台蘑的家常吃法(台蘑介绍)

台蘑介绍

步骤1.用温水和面，面片的口感会更软些2.把豆角斜切成条，苔蘑切片3.西红柿切成丁，土豆，胡萝卜切成丁4.放入锅中炒熟胡萝丁，土豆丁、苔蘑。5.再放入豆角翻炒。6.把面擀好，切成长条状，开始揪汤片。7.汤片煮熟后，就可以出锅了。

台蘑的做法大全

食材用料：

莜面200克，海鲜菇100克，平菇100克，青菜60克，豆腐150克，香菜30克，大葱40克，生抽适量，油适量，盐适量，猪肉臊子160克

做法步骤：

1，所需材料。

2，莜面放入盆中，用200g的开水烫面，边倒开水边搅拌成絮状。

3，揉成面团后再抓揉，使面团更光滑筋道。

4，面团分割成四份。

5，擀开成3mm厚的面片。

6，电饼铛刷油预热，将面片放入热电饼铛烙熟。

7，烙熟的面片晾凉后切条备用。

8，平菇和海鲜菇用开水烫一下，然后晾凉挤干水分。

9，所有配菜。

10，炒锅热油，先下入大葱和香菜根翻炒出香味。

11，放入豆腐块翻炒，调入适量生抽翻炒匀。

12，下入平菇翻炒，调入适量盐入味，然后再倒入肉臊子翻炒匀，放入海鲜菇，倒入开水。

13，水煮开后，下入切好的莜面条，下入青菜，1分钟即可出锅，出锅前撒入香菜叶。

台蘑的种类

      1.繁峙黄米。黄米跟小米相似，是黍子去壳后的一种黄色的米，比小米稍稍大一点。那接下来我要介绍的是这繁峙本黄米，它是这里特有的一种吃食，可以当做主食，也可以制作糕点。当地人喜欢用熬粥的方式来烹饪它，香味儿浓郁，浓汤稠汁儿，口感细腻爽滑，营养丰富，还有健脾养胃等保健的功效。是非常不错的一款粗粮杂食。

      2.繁峙白水大杏。杏是非常好吃的一种水果，口感鲜香，营养丰富。这里要介绍的是这繁峙杏，它是当地的知名特产，个大，皮薄，肉厚且汁儿多，品质上乘，在市场上深受消费者的欢迎。常食还有化痰，止咳，润肠等效果呢，对一些疾病也有非常显著的预防效果。

      3.繁峙甜糯玉米。玉米是非常好吃的一种蔬菜，炒食，炖食都很美味。那这里我要介绍的便是这繁峙的甜糯玉米，颗粒饱满，煮熟后脆绵可口，味甜，香味儿浓郁，非常好吃。而且玉米本身就营养丰富，常食对身体有很多的好处，它在市场上也是非常受欢迎的一种蔬菜哦！=

      4.繁峙台蘑。蘑菇的种类有很多，每一种都有不同的营养价值。这里我要介绍的是这繁峙的台蘑，它也是这蘑菇中的一种，在这繁峙环境适宜，湿度均衡，是非常好的台蘑生长地，新鲜的台蘑像雨伞一样，特别好看，可以直接采摘回来煮汤，炒食，味道都很不错。在市场上还有这台蘑的干制品，特别受欢迎，都很喜欢用它来炖汤食用，美味可口，营养丰富，是一款美味又营养的滋补品。

台蘑一般生长在什么地方

莜面不是调料，而是一种主要用于制作面食的面粉。莜面是由莜麦磨成的面粉，莜麦是一种农作物，种植在世界各地。莜面通常用于制作面条、饺子皮、馒头和糕点等传统食品。莜面富含蛋白质和纤维，因此通常被认为比普通面粉更健康。莜面还具有一种特殊的味道和口感，常常被用于制作特色美食。在莜面制作的食品中，常常使用一些调料来增添风味，例如酱油、醋、姜、蒜、辣椒等等。

台蘑的图片

一、太原地早餐“头脑。“头脑”是太原特有的一种风味小吃，为汤状食品。在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。头脑是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。传说，明亡后一代名医傅山隐居故里，侍养老母，创制了“八珍汤”让母亲康复。后他将此点传授给一家饭馆，以“清和元”挂牌。“八珍汤”则易名为“头脑”。每当傅山给体弱需补的人看病时，便告诉他们去“吃清和元的头脑”。意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。此品属滋补药膳，是在一碗面糊里，放上三大块羊腰窝肉、一块藕鲜和一条山药，吃时撒上3.3厘米长的韭菜节。（孙涛的《朱衣道人》中也采用了这种说法，其中的八珍为：黄芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、长山药、酒糟、腌韭菜）。

二、羊杂割。“羊杂割”又称“羊杂碎”，是山西的一道地方名小吃。走在山西的大街小巷，随处可见经营“羊杂割”的小店，门面不大，生意红火。一般每家店都是放一口大锅在火上，里面有老汤，配好的羊杂都放在一起等待下锅。每来一位客人，老板会问你吃几两。意思是你要加几两肉，价钱根据你要的肉的多少来决定。不要以为羊杂就是纯肉的哦，里面会配上粉条。各家的老汤不同配料不同，做出来的口味各有千秋。

三、刀削面。削面以刀工、削技绝妙而被人称为飞刀削面。所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状，削面时人站锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。削出的面条呈三棱形，条条宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼跃。吃起来内虚、外筋，柔软光滑，容易消化。

四、剔尖。剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐，是山西面食中极具代表性的一种。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。一般来说，白面、高粱面（一般要加榆皮面）、杂粮面、红面等都可以用来制作剔尖。一名高手，利用特制拨板、铁筷剔出的红面剔拨股，粗细只有0．5厘米左右，半个小时即可供十几个年轻后生同时进餐。剔尖技艺之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭妇女的拿手好戏，较红面剔尖速度更快，变化更大。

五、莜面栲栳栳。莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。

台蘑长啥样

山西属于黄土高原，没有什么特产，台蘑（五台山），牛羊肉（大同地区稍许有些，平遥有牛肉），但这两样跟其他地域的丰富物产简直没法比，例如东北的山珍，山东的海味，无论晋商还是古代官僚，流传下来的“庄菜（晋商）”“官菜（学习鲁菜）”太少，说来说去也就那么几样，“过油肉”“八大碗”“糖醋鲤鱼”“糖醋丸子”“香酥鸡”等，但食材过于普通，并且“醋”做为山西菜的特色调味料，外省人吃不习惯。所以：菜式少，食材普通，是山西菜上不了台面的核心原因，对比鲁菜的讲究的火候、川菜的调味、粤菜的名贵食材、淮扬菜的精细做工，山西菜确实有差距。但是，山西人民在面食上的造诣和智慧，还是独树一帜的，值得品尝