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鸭腿的做法大全家常(风干鸭腿的做法大全家常)

2023-05-02 01:10:07家乡菜谱1

风干鸭腿的做法大全家常

1、鸭腿泡清血水后沥干水分,抹上盐、白酒、老抽,两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时

2之后放入烤盘

3、烤箱200度预热后进入烤30分钟

4、同时准备调料

5、烧卤水汁;锅内倒入清水,水量大概能浸没鸭子,倒入所有调味料

6、加入3调羹生抽和1调羹老抽

7、加入冰糖盖上大火煮开

8、之后再加入1调羹海鲜酱

9、尝试一下咸味,加入适量盐调制至稍微咸一点

10、烤好的鸭腿,烤出好多油,这样的鸭腿能减少油腻

11、趁热把鸭腿放入卤汁

12、盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉

13、待凉后捞起把芝麻油抹在表皮

14、如果是冬天可以放自然风干,夏天就用电风扇吹干

15、夏天进冰箱冷藏之后再食用,味道更好

风干鸭腿的营养

用料鸭腿 10只生抽 2000克(2L)白糖 300克八角(大料) 若干桂皮 若干葱 若干姜 若干玫瑰花干(可不加) 若干

风干酱鸭腿的做法步骤

所有原料放一起,煮开。晾凉。 。

步骤 2

鸭腿洗净晾干水分,放进之前的汤汁里面。

步骤 3

充分浸泡。没过鸭腿。我用碗压住了。

步骤 4

浸泡七天,捞出绑上绳子晾晒,晒透,变硬了就可以了。

风干鸭腿的做法大全家常菜

主料:鸭腿500克

  辅料:芝麻油适量 八角适量 白酒适量 花椒适量 陈皮适量 丁香适量 生姜片适量 生抽适量 老抽适量 冰糖适量

  制作工艺:

  风干鸭腿总共有15个步骤:

  1、鸭腿泡清血水后沥干水分,抹上盐、白酒、老抽,两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时

  2、之后放入烤盘

  3、烤箱200度预热后进入烤30分钟

  4、同时准备调料

  5、烧卤水汁;锅内倒入清水,水量大概能浸没鸭子,倒入所有调味料

  6、加入3调羹生抽和1调羹老抽

  7、加入冰糖盖上大火煮开

  8、之后再加入1调羹海鲜酱

  9、尝试一下咸味,加入适量盐调制至稍微咸一点

  10、烤好的鸭腿,烤出好多油,这样的鸭腿能减少油腻

  11、趁热把鸭腿放入卤汁

  12、盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉

  13、待凉后捞起把芝麻油抹在表皮

  14、如果是冬天可以放自然风干,夏天就用电风扇吹干

  15、夏天进冰箱冷藏之后再食用,味道更好

  

小贴士

  1、鸭腿先要用清水泡清血水沥干水分才可以腌制

  2、调味料中可以随意调整,卤水料汁的咸味调制比平时的汤料偏咸一些

  3、烤箱温度和时间要根据自家的烤箱而定

风干鸭腿的做法大全家常视频

芥瘩皮5斤,盐3两,细辣椒粉2两,植物油3两,白米醋3两,大蒜末3两(大约3头)。

做法

1、将芥瘩皮削去老皮洗净,切成两半或三瓣。用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可。

2、大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火,马上捞出。

3、放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完全变凉,捞出放在能漏掉水的容器里控净水。

4、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上,制成油泼辣子晾凉。

5、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。

风干鸭腿怎么做好吃

材料

腊鸭腿2只,白萝卜1根,生姜1块,冰糖3-4颗,白胡椒粉半匙

做法

1、在大碗里装半碗清水,加一匙食盐溶解在水里,然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。

2、浸泡过的腊鸭腿洗净,抹干,切成小块;萝卜也成方块;生姜切片。

3、炒锅倒少许清油,烧热;倒入姜片,爆香;然后倒入切好的腊鸭腿块,一齐翻炒五至八分钟左右,炒至腊鸭腿的油份跑出来。

4、此时在锅中加入两碗清水,煮开后加入萝卜块,中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后,揭开锅盖时,你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色,闻着有浓浓的香味。

5、把三、四颗冰糖,以及半匙白胡椒粉,加在汤水里,再上煮几分钟,就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味,所以在煮汤时不需要再加其它调味。

风干鸭腿的烹饪方法

步骤

1.鸭腿泡清血水后沥干水分,抹上盐、白酒、老抽,两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时

2.之后放入烤盘

3.烤箱200度预热后进入烤30分钟

4.同时准备调料

5.烧卤水汁;锅内倒入清水,水量大概能浸没鸭子,倒入所有调味料

6.加入3调羹生抽和1调羹老抽

7.加入冰糖盖上大火煮开

8.之后再加入1调羹海鲜酱

9.尝试一下咸味,加入适量盐调制至稍微咸一点

10.烤好的鸭腿,烤出好多油,这样的鸭腿能减少油腻

11.趁热把鸭腿放入卤汁

12.盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉

13.待凉后捞起把芝麻油抹在表皮

14.如果是冬天可以放自然风干,夏天就用电风扇吹干

15.夏天进冰箱冷藏之后再食用

风干鸭腿图片

一、风干酱鸭腿

主料:鸭腿500克

辅料:芝麻油适量 八角适量 白酒适量 花椒适量 陈皮适量 丁香适量 生姜片适量 生抽适量

老抽适量 冰糖适量

制作工艺:

风干酱鸭腿总共有15个步骤:

1、鸭腿泡清血水后沥干水分,抹上盐、白酒、老抽,两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时

2之后放入烤盘

3、烤箱200度预热后进入烤30分钟

4、同时准备调料

5、烧卤水汁;锅内倒入清水,水量大概能浸没鸭子,倒入所有调味料

6、加入3调羹生抽和1调羹老抽

7、加入冰糖盖上大火煮开

8、之后再加入1调羹海鲜酱

9、尝试一下咸味,加入适量盐调制至稍微咸一点

10、烤好的鸭腿,烤出好多油,这样的鸭腿能减少油腻

11、趁热把鸭腿放入卤汁

12、盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉

13、待凉后捞起把芝麻油抹在表皮

14、如果是冬天可以放自然风干,夏天就用电风扇吹干

15、夏天进冰箱冷藏之后再食用,味道更好

方法二:

鸭腿 10只

生抽 2000克(2L)

白糖 300克

八角(大料) 若干

桂皮 若干

葱 若干

姜 若干

玫瑰花干(可不加) 

第1步所有原料放一起,煮开。晾凉。 

 第2步鸭腿洗净晾干水分,放进之前的汤汁里面。

 第3步充分浸泡。没过鸭腿。我用碗压住了。

 第4步浸泡七天,捞出绑上绳子晾晒,晒透,变硬了就可以

第5步试吃了一个腿,很不错。

吃的时候洗净剁块,撒上姜碎,上锅蒸十五分钟。

风干鸭腿的腌制方法

步骤

1.鸭腿泡清血水后沥干水分,抹上盐、白酒、老抽,两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时

2.之后放入烤盘

3.烤箱200度预热后进入烤30分钟

4.同时准备调料

5.烧卤水汁;锅内倒入清水,水量大概能浸没鸭子,倒入所有调味料

6.加入3调羹生抽和1调羹老抽

7.加入冰糖盖上大火煮开

8.之后再加入1调羹海鲜酱

9.尝试一下咸味,加入适量盐调制至稍微咸一点

10.烤好的鸭腿,烤出好多油,这样的鸭腿能减少油腻

11.趁热把鸭腿放入卤汁

12.盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉

13.待凉后捞起把芝麻油抹在表皮

14.如果是冬天可以放自然风干,夏天就用电风扇吹干

15.夏天进冰箱冷藏之后再食用

风干鸭腿怎么做好吃又简单的方法

1.首先确定一下咸鸭腿有两种,一种是腌制的,过一段时间直接拿出来做菜;一种是先用盐等调料腌制,然后挂起来风干,这两种方法我会着重分享一下比较简单的腌制鸭腿的方法。

2.鸭腿买回来,放在一个盆里面洗干净之后,要把水倒干净,记得要把水倒干净。

3.放入大量的盐。这里要放多少盐其实没有过于固定,主要看大家的口味。告诉大家一个方法,那就是直接用盐一个鸭腿一个鸭腿的搓上去,要是不喜欢太咸搓两遍,喜欢咸一点,搓四五遍,要在鸭腿上面把盐抹匀。

4.在把盐抹好之后,拿一个锅盖,把装鸭腿的盆子盖好,放置一天,等不及的话第二天就可以拿来吃了。这个放置的时间要看每个人所处的地方的天气哦,要是比较冷的可以放置三四天,天气比较热,比较潮湿,就尽量早点拿来烹饪。

5.因为是腌制的,所以个人建议拿来蒸或者煮,因为之前自己试过红烧的,太咸了。

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