干猴头菇的家常做法(干猴头菇泡发不苦的窍门)

干猴头菇泡发不苦的窍门

1.卢氏鸡 地理标志产品

卢氏鸡

　　卢氏鸡是河南三大地方良种鸡之一（另外两种是河南固始鸡、河南正阳三黄鸡），是适合山地放养的古老鸡种。卢氏鸡个体轻巧、觅食力强、耐粗饲，其生活习性与野鸡十分相似，肉蛋品质十分优异。早在上世纪80年代卢氏县禽蛋产量就占原洛阳地区的三分之一，卢氏鸡因产蛋多而稳定、有部分蛋鸡产绿壳鸡蛋，就被收入《中国畜禽良种》

2.卢氏连翘 地理标志产品

卢氏连翘

　　卢氏连翘，中药材品种，指河南省卢氏县所产的连翘，为河南省特产。卢氏连翘品质优良，有效成分高于中国国内其它同类品种。销售范围遍及中国各省市及多个国家和地区。为中国国家地理标志产品（原产地域产品）。卢氏连翘，中药材品种，指河南省卢氏县所产的连翘，为河南省特产。与其他地区品种相比较，卢氏连翘连翘苷含量较高。

3.卢氏黑木耳 地理标志产品

卢氏黑木耳

　　卢氏山区盛产栎树，自然条件优越，最适宜培育黑木耳。卢氏黑木耳是食用菌的一个传统优势品种，朵大，色深，质细，滑润，味美，脆嫩无杂质，干湿比高(1:21)，伸缩性大。据分析，每百克含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，粗纤维9克，铁185毫克，磷201毫克，钙375毫克，维生素Ｃ219毫克，维生素Ａ0.03毫克。

4.卢氏绿壳鸡蛋 地理标志产品

卢氏绿壳鸡蛋

　　卢氏绿壳蛋是河南省三门峡市卢氏县的特产。卢氏绿壳鸡蛋蛋清浓厚，蛋黄呈桔红色，营养丰富，是纯天然、无污染的绿色食品，适合大众消费，特别是对于亚健康状态特殊人群具有保健疗效作用。卢氏鸡属小型蛋肉兼用型品种。卢氏鸡一般情况下年产蛋150枚左右，在饲养水平较高的徐家湾、磨口等地产蛋可达200多枚。

5.卢氏核桃 地理标志产品

卢氏核桃

　　　　核桃学名胡桃，树根深、冠大、耐干旱，适合在排水良好、含钙质的肥沃 土壤中生长，每年四五月开花，白露前后果熟，外皮肉质青色，核果呈球型。木才纹理直，结构细密，不翘裂，为军工、农具、家具、体育器械的上等用材。树皮和外果皮可提取单宁，果核壳可制活性炭，叶可杀虫。核桃用途广，经济价值高，是山区发展经济林……

6.卢氏香菇

卢氏香菇

　　卢氏香菇是河南省三门峡市卢氏县的特产。卢氏产香菇，朵大、肉厚、质细嫩、味鲜美、气味芳香、滑润爽口，营养丰富，花菇率高。三门峡市西南部的卢氏县，是盛产食用菌的地方，古时就是有名的木耳、蘑菇、猴头等山珍出产地，改革开放后当地政府又鼓励农民大力发展香菇生产，产量一年比一年高，成为南方各省食用菌市场的重要货源。

7.卢氏羊肚菌

卢氏羊肚菌

　　卢氏羊肚菌又名：羊肚蘑、羊素肚。 产地：中国河南卢氏。 品种：分圆锥羊肚菌、黑脉羊肚菌、尖肚羊肚菌等。特点：羊肚菌，多生于早春林间湿地上，尤以杉枫树林中较多，菌体高低不一。菌盖近圆锥形、尖顶形、浅褐色。菌柄多为白色。肉软滑呈蜂窝状，纹色较浅，多纵向排列，由横脉连接，羊肚菌营养丰富，含有较多的蛋白质。

8.卢氏猴头

卢氏猴头

　　猴头是一种珍贵的食用菌，因其形似猴头，体外绒毛的形状和颜色又极象猴头而得名。猴头常在7、8月份寄生在麻栎、栓皮栎、青刚栎等栎类树木的干枯树桩或活树的干枯部分，卢氏栎类林木资源丰富，适合猴头和生长繁衍。猴头味道鲜美可口，是营养价值很高的滋补品，每百克猴头中含蛋白质26.3克，脂肪4.2克，还含有多糖。

9.卢氏猕猴桃

卢氏猕猴桃

　　多液浓，清香鲜美，酸甜适中，不涩不苦，味道奇美。维生素含量特别高，有滋补强身、提神解乏、生津润燥等多种功效。……

10.烙花筷子

烙花筷子

　　　　卢氏冬青木烙花筷子，质地优良，工艺精湛，是卢氏传统的名牌工艺品，烙花筷子系选用生长在悬崖峭壁上、四季长青的冬青木为原料精制而成。其木质坚硬、细腻、性寒凉，色洁白，用香油浸泡后，似牙骨粹黄，气味清香。制成后又在长10厘米、宽5毫米的方头筷面上，用手工烙绘出画面，栩栩如生，各具神态，浓淡相宜，层次清晰。

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我是这样的，一般上班前会把猴头菇泡起来，晚上下班到家，猴头菇已经全部泡开啦～这时候就需要把猴头菇已经吸收的水分挤掉，从新倒入干净的水，让他吸水后再挤掉，这样反复到水不是明显的黄色就可以咯，再把水分挤掉就可以改刀做菜啦～猴头菇煲鸡汤真是鲜掉我的舌头啊～

干猴头菇一般泡多久样算泡好

一般干猴头菇想要泡开的话，一般也是没有一定的浸泡时间。

如果用冷水浸泡，至少需要24小时来浸泡。

如果用沸水浸泡，只需5或6个小时就可以浸泡干猴头菌。

如果干猴头菌在蒸锅中蒸，然后在沸水中加热，那么将干猴头菌浸泡大约只需要两个小时。

猴头菇的正确泡法

只需要用热水冲泡两三分钟就可以食用。

也可以做成水果牛奶燕麦，在杯子中倒入适量的燕麦，燕麦片用半杯热开水冲泡，鲜奶加入燕麦片中搅拌均匀，加入水果，比如香蕉、苹果，再撒上葡萄干就可以吃。另外也可以加入其他的食材。

1、准备用料。大米、糯米、燕麦、水、枸杞。

2、将大米,糯米,燕麦片放入水中,清洗浸泡两小时。

3、锅中加水,倒入浸泡好的大米,糯米和燕麦片。

4、大火煮沸转小火煮30分钟。

5、出锅,撒上枸杞,即可食用。

猴头菇如何泡发和清洗的做法

1、冷水泡发

将猴头菇用水清洗两三次，加水淹过。半小时换水(共两次)，再等约两小时再换(两次)，换水四次至六次，总共泡水至少5小时以上，最长可隔夜，不过长时间浸泡若是在夏天最好置入冷藏。

换水过程：先将猴头菇吸饱的水挤压出来，刚开始菇的中心还是硬的，只需挤出花朵部分，浸泡超过一小时后，菇应该已经软化，每次换水务必将水挤压出来，再清洗一两次挤压，才添加新水浸泡。将浸泡好的猴头菇撕成小块改小火持续滚煮20分钟即可，撕一小块试吃是否还有浓重苦味，若苦味还很重，再煮一次至少十分钟。

2、淘米水泡发

利用淘米水来泡发可以有效去除猴头菇的苦涩味，还可以使猴头菇口感更柔软。取一个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，将淘米水用微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水。把猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发。取一个盘子，倒扣盖在碗上，目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在30～40度左右不变。将猴头菇放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发，2个小时后即可取出。

3、蒸笼蒸发

先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮到猴头菇发透为止，当然也可以将猴头菇发到蒸笼里面蒸，这样也能有效的把干猴头菇泡发。如果没有高汤也可以直接将清洗干净的猴头菇放入清水锅中，用小火慢慢煮几个小时，直至发透即可，直至用手捏猴头菇没有硬块就可以了

干猴头菇的泡法和做法

干猴头菇的泡发技巧

干猴头菇如何才能快速泡发呢?其实干猴头菇不但要泡发好，还要能去除它的涩味才行，聚餐网天给大家介绍4种泡发干猴头菇的方法，还有泡发干猴头菇一些注意事项。干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：

1、先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;

2 、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可;

3 、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味;

4 、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透 当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。

泡发干猴头菇注意事项：

第一：泡发和洗涤猴头菇最好要用淘米水，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。

第二：要注意水温必须保持在30～40度左右的温水，有利于猴头菇的充分涨发。

第三：泡发猴头菇要经过“清洗—浸泡—清洗—蒸制—清洗”五道工序，这样泡发好的猴头菇不仅没有任何苦涩味，做出来的菜肴香味浓郁，煲好的汤也清甜味鲜。

3、干猴头菇在盐水里泡发后，盐分也吸进去了，挺盐的。所以要少放点盐呀，按正常菜和盐的比例放就可以，即使这样猴头菇像海绵一样吸收的盐分多，还会比你平时吃的菜咸很多呢，所以大家注意一下盐的用量

干猴头菇的最佳吃法

1.

70克干猴头菇用100ml水冲掉表面灰尘和杂质，用200ml凉水泡2小时，刚开始时要拿个盘子或者碗把猴头菇压着，要不然它会浮在水面上

2.

泡2小时后把70克猴头菇里的水挤干换水，多重复3次，再泡2次时，再换水，反复3次，水变清了就可以

3.

把泡好的70克猴头菇剪去硬根，撕成小块，挤去水分备用

4.

10克葱切段，10克姜10克蒜切片备用

5.

50克胡萝卜切片，50克线椒斜刀切薄段

6.

锅里放20ml油烧热爆香10克葱10克姜10克蒜

7.

将猴头菇 70g，胡萝卜50克，葱姜蒜30克，白糖 15g，生抽 1勺，蚝油 1勺，线椒 50克放入锅中翻炒均匀加100ml热水焖2分钟，

8.

勾10ml薄芡出锅即可。