鲍鱼捞饭的家常做法(干鲍鱼的做法家常做法)

干鲍鱼的做法家常做法

材料：干鲍鱼6个、鸡肉、葱、姜、青椒、盐、鸡粉、蚝油、生抽各适量

做法：

1、干鲍鱼提前泡发好，备用。

2、鸡肉洗净斩成小块，加盐、鸡粉、生抽、生粉先腌渍十分钟，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用。

4、沙锅用油将葱、姜、青椒炒香，把煎好的鸡中翅和鲍鱼入沙锅，再倒入高汤并调好口味，改小火焖至软熟，改大火收汁即可。

红烧鲍鱼的家常做法

红烧鲍鱼的做法步骤

步骤 1

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买新鲜的鲍鱼，买的时候老板会帮你去壳并清洗干净，将清洗干净的鲍鱼肉正面划花刀，注意不要划透。 这样做的目的，一是可以更好的入味，二是造型更加漂亮。

步骤 2

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将鲍鱼肉冷水下锅，水中放少许的料酒去腥，水开后再小火煮5分钟捞出待用；

步骤 3

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取1小块姜，两个蒜瓣、3个葱头，去皮洗净后切沫待用；

步骤 4

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小碗中放入1勺六月鲜红烧酱油、1勺蚝油、1小撮盐、少量白糖、2勺清水混合调成酱汁；

步骤 5

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热油锅，油烧热后放入葱姜蒜末，小火爆出香味；

步骤 6

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倒入用六月鲜红烧酱油调的酱汁翻炒均匀；

步骤 7

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加入鲍鱼小火翻炒，翻炒的时候注意要多翻动鲍鱼肉，务必让鲍鱼肉每面每个缝隙都充分的吸收到汤汁。

步骤 8

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翻炒至汤汁明显变少时，加入适量的水淀粉勾芡即可出锅； 装盘后，表面撒些葱碎点缀即可食用。

步骤 9

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酱香红亮、越嚼越香的红烧鲍鱼，无论自己吃或是做为一道宴客菜，都非常棒！

鲍鱼的图片和做法

黄金鲍的营养丰富，肉质细嫩，而且做起来方便快捷。您也可以来试试。

食材

黄金鲍 2只

油 适量

葱姜蒜 适量

生抽 适量

料酒 适量

方法/步骤

1、黄金鲍从冰箱取出 ，放在室温中解冻。

2、去除后面的沙袋后，清洗干净后备用。

3、黄金鲍刀挨刀切成薄片，这样易熟。

4、放在碗里，加入一小勺料酒和一勺生抽，抓匀腌渍10分钟。

5、锅中放油，加入葱姜片和蒜末，煸炒出香味。

6、加入小半勺的豆瓣酱，小火煸炒出红油。

7、改成大火，倒入腌好的黄金鲍，大火翻炒均匀，炒约1-2分钟即可出锅。

8、出锅装盘。

END

注意事项

豆瓣酱和生抽中含有盐分，所以无需再另外加盐。

干鲍鱼的做法家常做法干

用料

干鲍5只

干贝300克

花胶200克

猪脚500克

鸡（去皮）一只

金华火腿200克

香菇8个

虾米100克

西兰花400克

冬瓜400克

水淀粉100克

蚝油适量

高度白酒适量

做法

步骤 1

干鲍泡发，无油无盐锅干净的水每4小时一次，冰箱冷藏泡10天。抠掉肠子，肠子，然后放冷水入泡发的鲍鱼煮开立即关火，自然冷却再换水冰箱冷藏，每次煮开冷却煮开冷却循环八天左右。

步骤 2

花胶泡发，无油无盐锅冷水泡发一夜以后，起锅水烧开放姜放酒放葱，放入花胶煮三分钟（花胶遇开水会回缩），自然冷却后，换冰水每四小时一次冰箱冷藏，循环三天。

步骤 3

干贝开水泡发，五小时换水一次，循环二天

步骤 4

猪脚洗净冷水煮开煮去血水，再洗净备用。

步骤 5

鸡去皮斩块洗净，冷水煮开煮去血水，再洗净备用。

步骤 6

金华火腿切片，放白酒姜片上锅蒸二十分钟

步骤 7

香菇洗净，打花刀。

步骤 8

海虾米洗净不能有泥沙。

步骤 9

猪脚垫底，然后是鸡，然后鲍鱼，把以上所有材料码入高压锅中，花胶可以剪成条状。加水漫过所有食材二公分左右。

步骤 10

大火烧开转小火一个半小时，关火。然后大火转小火一个半小时。每天三次，循环二天。打开高压锅，准备砂锅，捞出鲍鱼，香菇，花胶放入砂锅，将锅里的汤汁过滤到砂锅。

步骤 11

大火烧开转小火，一小时不停搅拌千万不能粘锅。关火，盖盖闷一晚上。然后大火转小火，加入冰糖，蚝油不停搅拌半小时。

步骤 12

西兰花过开水，冬瓜切片蒸熟。

步骤 13

捞出香菇和西兰花冬瓜摆盘。

步骤 14

熬好的鲍鱼勾芡，将鲍鱼摆入盘中，淋上汤汁，吃完可以加上白米饭味道简直不能太好

干鲍鱼做法

配料：

鸭腿2只、鲍鱼100克 、 虾米50克 、 高汤1碗、食盐少许、葱适量、姜适量

烹饪步骤：

1.买来的鸭腿，洗净、剁成小块

2.干海米清水漂洗

3.鲍鱼干提前泡发（鲍鱼干加水煮开，关火，泡发一整天，晚上再次换水，煮开，泡发一晚上，连续两天，变软即可。）

4.高汤一碗（排骨熬煮2个小时，煲成高汤。）

5.鸭腿先凉水入锅，放葱白段和姜片，飞一下水

6.用温水冲洗干净鸭肉，砂锅重新换凉水，下鸭肉，大火烧滚，有浮沫漂去不要

7.将高汤倒入

8.泡发好的鲍鱼片也倒入，大火继续煲煮

9.干海米倒入

10.煮啊煮~~转中小火

11.40-60分钟后，汤色逐渐由青变白，由稀薄变的浓稠

12.一点点盐，不要多，不放也行，因为海米和鲍鱼干本身有咸味，香气扑鼻啊！！！鲍鱼鸭肉汤就可以上桌啦

干鲍鱼怎么做最简便最好吃呢

         鲍鱼干做法指导：干制鲍鱼的涨发方法：

1、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可;

2、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内，上笼蒸5-6小时既成;

3、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡至回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发至涨，再用清水反复漂洗碱味。

鲍鱼干锅鸡的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

       鲍鱼干锅鸡的制作材料：

主料：小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。

调味料：泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。

教您鲍鱼干锅鸡怎么做，如何做鲍鱼干锅鸡才好吃

锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

鲍鱼干锅鸡的做法详细介绍菜系及功效：云贵菜

鲍鱼干锅鸡的制作材料：

主料：材料：小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。

调味料：泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。

教您鲍鱼干锅鸡怎么做，如何做鲍鱼干锅鸡才好吃锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。