焖肉片的做法大全家常(焖肉的家常做法大全集窍门)

焖肉的家常做法大全集窍门

用料

五花肉800克

辅料

盐10克，绍酒150克，葱结30克，生姜15克，生抽30克，老抽30克

步骤 

1将五花肉表面刮洗干净，切成正/长方形大块，放入清水锅（刚好没过肉块）内大火煮沸2分钟；捞出肉块用热水冲洗，锅内汤汁撇去浮沫；

2把肉放回锅中，加入葱结、姜片，调入绍酒、老抽和生抽及盐，用大小合适的圆盘压住肉块；将锅盖严实，用小火焖煮3小时（中间不要开盖）至酥透；

 3用笊篱小心捞出肉块，抽去肋骨；放入冰箱冷却后切成1cm厚即可。煮焖肉的汤是最佳的面汤底，撒入葱花，放入面条，压上焖肉块，出锅

焖肉怎么做好吃

　焖⾁的好吃做法

主料：猪肋条⾁(五花⾁)4000克

辅料：⼩麦⾯粉25克

调料：⼤葱250克，姜150克，黄酒600克，酱油400克，⽩砂糖250克

制作⽅法：

1、选⽤⽪薄的五花⾁，刮洗⼲净，再⽤温⽔洗净，放在沸⽔锅内浸没，约浸5分钟，煮出⾎⽔，洗净，切成40个正⽅块(每块约100克);

2、取⼤沙锅1个，⽤⼩蒸架垫底，先铺上葱，再放⼊拍松的姜块，然后将猪⾁整齐地排在上⾯，加糖、酱油、酒、再加葱结，盖上锅盖;

3、将⾯粉⽤冷⽔调湿搓成条，密封锅盖四周边缝，⽤旺⽕烧开后，改⽤微⽕焖2⼩进左右;

4、开封启盖(如⾁末⾄⼋成酥，可将⾁块翻⾝，再加盖密封，继续⽤微⽕焖。)将沙锅端离⽕⼝;

5、另取10个⼩瓷罐，每罐放已焖酥的⾁4块(⽪朝上，底层平3块，上层1块);

6、撇去⾁汁上⾯的浮油，分别倒⼊10罐中，加盖后⽤桃花(⽺⽪)纸条密封罐盖四周，上笼⽤旺⽕蒸半⼩时左右，⾄⾁酥透为⽌;

7、⾷前将罐放⼊蒸笼，再⽤旺⽕蒸10分钟左右即可。

焖肉的做法及配料窍门

食材清单

排骨250克，葱些许，蒜三颗，油适量，生抽适量，白糖适量，中华饮用醋 适量

烹饪步骤：

1，准备好新鲜排骨上面中段部位的肉，这种肉质非常嫩滑，肥瘦适中。

2，把排骨肉洗干净，解刀，切薄片，待用。

3，把蒜切片，平铺在砂锅内，放适量的油待用。

4，把葱切成葱花，待用。

5，把排骨肉放入砂锅内，移到煤气灶上。

6，砂锅内加入适量的水，没过排骨肉即可。

7，再往锅中倒入适量的中华饮用醋。

8，再往锅中倒入适量的生抽。

9，盖上锅盖，开大火煮制沸腾，转中火焖制30分钟左右。

10，待锅中汤汁稍微浓稠时，打开砂锅盖子，将火力转为小火，往锅中加入适量的白糖，让其继续焖制五分钟，期间锅盖不需盖上，人也别离锅。

11，在收汁过程中，我们需拿小勺子轻轻搅拌均匀，免得糊锅。

12，看到汤汁渐渐浓稠时，成拉丝状态即可关火了。

13，焖制好的排骨肉装入小砂锅，撒上葱花，即可开吃了。

焖肉的制作方法

食材准备：

靓五花脯肉1斤8两。

冰糖4两、南乳2块、川椒、八角、酒、盐、酱适量。

制作方法：

1、将五花肉切成3×2公分的小块;

2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟;

3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便就成了。

焖肉的做法最正宗的做法大全

主料：猪肋条肉(五花肉)4000克

　　辅料：小麦面粉25克

　　调料：大葱250克，姜150克，黄酒600克，酱油400克，白砂糖250克

　　制作方法：

　　1、选用皮薄的五花肉，刮洗干净，再用温水洗净，放在沸水锅内浸没，约浸5分钟，煮出血水，洗净，切成40个正方块(每块约100克);

　　2、取大沙锅1个，用小蒸架垫底，先铺上葱，再放入拍松的姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加糖、酱油、酒、再加葱结，盖上锅盖;

　　3、将面粉用冷水调湿搓成条，密封锅盖四周边缝，用旺火烧开后，改用微火焖2小进左右;

　　4、开封启盖(如肉末至八成酥，可将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖。)将沙锅端离火口;

　　5、另取10个小瓷罐，每罐放已焖酥的肉4块(皮朝上，底层平3块，上层1块);

　　6、撇去肉汁上面的浮油，分别倒入10罐中，加盖后用桃花(羊皮)纸条密封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥透为止;

　　7、食前将罐放入蒸笼，再用旺火蒸10分钟左右即可。

焖肉的家常做法大全集窍门视频

羊肚菌烧肉的做法：

1.干羊肚菌用凉水泡发，然后洗净。将带皮五花肉切片，为5 厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净。2.花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20 分钟，然后搕去蛋清，撒上干淀粉拌匀。3.炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸成金黄色，捞起在漏勺内沥。炒锅内留油，将羊肚茵挤去水分放入偏炒，再放人精盐、酱油烧一会儿，注入鸡汤煮开，倒人五花肉移至文火上烧火靠 20分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉、下锅勾芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。

家常焖肉的做法视频

步骤

1.猪肉切薄片备用。

2.锅烧热油，放蒜茸爆香。

3.放入猪肉爆炒。

4.炒香猪肉后，放入生抽。

5.猪肉和生抽爆香后，放入豆青。

6.稍炒香豆青就放水盖上锅盖焖煮大约15至20分钟。

7.焖至汁稍干即可关火放盐调味。

8.趁热装碟。