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蘑菇炖排骨的家常做法(蘑菇炖排骨汤的做法窍门)

2023-05-04 02:10:08家乡菜谱1

蘑菇炖排骨汤的做法窍门

1、原料:蘑菇300克,排骨500克,盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、葱花各适量。

2、蘑菇去其根部,清洗干净;排骨洗净,切成段子,老姜洗净,用刀拍碎;大葱洗净,挽成结。

3、锅置中火上,掺鲜汤,下排骨、料酒、胡椒粉、姜、葱,烧开至沸,用勺撇去浮沫,炖至六成熟,放入蘑菇,炖至排骨肉软离骨,拣去姜、葱,放入味精、鸡精,搅拌和匀,起锅盛入汤碗中,撒上葱花,上桌即成

蘑菇炖排骨汤吃有哪些好处

不好吃,雷窝子蘑菇在我们老家农玉米秸秆堆附近有的是雷窝子蘑菇,过雨天以后满地都是,这种蘑菇吃起来有股膻色味道水份很大,不适合炖排骨,炖排骨最好吃的是山里的榛蘑和东北的滑子蘑.还是比较美味的在东北饭店这道菜也是很受欢迎的。

蘑菇炖排骨汤的做法窍门图片

磨菇花生排骨汤

材料:排骨,磨菇,花生,蜜枣两颗,冰糖适量,姜片,盐

磨菇花生排骨汤的做法

1,排骨斩件飞水,洗净沥干水分;

2,磨菇和花生分别洗净(我用的电压力锅所以花生可以直接用,如果用普通锅子来煲的话,花生最好提前用清水泡几小时);

3,把排骨,磨菇,花生,蜜枣,冰糖,姜片放入电压力锅,加水,用煲汤档(或者用普通锅,煮开后小火慢炖直到花生和磨菇都变软直到自己喜欢的口感);

4,煲好后加少许盐调味即可。

蘑菇排骨汤怎么炖最好喝窍门

肋排400g、蘑菇20g、生姜1小块、八角2个、桂皮1小块、色拉油少许、盐适量、生抽半勺、料酒少许

制作方法:

1、准备好所需的食材

2、锅里倒入少许油,放入生姜片、八角、桂皮小火慢慢翻炒出香味

3、加入排骨一起翻炒

4、炒至排骨两面微黄时,加入料酒和生抽快速翻炒30秒左右

5、倒入浸泡过蘑菇的水,煮开锅后关火

6、将排骨和汤一起倒入炖芯中

7、往水箱中倒入水(以最低水位线为准),放入炖芯

8、盖上盖子,接通电源,按功能键选择“隔水炖”

9、大约炖半小时左右后打开盖子,加入提前洗净浸泡过的蘑菇继续炖,出锅前半小时左右加入适量盐调味

小贴士:

1、用浸泡过蘑菇的水炖,蘑菇香味更浓稠

蘑菇炖排骨百科

【原材料】排骨500g、小花菇30g、松茸30g、黑木耳20g、生姜、食盐、料酒;

【菌菇排骨汤的做法】

1、先把做菌菇排骨汤的主要原材料准备好,排骨用的是仔排,2根仔排差不多有500g,菌菇今天用了3种,小花菇、松茸和黑木耳

2、干的菌菇大约需要浸泡3小时,所以菌菇类可以提前浸泡,把准备好的菌菇放在一个大盆中,加入稍微多一点的冷水,放在一遍浸泡;

3、仔排清洗干净,放在一个大盆中,浸泡1小时左右,把仔排中的血水浸泡出来,能减少腥味;

4、做菌菇排骨煲的辅料也很简单,稍微多一点的生姜去腥,少许红枣和枸杞;

5、排骨浸泡好之后,多清洗几遍,清洗掉多余的血水,能很好的去腥,清洗好之后你会发现排骨的颜色有些发白,处理好可以开始炖煮了;

6、准备好的排骨放在砂锅中,加入稍微多一点的生姜去腥,少许料酒,多一点的清水,炖汤的水要一次性完全加够,中途不能加水,所以可以稍微多加一些清水;

7、大火煮开,煮开之后撇去表面的浮沫,浮沫撇好之后转小火炖煮45分钟;

8、这时候处理一下浸泡好的菌菇,浸泡好体积变大了一些,浸泡好的菌菇清洗干净,菌菇不用过多处理,只要清洗干净就可以了,放在一遍沥干水

9、45分钟之后,把菌菇加到砂锅中,继续小火炖煮,炖煮50分钟左右,让菌菇的鲜味和排骨的鲜味完全融合在一起;

出锅。

蘑菇炖排骨汤的做法窍门视频

室内种植菌菇时,要在地面覆盖上一层塑料膜,并将窗户使用遮光布遮住,避免室内光线过强,然后使用稻草、秸秆等材料配制养料,并将其均匀的撒在塑料膜上,最后将菌菇的菌种撒入养料表面,并覆盖一层过筛细土即可。

蘑菇炖排骨汤的做法窍门是什么

材料:五花肉500g,黄蘑菇50g,调料:老抽20g,盐5g,白糖15g,桂皮1小块,八角1颗,花椒1g,草果1粒,百果1粒,葱半根,干红辣椒2个,料酒3g。

做法

1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿,黄蘑菇用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱,用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉。

2、倒入老抽、料酒、白糖,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

3、加入干红辣椒,盖上盖子,转小火炖50分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子,加入盐、泡好的黄子菇再炖20分钟,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。

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