炸茄合的家常做法(油炸茄合的做法)

油炸茄合的做法

1.

购买紫茄适量,清洗干净。去掉根部。

2.

将洗好的茄子切成十字花刀。

3.

锅中烧油,五成热时放入茄子,炸至八分熟。捞出控油。

4.

锅留底油,放姜蒜,豆瓣酱,炒出红油。放入耗油,生抽,茄子。加入鸡精调味。

5、烧至入味，水淀粉勾芡。

6、起锅，装盘，撒上适量的青红辣椒，油炸的茄子做好。

油炸茄盒怎么做好吃看视频

用料

紫皮长茄子500克，猪肉馅500克，葱10克，姜10克，面粉100克，淀粉43克，鸡蛋1个，西红柿20克，菜椒10克，黑木耳10克，蒜5克，十三香5克，盐适量，糖盐的1/2，油适量，白胡椒粉5克，料酒10克，生抽10克

做法

1/22猪前腿带皮肉馅中加入:适量盐、糖、十三香、料酒、白胡椒粉。10克淀粉、1个鸡蛋。用筷子顺时针搅动，打馅儿的过程中，需加入三次水，加量总共为100克。打到水完全吸收到馅里面，并粘稠为止。

2/22长条紫茄子，洗净、去瓣、对半切。

3/22准备两根大一点的牙签放在茄子两边。切第一刀不要切断，碰到牙签后，再接第二刀切断。切成夹子形。

4/22向茄盒中加入肉馅。

5/22肉馅全部加好以后。

6/22均匀地拍上一层，干淀粉。

7/22面粉和淀粉按3:1的比例调成面糊。

8/22将茄盒裹上一层糊。

9/22开大火，把锅烧热。

10/22倒入宽油。

11/22油热后，放入裹上糊的茄盒，中火炸两分钟至金黄。

12/22捞出控油备用。

13/22黑木耳泡发，西红柿洗净切块。

14/22菜椒切块，葱、蒜、姜切片儿。

15/22锅中放入适量的油。

16/22开火油热后放入葱、姜、蒜爆香。

17/22爆香后放入，适量的开水、生抽、白糖、盐。

18/22锅开后放入油炸茄盒、西红柿、菜辣椒、黑木耳。

19/22盖上盖子炖煮五分钟。

20/22炖煮的过程中开盖搅拌两次防粘锅底。

21/22收汁装盘。

油炸茄盒

— 食材清单 —

主料:茄子500g

辅料:辣子1个，西红柿1个，大蒜3颗，面粉50g，酱油10ml

— 烹饪步骤 —

1· 茄子去皮

2· 茄子切块加入面粉酱油少许盐腌十分钟

3· 把油烧热倒入茄子炸至金黄色捞出

4· 倒少许油把炸好的茄子大蒜西红柿辣子盐一起倒入锅中炒三分钟盛盘

炸茄合怎么做

茄子、猪里脊、生抽、料酒、盐、香油、面粉、淀粉、鸡蛋、色拉油、啤酒1.将猪里脊剁成肉末放入碗中，倒入生抽、料酒、盐和香油，搅匀后腌制10分钟2.往肉末中添加少许清水，顺着一个方向搅打至起胶3.长条茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片4.将调好的肉馅，用筷子塞入茄片中5.面粉、淀粉、鸡蛋、色拉油，及少许冰啤酒调成面糊6.锅中倒入油，大火烧热至8成热7.将茄盒裹上面糊后，放入油锅中炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出小贴士1、面糊中的面粉和淀粉按照1:1的比例来调，再加一个鸡蛋，这样炸出的面糊比较软。

2、炸茄盒的时候要用小火，避免外面焦了里面还没熟。

3、食用时，也可沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口。

4、这道菜建议大家用冰镇过的啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的茄盒会非常鲜嫩、香脆。

炸茄合怎么做好吃

还是煎的茄盒好吃，炸的油太大了

炸茄合图片

一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅

步骤2

茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断

步骤3

全部切好备用

步骤4

鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉

步骤5

少量的适当的水调成均匀的糊状，略粘稠为好

步骤6

开始夹肉馅在里面，别夹太多

步骤7

把口沿处刮干净了

步骤8

全部夹好备用

步骤9

准备一小锅油，大火烧到大概150度

步骤10

将茄盒在蛋糊中蘸匀

步骤11

下入油锅，改成小火

步骤12

炸至两面金黄捞出

步骤13

沥油装盘

油炸茄盒的家常做法窍门

主料长茄子 ：2个辅料葱 ：半根辣椒油 ：1勺鸡精 ：适量醋 ：适量白糖 ：1勺粉面 ：2勺盐 ：少许生抽 ：少许具体步骤第一步第一步1.长茄子切成片备用第二步第二步2.调制好的粉面加水搅拌均匀第三步第三步3.上火倒入食油加热把茄子片沾上粉面往油锅里一放炸金黄色第四步第四步4.炸好的茄子捞出配上葱好第五步第五步5.调好料汁主要以辣椒油生抽醋鸡精 炸好的茄子沾上小汤吃 味道不错第六步第六步6.做好炸茄子沾小汤吃

油炸茄合的做法大全

用料：无籽嫩茄500克，猪肉200克，鸡蛋1个，淀粉、面粉、姜末、葱花、料酒、精盐、味精、香油、酱油、肉汤、白糖各适量。

做法：

1.将猪肉斩茸，放碗内，放入姜末、葱花、料酒、精盐、味精、淀粉、香油，搅拌上劲成馅，待用。

2.茄子去皮，切成一刀连、一刀断的长方夹刀片，在茄夹内壁抹上淀粉，再镶上肉馅，做成生坯；

3.用鸡蛋、面粉、淀粉和清水调成鸡蛋糊。

4.炒勺上火，放油，烧至六成熟，将茄子生坯挂上鸡蛋糊，下油勺炸呈金黄色时，捞起。

5.勺留少许油，烧热后放姜末、葱花炝勺，加肉汤、酱油、白糖、味精，烧开，放入炸过的茄夹，用小火微，再用大火收汁，淋上香油即成。

油炸茄块,怎么烧好吃

制作步骤

1. 准备好食材。

2. 茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中，倒入40g玉米淀粉，捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉。

3. 蒜瓣、香葱切末备用。

4. 将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用。

5. 将电磁炉接通电源，选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候。

6. 将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出。

7. 另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味。

8. 倒入炸好的茄块翻炒几下。

9. 倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可。