉1/2汤匙,八角1汤匙,高汤200克调料:油2碗,南乳15克,盐2.5克,白糖5克,酱油25克,湿淀粉10克烹制方法(四人份):1、芋头去皮,切成片状;五花肉洗净,放入沸水中煮20分钟捞起待凉,加入10克酱油抹匀。2、将蒜蓉、南乳、盐、八角、白糖和酱油调匀,做成酱汁待用。3、烧热锅内2碗油,放入芋头块炸2分钟捞起,再放入五花肉炸3分钟,捞起放入清水中浸泡30分钟,再切成与芋头一样大的片状。4、将五花肉放入酱汁中拌匀腌制30分钟,将肉皮向下与芋头块相间排在碗内,放入锅内隔水大火清蒸1小时,取出倒扣在碟中。5、烧热锅内1汤匙油,倒入蒸肉的汤汁、200克高汤、5克酱油和湿淀粉炒匀勾芡,浇在扣肉上即成。

熟五花肉的家常做法窍门视频

河北农村红白喜事大锅菜的做法有,红烧方块猪肉,猪肉炖土豆,小鸡炖蘑菇,蒸锅条子肉,炖豆泡,红烧、侉炖鱼,油焖大虾,酸菜汆白肉等等。太香了。

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