皮蛋瘦肉粥家常做法(皮蛋瘦肉粥家常做法视频)

皮蛋瘦肉粥家常做法视频

早上起来没想好做什么早餐，翻冰箱发现了剩米饭和两个皮蛋，那就做一款皮蛋瘦肉粥吧。皮蛋瘦肉粥是一款特别出名的粥，说实话，一直也不觉得这款粥有啥特别好吃之处。自己在家做了才发现真心特别美味，再也不想去外面的粥店吃它了😄

用料

剩大米饭1碗，瘦肉100克、皮蛋两个、香菜2棵、生姜一块、料酒生抽适量、胡椒粉少许、盐适量、白醋适量、淀粉少许、玉米油和芝麻油少许。

用剩米饭煮一锅接地气的 皮蛋瘦肉粥吧的做法步骤

步骤 1

锅中加水放入皮蛋，加一小勺盐和少许白醋(可去腥)，煮3～4分钟，捞出晾凉切小块。

步骤 2

瘦肉切成丝，加入姜丝、盐、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油和淀粉拌匀，腌制10分钟以上，盐要稍微多加一些，这样肉更加鲜，姜丝也要多加一些，可以去腥，后面粥里就不要再加盐和姜丝了。

步骤 3

从冰箱取出剩米饭

步骤 4

放入锅中

步骤 5

加入没过米饭两倍以上的凉水，煮开，用勺子搅拌均匀。

步骤 6

加入少许食用油。

步骤 7

继续煮大约10分钟，至微微粘稠，剩米饭煮起来很容易软烂。我用珐琅锅煮的开小火，普通锅煮的话要开中火。

步骤 8

下入皮蛋丁。

步骤 9

搅拌均匀，煮1-2分钟。

步骤 10

再加入肉丝。

步骤 11

用筷子快速滑开滑散，大约再煮1分钟，煮至肉丝变色。

步骤 12

加入鸡精和胡椒粉拌匀。

步骤 13

加入葱花香菜，关火即可。

步骤 14

皮蛋瘦肉粥便煮好了。

步骤 15

上桌⋯

步骤 16

粥香浓郁，软糯顺滑，喝上一碗暖身又暖胃开心😃

皮蛋瘦肉粥最简单家常做法视频

步骤1

大米洗干净，滴几滴香油搅拌均匀，清水泡1个小时。 (正宗的应该是把淘干净的米加入花生油搅拌均匀后，放冰箱冷冻一晚上，第二天直接锅里煮) 我忘了提前冻，就改了方子。米选用珍珠米和长粒的那种香米混合。

步骤2

一小时后，放锅里煮粥。

步骤3

煮粥的时候，我们准备2个松花蛋去皮切小块备用。

步骤4

瘦肉洗干净，切细丝备用。

步骤5

生姜切丝备用。

步骤6

把松花蛋、瘦肉丝、姜丝一起放碗中，加入盐、糖、米酒腌制上。盐多一些，锅里不再加盐了，盐糖比较大概是3:1吧。

步骤7

米酒用的度数高一些的，不是做米酒汤圆的那种低度的，米酒是我之前自己酿制的，没有的话就用料酒代替。

步骤8

另外生菜切细丝备用，小葱切小段备用。

步骤9

待粥变浓稠后，把腌制好的皮蛋瘦肉倒入锅内，搅拌均匀，再加入少许白胡椒，继续煮。

步骤10

倒入芝麻香油，增香。

步骤11

出锅前，加入生菜丝搅拌均匀。

步骤12

关火出锅。

步骤13

最后撒上葱花，一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了！

皮蛋瘦肉粥家常做法视频教程

食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。

做法：

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

皮蛋瘦肉粥做法视频窍门

步骤/方式1

 100克大米洗净，用半勺油、2克盐、少许水拌匀，腌半小时。

步骤/方式2

60克里脊肉切丝

步骤/方式3

加2克盐、1克胡椒粉、1勺料酒、5克淀粉略腌10分钟

步骤/方式4

2个皮蛋切小碎丁，适量葱切末，姜切

步骤/方式5

锅中水开后，下入肉丝滑烫一下，肉丝发白即捞出洗净，去浮沫。

步骤/方式6

锅中加1500毫升清水烧开

步骤/方式7

下入大米

步骤/方式8

大火用勺子搅拌，慢慢熬煮几分钟。下入一个皮蛋丁、姜丝，转小火煮10分钟

步骤/方式9

然后关火盖上锅盖，慢慢焖20分钟。

步骤/方式10

打开锅盖，米粒已经软烂

步骤/方式11

开火，倒入剩下皮蛋丁、肉丝，再煮10分钟

步骤/方式12

加少许盐、鸡精、1克胡椒粉、香油调味

步骤/方式13

撒上葱花，出锅。

步骤/方式14

成品

皮蛋瘦肉粥教程视频

【所用材料】大米适量，皮蛋2-3枚，精瘦肉50克，香菜及香葱少量，生姜1小块，料酒少许，白胡椒粉少许，食盐少许

【制作步骤】

第一步：首先咱要先把大米给淘洗几遍，淘洗至米水中没有任何杂质即可，然后在淘洗净的大米中加入一点细盐及食用油进去翻拌匀静置个二十来分钟。之后便加入足量的清水开火煮开，米汤沸腾之时转小火慢熬。

第二步：大米煮的时候我们可以利用这空闲时间处理下其他食材，先把生姜的皮给削掉又或者是用刀刮掉并切末状，香葱给洗净切成小粒的葱花，最后就是把皮蛋的壳给剥掉，然后把皮蛋给切成小小一块跟其他食材分别放好待用。

第三步：接着就是把精瘦肉给洗干净，切成小块的丁状又或者是薄片状都可以，切好盛入碗中并加入少许的料酒去腥和细盐调味，还有一点点胡椒粉，之后将其混合拌匀腌个十分钟左右。

第四步：届时我们可以看看大米煮至的程度了，若是大米已经煮爆开花了，咱就能把姜葱末先放进去搅几下继续熬。香味慢慢飘出的时即可放入腌好的瘦肉进去，放置瘦肉出现抱团引起的受热不均匀，倒入瘦肉的时候同时将其搅至散开，继续熬至瘦肉变白。

第五步：肉都是比较易熟的，只需要倒入熬制片刻就会变色，这时就能把皮蛋给放进去，同样是倒入便搅散开，这样熬出来的味更加均匀，食材在锅中熬煮熟，粥也变得浓稠起来时即可适量放入少许的白胡椒粉及盐，调好味道就嫩关火了。

煮好后出锅前可以适当的加入点香菜给增添一下其中的香味，若是不喜欢亦可不放哦！

【温馨小提示】

1 皮蛋有两种颜色，一般煮粥都是用深色的皮蛋来制作，而皮蛋中的蛋黄是糖心状的，切的时候多半都是会出现黏刀的情况，因此切的时候可以提前将皮蛋放冰箱中急冻冷藏个几分钟，待蛋黄凝固后就会更好切了。

2 粥里放入生姜是为了能取出肉和蛋中的腥味，但别放太多造成姜味盖过其他食材的味道咯！

3 皮蛋是属于腌制的食品，营养成分不多建议亲们不要过多食用哦！

皮蛋瘦肉粥的视频做法

食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。

做法：

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

皮蛋瘦肉粥家常做法视频窍门

皮蛋瘦肉粥里的脆脆皮是用皮蛋煮熟后脆皮做的。