当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 正文内容

好吃易做的家常小炒(菜谱家常菜100道炒菜)

2023-05-02 03:50:07家乡菜谱1

菜谱家常菜100道炒菜

那么我就分享我的家乡,湖北当地的好吃的小炒。

五花肉烧扁豆腊肉炒萝卜干肥肠炒杂胡椒雪里红韭黄炒蛋猪肚烧笋片鱼米之乡泡藕带炒鸡杂蚤豆米炒韭菜爆炒鳝丝

菜谱家常菜100道炒菜素菜

蔬菜的种类有叶菜类、根茎类、牙苗类、果菜类、菌类、瓜类等等。

据不完全统计,我国栽培的蔬菜有一百多种,其中主要栽培的有四、五十种。分类的方法很多,如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。蔬菜植物的范围广,种类多。我国又是世界栽培植物的起源中心之一,除了一些栽培植物作蔬菜外,还有许多野生或半野生的种类,如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等,也可作为蔬菜食用。

①叶菜类:结球白菜、不结球白菜、紫背天葵、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、大白菜、小白菜、青菜、小青菜、包菜、紫甘蓝、生菜、菠菜、韭菜、韭黄、韭菜花、蒜苗、芹菜、水芹、龙须菜、苦菊、菊花脑、油麦菜、人参菜、黄秋葵、富贵菜、台湾番薯叶、紫背菜、空心菜、茼蒿、苋菜、香椿等。

②根茎类:萝卜、大葱、小葱、蒜、洋葱、生姜、洋姜、莲菜、蒜薹、韭菜薹、莴笋、山药、芋头、魔芋、土豆、红薯、凉薯、桔梗丝、 大头菜 (根用芥菜 ) 、 芜普、 芜菁甘蓝、 根用甜菜、 豆薯、 葛、 球茎甘蓝、 百合、莲藕等。

③芽苗菜:豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、 黄豆芽、绿豆芽、豆苗等。

④果菜类:辣椒(菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、螺丝椒)南瓜、金南瓜、冬瓜、苦瓜、乳瓜、黄瓜、丝瓜、佛手瓜、菜瓜、胡瓜、瓠瓜、菜瓜 、 西葫芦、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、青豆、毛豆、玉米尖、蚕豆、菜豆、眉 豆、 四棱豆 、蛇瓜等。

⑤菌类:木耳、银耳、地耳、石耳、平菇、草菇、口蘑、猴头菇、金针菇、香菇、鸡腿菇、竹荪、凤尾菇、茶树菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、裙带菜等。

菜谱家常菜100道炒菜图片

番茄炒菜花

番茄炒菜花材料:

中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙(60ml) 生抽1茶匙(5ml)清水150ml 白糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克) 水淀粉2汤匙(30ml)

做法:

1)将菜花去掉底部的叶子,用刀切成一口大小的朵,放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净(如用冷冻豌豆,要提前半小时从冰箱拿出,放室温解冻)。

2)汤锅中倒入清水,大火煮开后,先放入菜花,用大火焯2分钟后,放入豌豆焯烫1分钟后,用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。

3)炒锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入西红柿,菜花和豌豆翻炒几下后,倒入番茄沙司,用铲子快速炒匀。4)倒入清水,调入生抽,加入白糖和盐,搅拌均匀后,改成中火煮约2分钟,看到每块西红柿都融化了一半时,改成大火,淋入水淀粉,沿顺时针(或逆时针)方向,画圈勾芡即可。

菜谱家常菜100道炒菜油焖大虾

1、处理虾线

这一步十分重要,虾线里面有很多脏东西和细菌,同时味道也比较腥,所以想要做出来的油焖大虾味道鲜美,那么最好将虾线去除掉。

而去除虾线的时候,我们可以顺便给虾开个背,开背之后,后期虾肉可以最大程度地吸收调料,虾肉会更加入味。

另外在挑选虾时,最好选用新鲜的活虾,新鲜活虾肉质更加紧实一些,口感也会更好,挑选时最好选个头比较大的虾,这样更好去除虾线。

2、调配酱汁

酱汁是油焖大虾的关键点,酱汁调得好,油焖大虾才会鲜香十足。

而调配油焖大虾的酱汁需要比较多的配料,需要2勺番茄酱,2勺蚝油,1勺生抽,1小勺白砂糖。

加入适当的水,将它们搅拌均匀,如果购买的虾比较少,那么调料就减半。

油焖大虾还需要准备一些姜丝、葱段以及蒜瓣,这几种配料可以增香,同时可以给虾肉去腥,让油焖大虾吃起来更加鲜美。

3、煎虾

制作完成之后,我们可以先把虾煎一下,煎过之后虾的表皮会变得十分酥脆,吃起来口感会更好。

先在锅中加入较多的油,之后晃动炒锅,尽量让锅底接触到食用油,之后把热油倒出来,这样可以在煎虾时,避免虾肉粘锅破皮。

将热油倒出之后,再加入适量的食用油,等油五成热时,把虾放入锅中煎,全程保持小火,煎2分钟,等到虾变得微微焦黄就可以捞出控油了。

4、制作油焖大虾

做好一切之后,在锅中加入适当的油,放入准备好的姜丝、葱段以及蒜瓣,炒出香味,然后放入虾。

将虾放入之后翻炒2分钟,最好可以把大虾煎至冒泡,让虾本身的虾油吐出,这样制作出来的油焖大虾会更香一些。

接着倒入刚刚调好的酱汁,继续翻炒,之后加入适量的啤酒,啤酒可以给虾肉去腥。

随后转小火焖5分钟,让虾肉尽量地吸收酱汁,5分钟之后转大火收汁,等到汤变得浓稠,一道鲜香美味的油焖大虾就制作完成了。

菜谱家常菜100道炒菜名字

我不是在做吃的,就是在寻找美食的路上,开了个小小的甜品店,不大,却是我自己热爱的事业,平时有时间会做菜给家人

菜谱家常菜100道炒菜报价

城市里工作的人,加班是常事,一日三餐靠点外卖来解决也是常事,所以像北上广这样的一线城市里,外卖的发展还是很快速的。

但是总有人想吃点自己做的家常菜,如果下班到家比较晚,不想点外卖,这几道小炒菜可以看一下,荤素搭配营养好吃,一天一道菜,一周不重样,五分钟一道菜,比点外卖还方便,做法分享!

一、豆角炒平菇

做法:豆角去豆筋,掰成小段,洗净备用;平菇撕成小条,放进开水锅里焯1分钟后捞出沥水,再用清水冲洗掉浮沫后备用;炒锅上火烧热,放食用油和蒜碎翻炒断生,再放进豆角段翻炒,加生抽酱油调味,再加入焯过水的平菇,加少量热水、少许盐翻炒均匀,盖上锅盖焖煮入味,确保豆角断生后,开盖收汁,出锅装盘即可。

二、荷兰豆炒口蘑

做法:荷兰豆洗净后去豆筋备用;口蘑洗净后切成片状备用;炒锅上火烧热,放食用油,再放进口蘑翻炒均匀,约1分钟左右断生,再放进荷兰豆,少许盐,一起翻炒至荷兰豆断生即可。

口蘑与荷兰豆都属于易熟的食材,味道鲜美营养丰富, 下锅后简单翻炒即可食用,调味料方面宜少不宜多,简单调味更能突显出菜品的鲜味。

三、肉馅炒白菜

做法:白菜洗净后切成小段备用;炒锅上火烧热,放食用油,放葱姜蒜末炒香,再放肉馅翻炒变色,加生抽酱油翻炒增色,加入白菜段一起翻炒白菜断生,加少许盐调味即可出锅装盘。

肉馅是家里常备的食材,冰箱里常会冷冻一起自己做的肉馅,提前取出解冻,晚上直接用来炒菜又方便又好吃。

四、肉片香菇炒油菜

做法:瘦肉切成片,用生抽酱油腌制片刻;香菇切片后放进开水锅里焯1分钟后捞出备用;油菜洗净后沥水备用;炒锅上火烧热,放食用油,放葱姜蒜碎炒香,放肉片翻炒断生,加生抽酱油调味,再加入香菇片一起翻炒入味,最后加入小油菜翻炒断生,如果盐味不够可以加一些盐,或者加蚝油也不错。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/98807696.html