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夏季爽口家常菜(夏季爽口家常菜做法大全)

2023-05-02 23:20:09家乡菜谱1

夏季爽口家常菜做法大全

蒜拌小黄瓜 材料:小黄瓜,红辣椒,大蒜 调味料:盐,糖,醋各一大汤匙 做法:

1、大蒜去皮,红辣椒去蒂,洗净,切末。

2、小黄瓜洗净,对半切开,再切成段,并用刀背轻拍,放入碗中加调味料拌匀,腌3分钟。

3、在腌好的小黄瓜碗中放入红辣椒和蒜末,搅拌均匀,盛入盘中,淋上麻油即可。 凉拌苦瓜片 主料:鲜嫩苦瓜500克。 调料:精盐、白糖各15克,香醋10克,腌辣椒、味精、花椒油、葱花、姜末适量。 制作: 1、将苦瓜切去蒂、尾,剖开,挖去籽和瓤,洗干净,切成薄片,放入碗中将苦瓜和食盐拌和,腌渍约近两个小时,去掉苦味。 2、用冷开水洗去盐味,再放入上述调料拌匀,30分钟后,即可食用。 功能:清热消暑,明目解毒,开胃止渴,具有酸、甜、麻、辣、咸五味,风味独特。 凉拌莲藕 材料:莲藕,红辣椒,葱 调味料:糖,醋,麻油各一大汤匙 做法: 1、莲藕去皮,洗净,切片,放入碗中加入一小汤匙醋及少许水浸泡。 2、红辣椒,葱分别洗净切末。 3、锅中倒入适量水煮滚,放入莲藕片煮熟,捞出,沥干水分,盛入盘中,待凉,加入红辣椒末,葱末和调味料搅拌均匀即可。 绿豆蜜汁膏 原料: 绿豆100克,粳米100克,糯米100克,杏仁50克,金银花100克。 辅料: 蜂蜜200克。 做法: 1.绿豆洗净,用清水浸泡1小时;杏仁洗净用开水泡20分钟后,剥去仁皮,用粉碎机粉碎;粳米、糯米洗净,用清水浸泡1小时后,用粉碎机粉碎;金银花洗净,用开水浸泡1小时,捞出花用其汁。 2.锅置火上,放入绿豆,注入700克清水,煮沸后用小火将绿豆煮至脱皮,捞除绿豆皮。 3.在绿豆汤中倒入杏仁粉、米粉和金银花汁,不断地搅动,煮沸后加入蜂蜜,待绿豆米糊浓稠熟透,离火放凉,倒入平盘中,放入冰箱凉透即成。 凉拌菠菜 做法: 菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用. 作料: 食盐,味精少许,蒜粉,香油, 一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦. 优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜. 提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。 夏日田园 材料:鲜芦笋240克,鲜冬菇160克。 调味料:素上汤1杯,盐、糖各半茶匙,姜汁、油各1茶匙,胡椒粉、麻油各少许。 做法: 1.鲜冬菇去蒂,洗净,用煮滚的调味料煨熟(约需1分钟)。 2.鲜芦笋削去根端老梗,放入油、盐,在滚水中焯1分钟,捞出置冷水浸片刻,再放入煮滚的调味料中煨两分钟,使入味。

爽口菜谱

准备食材:白萝卜1000克、大蒜姜适量、小米辣适量、味极鲜酱油300克(可用生抽代替)、老陈醋300克、白糖150克。

步骤1、腌萝卜一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜,不能用糠心萝卜。把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾,然后从中间切开,把萝卜切成片,白萝卜的皮不用去,不仅有较高的营养价值,而且腌制后的口感非常脆。

步骤2、把切好的萝卜片全部放在盆中,加入5克盐和10克白糖,翻拌均匀,杀出萝卜片中的水分。萝卜杀水一定要彻底,时间在3小时以上,期间多翻动几次。

步骤3、杀出萝卜片中的水分后,用力挤干水分,然后把萝卜片进行控水处理。

步骤4、把准备的大蒜和姜切片,小米辣洗净切成小段。

步骤5、准备一个干净的盆子调料汁,盆中加入300克味极鲜酱油、300克老陈醋、150克绵白糖和150克水,用勺子搅拌均匀。(腌萝卜的料汁比例一定要掌握好,味极鲜、老陈醋、白糖和纯净水之间的比例为2:2:1:1)。

步骤6、把调好的料汁倒入一个干净的容器中(腌菜罐或者保鲜盒),然后再加入控干水分的萝卜片和蒜片、小红辣椒,用筷子翻拌均匀,使料汁没过萝卜片,盖上盖子,放入冰箱冷藏24小时即可食用。

爽口好吃的家常菜

嫩滑爽口的意思就是说食物非常的又爽又嫩又滑无比可口,比好用蟹味菇加入黄豆和棒骨煲成一道汤,这道汤煲出来后,口感真的是嫩滑爽口,味道非常不错,非常的新鲜美味,并且非常的营养。还有阳春面吃起来面条嫩滑爽口,汤汁鲜美,嫩滑爽口一般都是比喻食物好吃美味。

爽口家常菜做法大全窍门

材料,白萝卜,红辣椒,菜椒,葱姜醋,盐,香油,味精,白糖,花生油

步骤

一先将红辣椒,青椒萝卜洗干净,切成细丝备用

二葱姜切碎

三锅里放油,放入葱姜煸炒

四放入萝卜丝翻炒

五差不多的时候放入青红椒翻炒,放入白糖和醋翻炒

六放入盐味精,香油调味即可出锅,装盆即可享用

夏季爽口菜谱大全窍门

一、爽口木耳

原料:黑木耳25克、野山椒8个 小米椒5个、食盐1茶匙 鸡精1茶匙 蒜3瓣 米醋1汤匙 泡椒水400克 白糖1茶匙

1.将木耳用清水泡发20分钟,然后用水洗净沥水

2.将木耳冷水入锅,水开后大约煮3分钟至熟,捞出沥水,晾凉

4.把野山椒和小米辣切成小段,大蒜切成末

5.用大容器,倒入野山椒水,没住木耳,放入野山椒和小米辣

6.调入盐、白糖、米醋、大蒜、鸡精,拌匀后,浸泡1小时以上,可取出

二、凉拌金针菇

原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

做法:

1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝

2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒

3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。

三、炝拌翠笋丝

原料:莴笋、蒜泥、花椒、盐、鸡精、辣椒油

做法:

1、将蒜泥入在小碗中,另取锅内热油,六成热时,下入六七颗花椒,小火煸出香味后,捞出花椒,将热油浇在蒜泥上

2、将莴笋去皮切细丝放入碗中,加适量的盐,抓腌一下并挤去多余水份,

加入鸡精、辣椒油,再将做法(一)的蒜泥连油一起倒入,拌匀即可

四、凉拌黄瓜

原料:黄瓜、蒜泥、小米椒、盐、生抽、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、芝麻油、鸡精

1、将黄瓜洗净拍碎装盘,加盐腌制

2、选取两芽蒜,切成蒜末。

3、小米椒洗净切碎。

3、加入蒜末、小米椒、生抽、醋、鸡精、白糖、芝麻油、辣椒油、花椒粉适量拌匀(可以根据个人口味添加辣椒,这里就不说部分调料加入的量了,根究自己的口味自行添加)

五、拌豆角

原料:长豆角、白糖、醋、盐、剁椒、海鲜酱、鲜贝露汁、芝麻油

豆角洗净,切或者直接用手掐成适中的小段。

加醋,白糖,盐,剁辣椒,海鲜酱,鲜贝露汁。调味之后尝下。

开火,烧开水,将豆角放入水中,煮至熟,捞出。

豆角倒入调好的汁中,加芝麻油适量。

搅拌均匀。完成。

六、皮蛋拌黄瓜、香椿豆腐,,,等。

夏季爽口家常菜做法大全图片

1、将里脊洗净后切成薄片,黄瓜洗净,斜刀切成薄片备用;

  2、将肉片盛放碗中,加入少许盐、鸡粉、生粉与水调和的浆水,腌制肉片;

  3、腌制完成10分钟后添加少量的食用油;

  4、葱切葱肚、蒜切蒜片、姜切成小的菱形片备用;

  5、将炒锅置于旺火加热,倒入色拉油,烧至六成热时,放入肉片划油;

  6、肉片变白钢以断生即可捞出控油;

  7、锅留底油,加入姜片、蒜片、葱肚爆香,立即放入青瓜片翻炒几下;

  8、放入肉片,烹料酒,大火翻炒几下;

  9、最后烹入盐、鸡粉、蚝油、生粉和水勾兑的芡汁,勾包芡,出锅盛盘这道青瓜炒肉片就完成了。

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