家常烤五花肉(烧烤五花肉的腌制方法)
烧烤五花肉的腌制方法
把猪肉楠用水滚约二十分钟至八成熟,捞起后在瘦肉部位横直切数刀,深七至十毫米;
2.腌制。把精盐、白糖、五香粉拌匀,擦在腩肉内腌二十分钟;
3.上色。把麦芽糖、浙醋、米酒、清水调匀溶解后,再把腩肉用沸水淋皮,再把以上溶解后的原料抹在猪皮上上色;
4.烤。把肉腩入炉烤十五分钟后取出,用钉板在猪皮上戳孔,使肉烤熟后不离皮,烧烤时皮不起泡;
5.最后把肉腩放入烤炉煸十五分钟至皮呈大红色,烧烤猪肉即腌制成功。
烧烤五花肉的腌制方法视频
1、把五花肉表皮清理干净,再冲洗一下后切大块,冷水下锅,把切好的五花肉放进去焯一下水,加上几块姜片,洒上点料酒,开大火煮。
2、水开后再煮五分钟左右,把五花肉捞起来清洗一下,洗掉肉肉表面的杂质,然后把五花肉切厚片,放一边备用。
3、准备一点姜片和葱头,不用太多,姜片大概四五片,葱三四根,把葱头切出来和姜片放一起,再把葱苗切成葱花放一边备用。
4、准备一个锅,锅中下少许花生油,倒入20克左右的老冰糖,小火把它炒成糖色,糖色熬好后,倒入五花肉快速翻炒上色。炒均匀上好糖色后,加入生抽,少许老抽,再次把它炒均匀。
5、翻炒均匀后,倒入适量的开水,稍微把肉铺平,加入准备好的姜葱,两片香叶,两个八角。盖上锅盖,烧开后调小火焖50分钟。加入适量的盐调味,然后调成大火把它再收收汁。出锅摆盘,再把锅中的汁浇上去,撒上准备好的葱花。
烧烤五花肉的腌制方法和配料窍门
准备材料:五花肉2大块、洋葱1颗、蒜5瓣、美式番茄辣椒酱少许、韩式烤肉酱少许、台湾BB烧烤酱少许、黑胡椒少许、生菜1颗
制作步骤:
1、将五花肉从中间劈开,更薄一些好入味
2、一面斜着切花刀
3、另外一面竖着切花刀
4、准备一颗洋葱,切圈
5、蒜5-6瓣,拍一下切沫
6、将酱料挤在肉上
7、另外一种酱料也同样抹在肉上
8、腌制好的肉,卷起来这样更有利于肉抱团更吸汁入味
9、锅中放入少许底油,加入一块黄油
10、放入洋葱圈,煎出香味来
11、放入肉肉,注意翻面防止过糊
12、大概煎至两面金黄的状态即可
烤肉怎样腌制又嫩又好吃
1、首先,去市场上挑选1块肥瘦相间的五花肉,把清洗干净后,先把猪皮剥掉,再将它改刀切成稍微厚一点的大片(3-5毫米),全部弄好后,将它们装入碗中备用,另外,准备适量的生菜,肉烤后,包裹起来吃,这样可以起到解腻的作用。
2、然后,在碗中倒入1勺生抽,同时,加入1大勺的烧烤蘸料(干),和1勺的淀粉,将它充分抓拌均匀后,放在一旁腌制5-8分钟备用。
3、然后,将洗净的平底锅放入灶上,预热1-2分钟后,再在里头刷入少量的食用油,油热后,再将腌制入味的肉片逐一摆入进去,全程开小火将它们煎至两面金黄熟透为止即可出锅装盘,或者一边煎,一边吃。
烤肉的腌制方法
原料
羊肉、香菜、孜然、生抽、生姜粉、五香粉、香油、白胡椒、照烧汁、白糖、洋葱。
做法
1.羊肉片放入白胡椒粉、孜然粉/粒、生姜粉、五香粉、照烧汁、生抽、香油、白糖腌制入味。
2.半颗洋葱洗净切片、香菜切段备用
3.平底锅放入少量油,油不需要太多,热锅冷油放入羊肉片划散变色。
4.羊肉变色后放洋葱生菜炒软,撒入适量食盐即可。
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