蒜薹做法大全家常(蒜薹菜谱)

蒜薹菜谱

材料

蒜苔200克，平菇100克，干辣椒适量，鸡脯200克，蛋清1个，生姜适量，大蒜适量

做法

1.将蒜苔和平菇洗净切择好，蒜苔不宜太老，切段放置盘中待用，平菇洗净后，择成小段，控水后防止盘中待用。接下来，将生姜、大蒜切丝、切片。与干辣椒一同待用。

2.将鸡脯肉洗净切丝，并取少许蛋清与淀粉搅拌裹于鸡脯肉丝表面待用。

3.食材准备好后，起锅入油少许，将腌制好的鸡脯肉丝入锅翻炒。待肉色泛白捞出待用。

4.再次入油，生姜丝、蒜片及干辣椒炝锅翻炒，随即将切择好的蒜苔、平菇入锅翻炒，并加入精盐、十三香。翻炒至菜品入色出水时，再将鸡脯肉丝入锅一并翻炒。出锅前放入味精即可。

蒜薹家常菜做法

【食材】

蒜薹一小把、香肠3小段、泡椒3个、生姜一小块、生抽一小勺、盐适量、油适量、小葱葱白一段、盐少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、蒜薹切成颗粒状，香肠切成薄片，泡椒切碎，小葱葱白切成末，生姜切成末。

3、锅里加入适量油，放入香肠煸炒出油分，然后将香肠盛出备用。

4、加入泡椒碎、葱姜末炒出香味。

5、加入蒜薹，大火爆炒，炒到断生，加入少许盐翻炒均匀。

6、加入炒好的香肠，翻炒均匀，倒入一小勺生抽在锅铲上，沿着锅边淋入，翻匀后出锅。

蒜薹做什么好吃

五花肉用刀在肉皮上轻轻刮几刀，去掉脏东西，然后放入有葱姜花椒的沸水中煮到用筷子可以轻易插透

步骤3

蒜苔切断，过沸水焯一下

步骤4

等五花肉晾凉，切成片，在放一点点油的锅里慢慢煸炒

步骤5

看到肉片有点发黄，微微卷起，油被煸出，放一勺豆豉酱，一勺甜面酱

步骤6

炒到肉片上色，放控好水的蒜苔和木耳炒，然后放一勺糖

步骤7

炒到蒜苔上色，出锅之前放红椒丝和盐调味

蒜薹家常吃法

先清洗所需材料：豆皮、腊肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3个、油盐适量、姜2片、

做法步骤：准备好所需材料，腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌。蒜苔摘去头尾，洗净，沥净水分，有些蒜苔尾部有一段比较硬，要掰下来不要，吃着比较柴，嚼不烂。

锅内加入水烧开，然后再把腊肉放进去，再大火煮两分钟左右就行了，把腊肉切成厚薄均匀一些的片，腊肉切之前用水先煮一下，可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍，用蒸的方法也可以，用水煮比蒸熟要节省时间，腊肉一般很硬，很难切，把腊肉用水煮一下，既卫生，又好切，还能去除一部分的咸味。

把小米辣斜刀切段，再把姜切成丝。豆皮切条

锅内加入油烧热，下入腊肉中火翻炒，把腊肉炒出油，将腊肉盛出待用，将腊肉炒一下，把腊肉的油炒出来，再放入蒜苔炒，这样炒蒜苔味道香，也能炒出一部分的盐分，也可以起到给蒜苔调味的作用。腊肉如果炒的太久，容易炒干了，所以盛出来，最后再放入一起炒，腊肉不会变干，变硬。

再下入蒜苔大火煸炒，将蒜苔炒制稍起皱皮，加入少许盐，翻炒均匀，腊肉盐味重，盐要少放，给蒜苔调些味就可以了，蒜苔表面有一层膜，把蒜苔炒的稍起皱皮， 就容易入味了。最后放豆皮翻炒

下入炒好的腊肉，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘色香味具全的蒜苔炒腊肉就做好了

蒜薹做法怎么做好吃

方法一、冷冻保存

把新鲜的蒜薹放进清水中，用清水冲洗一下，蒜薹含有杀菌素，不需要打农药，也没有什么细菌，所以挺干净的，只需要简单洗一下就可以了。洗干净的蒜薹，用刀切成小段。

锅里加水烧开，加入一勺盐、一勺油，倒入切好的蒜薹段，焯水2分钟后。蒜薹焯水，加入食盐、食用油，可以保持鲜嫩、翠绿、爽脆。

2分钟后捞出，把蒜薹倒进冷水中浸泡降温，变凉后捞出沥干水分，这样不会发黄，口感更爽脆。沥干水分后，盐水蒸发，会形成一层盐膜，能够阻挡细菌、微生物，有利于长时间保存。

准备一些保鲜袋，拿一个盘子，一盘蒜薹装一袋，就是一顿的量，装好后把保鲜袋密封起来，放进冰箱里冷冻保存，这样一年都保持新鲜，吃的时候只需要解冻一下就可以了。

方法二、腌制保存

就是把新鲜蒜薹做成腌蒜薹，是非常好吃的佐餐小菜，做法也非常简单。

蒜薹洗干净，切成小段，晾干水分，加入一勺食盐，用手翻拌均匀，腌制2小时，杀出多余的水分，这样腌蒜薹口感更爽脆。

干净的炒锅放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜，开小火炒一会儿，把香料的香味炒出来，加入一碗酱油、一碗老陈醋，再来一碗清水，大火煮开后关火，放凉备用。料汁中加入香料，腌出来的蒜薹味道更香，还不容易坏。

腌出水的蒜薹用清水冲洗掉多余的盐分，用力挤干水分，放进干净的容器里，加入适量冰糖，倒入调好的料汁，最后加入适量白酒，搅拌均匀后盖上盖子腌制一晚上。

用玻璃瓶把腌蒜薹装起来，放进冰箱里冷藏保存，随吃随取，一年也不会变味。

蒜薹家常做法大全

蒜薹的做法

主料

蒜薹

200g

鸡蛋

2个

干木耳

20g

辅料

植物油

15茶勺

盐

5g

姜

2g

味极鲜

2g

青辣椒

20g

步骤

1.主料：蒜薹、鸡蛋、干木耳

辅料：植物油、盐、味极鲜、青辣椒、姜

2.把蒜薹去掉老的部分去尾部洗净切段，用少许盐拌均匀腌制10分钟

3.姜切末、辣椒洗净切丝

4.黑木耳用温水泡泡洗净去蒂

5.鸡蛋打散加少许白糖拌均匀，热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到定型成块捞起

6.热锅凉油，油热8成，下蒜薹、姜末，翻炒出香味

7.加青辣椒、木耳翻炒出香味

8.加盐、味极鲜翻炒均匀

9.加鸡蛋

10.翻炒均匀即

蒜苔怎么做菜好吃

蒜苗炒五花肉。这道菜色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓郁，吃起来不腻，又顺口。

这样一道美味，具体是怎样做的呢？我们先准备一下食材，五花肉246g、蒜苗250g、青椒1个、姜3片、油3汤匙、盐适量、米酒1汤匙、香油适量。具体的做法如下。

1、先洗净五花肉，然后将其切成薄片，再把青椒去蒂和籽，然后切成丝。

2、再把蒜苗洗净，然后切成2厘米长的段，姜去皮，也切成丝。

3、 然后往锅中倒油，烧热，再放入五花肉片不断拌炒，煸至出油呈金黄色，盛起五花肉，倒出余油，洗净锅。

4、将锅弄干再倒入油烧热，然后炒香姜丝和青椒丝，再倒入蒜苗段和适量清水，以大火快炒1分钟。

5、再倒入煸出油的五花肉，与锅内食材一同拌炒1分钟。

6、然后加入盐、1汤匙米酒和香油拌炒入味，就可以出锅。