红烧茭白的家常做法(怎样红烧茭白)

怎样红烧茭白

主料 五花肉400g 茭瓜400g

辅料 冰糖25g

配料 生抽100g 黄酒150g 生姜适量八角适量

做法步骤

1.选比较多层的五花肉，茭瓜清洗干净

2.肉切成约1.5厘米的丁，凉水入锅焯水去除血沫后捞出

3.锅中不放油，直接放入焯水后的肉丁，姜切片放入，八角放入

4.煎至肉表面变色，出来一些油

5.加入冰糖和生抽及黄酒，

6.翻炒均匀

7.盖盖，锅边冒汽后转小火煮20分钟。

8.20分钟后汤汁基本收的差不多了

9.茭瓜切滚刀块，另起一个锅入锅焯水，去除草酸。

10.把焯好的茭白倒入肉中

11.翻炒大约2分钟

12.稍微焖一下，茭瓜入味

13.加入青椒片配色即可出锅。

红烧茭白怎么做好吃窍门

干煸红烧

方法1：一定要切成滚刀块，因为，干煸到火候，切的太薄的话，吃起来口感不好。

油烧热，放葱丝炒香，葱丝金黄倒茭白入锅，一直翻炒道歉茭白有点发皱，到老抽白糖，生抽或者盐，炒出焦香味，收汁，盛盘。

方法二：茭白切细丝，葱丝爆锅，炒出香味倒入茭白，翻炒至软，倒老抽，陈醋，白糖，盐，耗油，或者提前调好汁，倒入超软的茭白中，翻炒至酱汁均匀裹在茭白丝上，收汁至有焦香，出锅。

这两个菜都吵架下饭，对于吃货来说，菜单上必不可少。

红烧茭白窍门

准备食材 

茭白500克，五花肉150克，红椒2个，小葱鸡精适量，料酒1大勺，盐2小勺，老抽1小勺，冰糖10克，桂皮3片，生姜1大块，八角4个

－ 步骤 －

1.小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片；

2.茭白去皮，滚刀切成大块;

3.五花肉切成大块，炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍炼几分钟，至五花肉表皮中的油脂被炼出;

4.加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分钟；

5.加入茭白炒匀，加入盐、半锅水，炒匀，改大火煮沸后，转中火焖煮；

6.水分收至八成干时，下入红椒片，转大火收干，起锅时加少量鸡精调味即可。 最后装盘，撒上葱花，红亮诱人的红烧茭白就做好了。

怎样红烧茭白才好吃

主料

板栗适量

五花肉适量

辅料

冰糖适量

八角适量

桂皮适量

干辣椒适量

老抽适量

鸡精适量

板栗红烧肉的做法步骤

1.新鲜板栗适量，在板栗的外皮用刀画一个十字口，倒入一个带盖的玻璃碗中后倒入适量的沸水，盖上碗盖焖5分钟。5分钟后，捞一个剥一个板栗外壳（经过沸水的焖烫，板栗的外壳和内膜很容易剥离），剥出的板栗也比较完整。

2.五花肉适量，先切成条再切成较大的肉块备用。

3.锅烧热，倒入五花肉，加适量的水，水量平到肉块，扒平后盖上锅盖，大火煮至水分将干（煮过的肉再炒时容易炒出油份），打开锅盖将水份彻底炒干，加入适量的色拉油转小火煸炒，每次感觉肉有些炒不动时，都要加入适量的水一起煸炒。

4.炒到五花肉变色并开始出油，加入适量的冰糖一起煸炒，直到冰糖炒化，炒出糖色粘在五花肉上时加入适量的八角、桂皮、干辣椒一起煸炒。当八角、桂皮、干辣椒炒香后，加入板栗一起煸炒，炒至板栗断生，加入适量的花雕酒焖15秒，打开锅盖，一次性将水加足并淹过肉块和板栗，再加入适量的盐和老抽，盖上锅盖转大火烧开，急火攻10分钟后再转小火煨45分钟。

5.45分钟后打开锅盖，转大火收汁，汤汁收到合适，加入适量的鸡精炒均，淋入适量的生粉水，翻炒均匀，即可起锅。

怎样红烧茭白又香又脆

主料

茭白400g

辅料

生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，葱1颗，姜4片，油适量，盐适量

1. 茭白洗净

2. 切成滚刀块

3. 葱切末，姜切片

4. 锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜爆香

5. 放入茭白翻炒至表面微黄

6. 放入生抽

7. 放入老抽

8. 翻炒均匀

9. 倒入一碗水

10. 放入2勺糖

11. 放入适量盐

12. 烧至汤汁浓稠即可

红烧茭白的做法大全家常菜

主料：茭瓜500克

辅料：火腿50克,柿子椒50克,淀粉(蚕豆)10克

调料：酱油20克,香油10克,盐4克,味精2克,猪油（炼制）40克

红烧茭瓜的做法：

1. 茭瓜削皮，切为滚刀块；

2. 熟火腿（云腿）切成3 厘米见方的块；

3. 灯笼辣椒去籽，洗净，切成3 厘米见方块；

4. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下茭瓜，划至五成熟起锅，倒入漏勺，沥尽油；

5. 炒锅回中火，留底油，下火腿、灯笼辣椒煸出香味，下茭瓜，注入鸡清汤70毫升、甜、咸酱油各10克、盐，烧1 分钟；

6. 再转为旺火收汁，下味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

茭白怎么红烧

食材清单

茭白 2个 、 老抽 小半勺 、 青椒 3个 、 盐 半小勺 、 糖 半勺 、 葱 小半棵 、 蒜 两粒 、 八角 半个 、 油 一勺

烹饪步骤

1/7

茭白清洗干净，底部如果老的话用刀削一些去。

2/7

洗净的茭白切滚刀，蒜切片辣椒、葱切段。

3/7

热锅凉油，油热六成放葱蒜和八角炒出香味。

4/7

放入茭白翻炒几下倒入老抽、白糖、盐翻炒。

5/7

翻炒几下倒入半碗清水

6/7

炖五分钟左右放入青椒，收汤汁即可

最后一步

出锅

怎样红烧茭白好吃

食材清单

茭白 4个 、 青线椒 2个 、 小米辣 2个 、 红烧酱油 半勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 清水 3勺 、 盐 1克 、 糖 半勺

烹饪步骤

1/12

茭白剥皮洗净

2/12

切滚刀块

3/12

调料汁：1勺生抽，1勺蚝油，半勺红烧酱油，半勺糖，一点点盐，加入3勺清水搅拌均匀

4/12

青红辣椒切圈备用，食材就绪

5/12

锅中烧油，油热下锅煎炒，煎至表面微黄

6/12

倒入料汁翻炒均匀

7/12

盖盖儿焖煮6至8分钟，汤汁少的话中途可以加一些温水

8/12

最后放入青红椒翻炒

9/12

然后收汁，出锅