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香菇烧鸡脚的家常做法(香菇烧鸡脚的家常做法大全)

2023-05-04 13:40:12家乡菜谱1

香菇烧鸡脚的家常做法大全

原料:鸡脚、香菇、姜、葱、香叶、八角、桂皮、指天椒、盐、冰糖、老抽、生抽、啤酒、花椒、料酒。

做法步骤:

第1步、鸡脚洗干净。

第2步、锅里放水煮下鸡脚、生姜、葱、花椒煮5分钟。

第3步、拿出,用冷水再冲洗干净。

第4步、锅里放油,冷油下冰糖小火炒出糖色,然后下鸡脚翻炒上色下葱姜八角香叶桂皮指天椒。

第5步、下2勺料酒与啤酒大火煮开,下生抽与老抽盖上锅盖中火继续焖煮。

第6步、等水份煮得差不多时下盐调味,大火收汁。下葱关火装盘。完成了。

香菇烧鸡脚的家常做法大全图片

先把鸡爪擦干水分,然后放在油锅里面炸一下,捞出好。放到油锅里面炒一下,再放入香菇,用水闷一下就可以。

香菇烧鸡脚的家常做法大全窍门

用料

鸡爪相克宜搭

8个

黑豆

100g

干香菇

10朵

大葱

1棵

数片

料酒

50g

花椒

适量

鸡粉

1茶匙

做法:

1.鸡脚剪去指甲洗净控干。

2.水烧开加料酒,下入鸡脚煮5分钟捞出过凉

3.黑豆和干香菇提前发好,焯好水的鸡脚从中间剁开备用。

4.取砂锅加入温水下入鸡脚、黑豆、葱姜、花椒、料酒煮开转小火炖15分钟后再加入发好的香菇继续炖煮至软烂。

5.软烂后加盐和鸡粉调味即可!

香菇烧鸡腿的做法窍门

1. 鸡腿洗净斬小块,加料酒焯水捞出备用,土豆切小块,香菇切好,葱切段,姜切片,蒜子用刀拍。

2. 锅内热油爆香葱姜蒜和干辣椒,放入鸡腿翻炒,然后加生抽,老抽(可以放些耗油)翻炒上色,加胡椒粉,少许糖提味,香叶,八角,桂皮也一同放进,加水没过鸡腿,放入土豆块,和香菇,盖盖大火烧开,转中小火煮30分钟左右,看鸡肉熟烂程度

3. 根据个人喜好可以加些青椒,最后放盐调味,收汤汁,出锅

香菇鸡脚的做法大全窍门

豆干洗净切块备用,鸡爪洗净备用,香菇洗净切块备用。

步骤 2

锅内放20克油,6成热后放入鸡爪翻炒,倒入白酒去腥(没有白酒可以放料酒),然后放入香菇翻炒,放入盐3克、味精2克、鸡精3克、鲍鱼汁1克继续翻炒片刻,倒入砂锅放入300毫升水炖。

步骤 3

翻炒好的香菇鸡爪倒入砂锅并倒入300毫升水(也可以直接在炒锅内倒水炖,砂锅炖的味道更佳)中火水开后,小火慢炖。

步骤 4

炖约8分钟,鸡爪变软后倒入豆腐干继续小火慢炖约10分钟。

步骤 5

再次放入炒锅大火收汁(喜欢汤多的可以直接出锅)。

步骤 6

大火收汁后出锅,可以撒小葱花或者香菜点缀

香菇炖鸡脚怎么做

用料

羊肉 1500克

料酒 30克

蒜苗 2颗

花椒 8粒

生姜 1块

八角 1个

香味 2片

盐 适量

料酒 2勺

黑胡椒 1勺

白胡椒 1勺

胡萝卜 2根

做法步骤

1、羊腿切块用清水泡半小时去除多余杂质 再用清水冲洗一遍

2、羊肉冷水下锅加入生姜片,料酒,花椒,葱段焯水去除血沫

3、另起一砂锅加入焯水的羊肉,一勺料酒,一个八角,两片香叶,一块生姜,两颗红枣,八粒花椒,蒜苗段,一个辣椒,两勺盐,一勺白胡椒一勺黑胡椒 我还加了一些羊油渣,因为不吃肥肉所以选的都是带瘦肉的羊腿,没有油又不香,所以让老板送了一些羊油炼了羊油可以做炒饭,剩下的油炸放入汤中一起炖可以增香

4、大概一个半小时后捞出羊油渣 八角 香叶,再加入胡萝卜小火焖半小时,白萝卜也可以,萝卜的味道可以激发羊肉的鲜美,还能去膻

5、加入蒜苗段煮开,尝一下咸淡适量加盐,清炖羊肉很鲜美还可以喝汤,冬天吃了全身暖和

6、肉质软烂不塞牙,想吃麻辣味道的可以另外调一个蘸水,即能吃肉又能吃汤啦,剩下的汤可以烫一些素菜也很鲜美

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