烤鸭炒饭的家常做法(烤鸭炒菜做法大全)

烤鸭炒菜做法大全

辣椒炒肉一般都是先炒肉，然后在放辣椒，辣椒比较容易熟

烤鸭炒菜做法大全视频

洋白菜和鸭肉能一起炒菜，没事。 注意鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

烤鸭怎么炒配菜

鸭肉跟香菇配菜炒最好

制作方法1.熟火腿切成片；2.香菇去蒂，洗净，一剖两；

3.姜洗净，用刀拍松；4.葱洗净，打结；

5.烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨，去除鸭臊；

6.用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱，用盘子一只扣紧鸭子加盖，置炉火上烧沸，移微火上焖烂；

7.揭去压盘及姜葱，加精盐用旺火烧沸，撇去浮沫，离火；

8.将火腿、香菇盖在鸭脯上，加鸭油，加盖，上微火炖约5分钟即成。

烤鸭炒菜做法大全窍门

材料：腊鸭1000克，大头菜600克

辅助材料：葱姜蒜末适量，红菜椒1个

制作方法：

【第一步】：春节过后，我们家比较喜欢用柴火灶来做菜，一口大锅比较好翻炒，再多的菜也不怕，而且柴火灶的火力足够猛，能够更大程度地激发出食材的鲜味，腊鸭取下来后先简单的冲洗一下，然后整只放入大锅里面，加入多一点的清水，盖上盖子，先煮20分钟左右，把腊鸭的表皮煮软，这样一来它表面附着的灰尘和脏物都会煮出来，还能煮出一大部分的脂油，等下做好后吃起来才不会油腻。

【第二步】：腊鸭洗干净之后给它剁成大块，因为是炖菜嘛，所以这个块一定要剁得大，炒锅洗净烧烫，放少许食用油，

倒入腊鸭煸一煸，炒一炒，然后再放入葱姜蒜末炒出香味，加入适量清水盖上盖子炖煮半个小时。

【第三步】：趁着这个时间把菜头削皮洗净切成大一点的滚刀块，

放入锅中继续炖煮20分钟，放入红菜椒断至断生，然后就可以调味了，放勺生抽，一勺蚝油，少许食盐翻拌均匀之后，开大火把锅里的汤汁稍微收干一些，然后撒上葱花就可以出锅了。

烤鸭炒什么配菜好吃

用料：，鸭腿 两只，菠萝 半个，草莓 若干，盐 适量，料酒 三勺，淀粉 一勺，冰糖 5粒，清水 适量

菠萝炒鸭肉粒的做法

1、现将鸭腿洗净、菠萝在流水下冲干净表面杂质、用淡盐水浸泡二十分钟，可避免食后引发过敏症状

2、鸭肉切丁后需要提前腌制一下，目的是去腥、入味。用少许盐、三勺料酒抓匀。菠萝切成小块儿。草莓洗净控干水分备用

3、做锅放油，趁着油温较低的时候，放入4、5粒冰糖，小火。一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，由浅褐色转为深褐色时，把鸭肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒

4、鸭肉切丁后需要提前腌制一下，目的是去腥、入味。用少许盐、三勺料酒抓匀。菠萝切成小块儿。草莓洗净控干水分备用。

5、做锅放油，趁着油温较低的时候，放入4、5粒冰糖，小火。一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，由浅褐色转为深褐色时，把鸭肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒。

6、鸭肉因为皮下脂肪含油多，所以炒的时候会出很多油，可以另取一只碗，将鸭油倒出来（做其他菜，比如说我用它来烧鱼、或者烧鸡也非常好吃，非常香），接着将盐水泡过的菠萝放入，快速翻炒2分钟，时间不必过长。

7、用水淀粉勾个薄芡，淋入一勺鸭油起锅。

8、将炒好的菠萝鸭肉粒装盘摆放在大盘子中央，草莓一切两半，装饰在盘子边缘即可，一盘“小荔枝口味”的【菠萝炒鸭肉粒】就做好了。

烤鸭怎么炒菜

用料:

鸭 半只，

仔姜（或嫩姜） 400g（可减量），

干辣椒 3个，

啤酒 半瓶，

老抽 1勺，

鸡精 1小勺，

盐 适量，

花椒 30粒，

大蒜 1只，

大葱 适量，

青辣椒 3个，

豆瓣酱 1勺，

白糖 1勺，

白酒 1勺，

蚝油 1勺，

香叶 3-5片，

八角 2-3个，

泡菜萝卜 适量，

泡辣椒 适量，

做法步骤:

步骤 1 半只鸭子洗净沥干水分 放一边等会切

步骤 2 准备好各种配菜（料）嫩姜、青辣椒、大蒜、大葱、

步骤 3 第一步中的鸭子分割：皮跟油取下来拿一个碗单独装着（之后熬油用，油渣可炒菜）鸭肉、鸭骨分别切小装一起，如果有多余水分记得倒掉哦～

步骤 4 准备好所需的调味料～有酱油，老抽，蚝油，白酒，豆瓣酱、自己做的蒜蓉辣椒酱。此处省略啤酒、白糖、盐跟鸡精

步骤 5 锅烧热下鸭皮跟鸭油，煸炒出油后改小火慢煎慢熬出油。

步骤 6 大概5分钟后，鸭油鸭皮缩小成油渣立可以将油渣沥出放一边。（最后用来炝生菜了）

步骤 7 油渣沥好后，再次打开大火，油热下鸭肉煸炒。ps：这个菜好吃的地方在于鸭子不过水 干炒出来更香

步骤 8 鸭肉炒2分钟基本水干之后加入酱油翻炒均匀

步骤 9 继续炒1分钟加入泡辣椒、跟泡菜萝卜（没有可以不放）

步骤 10 继续炒1分钟放入大料（八角香叶花椒）翻炒均匀炒出香味

步骤 11 加入老抽、蚝油继续翻炒均匀上色

步骤 12 加入一大半的姜片继续翻炒均匀

步骤 13 继续加入大蒜大葱爆香、翻炒均匀

步骤 14 加入适量白酒继续翻炒均匀，加入半瓶啤酒盖上锅盖焖3分钟

步骤 15 打开锅盖，加入一勺豆瓣酱（这里我还加了自己做的一点蒜蓉辣椒酱，不太能吃的辣的可以忽略）继续翻炒均匀

步骤 16 加入青辣椒 和剩下的嫩姜片翻炒均匀

步骤 17 最后加入适量的盐和鸡精，和适量提鲜用的白糖翻炒均匀出锅