卤鸡翅平常家常怎么煮(卤鸡翅怎么做?)

卤鸡翅怎么做?

我猜是面粉做的，加配料调制而成。

卤鸡翅怎么做好吃的家常做法

可以卤着吃比较嫩，也可以炸着吃，比较香

卤鸡翅怎么做好吃

食材：鸡翅800克 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2个、丁香、干辣椒等 姜 绍酒、冰糖2克 盐、酱油

做法步骤:

1. 鸡翅洗净

2. 入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干

3. 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2个、丁香、干辣椒等，装入纱布袋中并扎紧袋口，姜洗净切片

4. 锅里加水，把料包加入姜辣皮子?烧开后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

5. 加入鸡翅盐冰糖酱油

6. 中小火煨30分钟左右

7. 待卤汤凉透时，捞起鸡翅即可

温馨小提示:

鸡翅在卤前一般要特做氽水处理

即干净又对卤水比较好

鸡翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃

卤鸡翅怎么做皮才会脆

食材明细

鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵。

盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克。

卤鸡翅的做法详细步骤

1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。

3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

4 关火，加葱末、麻油拌匀。

卤水的制作：

材料：

1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个

2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油

3 纱布袋２个

做法：

1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口

2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结

3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。

4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

卤鸡翅怎么做好吃又简单窍门

冷冻鸡翅 500g

八角、桂皮、香叶 多量

小葱、干辣椒、小米辣、蒜头、 多量

五香粉、辣椒粉、白芝麻、 多量

食用油、盐、老抽、麻油、蚝油、 多量

李锦记卤水 1饭碗

家里有的之前的卤水汁 全部

做法步骤

1、按照配料表把所有配料拿出来备用；特别说下，冰糖可以多放点，感觉甜了就加辣椒，这样中和出来的味道确实很好；

2、这是之前我卤豆腐用的卤水，这次就可以加到新的卤水里面了，卤水这个东西是地位越浓越好，每次卤东西用的卤水烧开后，放入冰箱，下次卤东西时加入新的卤水中，反复如此，就可以拥有自己家的老卤水了；

3、把鸡翅洗净，所有配料洗净，花点心思反复清洗配料，因为卤水反复使用，水的卫生很重要；

4、锅里烧开水；

5、把鸡翅倒入开水中汆一下，为了去腥和雪沫，最好加一点料酒和姜片，我没有加；

6、水再次烧开后煮6分钟左右，鸡翅七八分熟就可以了；

7、然后关火；

8、把煮好的鸡翅放到水龙头下冲洗几遍彻底冷却，这样可以使鸡皮更有弹性，然后放在碗里备用；

9、把锅烧至微微冒烟后，倒入油，再倒入所有配料翻炒，用中小火；

10、大约炒3分钟左右，香味溢出即可；

11、再倒入所有粉末调料，包括辣椒粉、五香粉、白芝麻；

12、不断翻炒；

13、然后加入4大勺麻油、2大勺老抽、1碗李锦记卤水汁、1勺盐、继续不断翻炒；

14、让所有调味料充分混合，中小火；

15、接着倒入事先烧好的开水，开水加多加少试着来，因为卤水是约煮越浓的，可以自行调节，前面我忘了加蚝油，此刻加入；

16、等卤水

18、等卤水再次烧开；

19、就可以倒入鸡翅了；

20、再等卤水再次烧开；

21、用锅铲多搅拌几次，让鸡翅均匀翻滚，充分入味；

22、把鸡翅拨出来看看，此时的鸡翅是还没有上色的，中大火煮20分钟；

卤鸡翅怎么做皮是Q的

食材准备：

排骨300g

鸡翅250g

葱15g

姜10g

八角5g

香叶3g

小茴香3g

桂皮2g

肉寇2g

干辣椒10g

花椒粒10g

冰糖15g

盐9g

卤排骨鸡翅的制作过程：

1、排骨切块，鸡翅适量，一同清洗后整齐的摆在砂锅里。喜欢吃卤蛋的朋友可以提前煮好鸡蛋剥皮后待用。

2、准备配料：葱切成大段，生姜切片，大料选好待用。

3砂锅放灶上开火，放一点儿老抽，准备的大料，葱段和生姜，让排骨充分上色，一定要小火，加开水慢炖，最好是放进砂锅炖，小火，炖到一个小时后翻一翻在加盐继续炖，大约在一个小时后，用筷子扎一下肉，如果烧烂时，汤汁这时也比较少了，放上四五块冰糖，翻炒时间稍微短一些，收汁完后就可以出锅了。

4卤好后给餐桌加垫子将砂锅放在上面就可以美美的享用啦！