面粉鸡蛋韭菜饼的做法大全家常(韭菜鸡蛋加面粉饼)

韭菜鸡蛋加面粉饼

韭菜我们一年四季都会吃，但只有初春的韭菜品质最好，所以在北方人们就会有很多韭菜的吃法。韭菜鸡蛋饼也是一种家常菜。

详细做法：用料 韭菜一小把 鸡蛋一个

中筋面粉适量 盐少许

韭菜切碎，鸡蛋打撒后加入适量的中筋面粉，分次加入清水，再加入一小勺盐。用手搅打均匀后，静置一会，加入韭菜搅匀。韭菜鸡蛋饼的面糊就调好了。

韭菜鸡蛋加面粉饼的做法

用料

韭菜 1把

花生油 适量

木耳 1克

细粉丝 一小把

鸡蛋 2个

面粉 适量

盐

鸡精

味达美

做法步骤

1、先和面，盆里的面中间画一道线，一半用热水和面，一半用凉水和面，都和完面，一起揉，揉一段时间，揉到表面比较光滑，盖上保鲜膜醒一段时间

2、鸡蛋两个炒散

3、木耳，粉丝泡水泡发，想泡的快些，就用热水泡

4、韭菜摘好，洗净切小小丁

5、韭菜切好后放到花生油搅拌均匀，不要放太多花生油，粉丝切小段，木耳剁碎，鸡蛋，木耳，粉丝依次放进碗里，加入盐，味达美，蚝油，鸡精搅拌

6、面醒好揉一会儿，揉成长条，切小块，擀成超大号饺子皮，放入馅料，放到面3分之一的位置，另一边网上一折，用手把皮的边缘部分捏一下再拿个小碗，碗底朝上用碗边去压面皮压一圈后把压出来的多余的部分拿掉，弄好后放入空气炸锅，一面刷油，200度，10分钟，到时间后拿出翻面另一面刷油放入空气炸锅里面200度8分钟，弄好以后就可以吃了

韭菜鸡蛋加面粉饼怎么做

先活面，因为面团要发酵一段时间。干净的盆中准备适量面粉。

步骤 2

酵母粉用35度左右温水化开，切记水不能太热。会把酵母烫死了。

步骤 3

倒入面粉里用筷子搅拌成这种大面絮

步骤 4

下手活成光滑的面团，找个盆盖上，或者用保鲜膜包起来醒发半小时，这期间正好准备馅。

步骤 5

韭菜摘去老根黄叶洗净控水

步骤 6

切碎装入盆中

步骤 7

两个鸡蛋打散

步骤 8

锅中油热放入鸡蛋液快速翻炒成，变成小粒状态关火

步骤 9

放入韭菜，虾皮洗净一起放入

步骤 10

加盐鸡精花椒粉或者五香粉十三香都可以，没有或者不喜欢吃可以不放。搅拌均匀

步骤 11

面团发酵成两倍大

步骤 12

扒开都是这种蜂窝状的说明就好啦

步骤 13

分成等分的小剂子

步骤 14

擀面杖擀成薄片

步骤 15

加入馅，从一边收口包起来

步骤 16

包成包子的状态

步骤 17

压扁成饼的形状

步骤 18

锅里刷油，小火慢煎一面定型翻煎另一面

步骤 19

锅里油热放入饼。小火慢煎

步骤 20

小火慢煎

步骤 21

两面煎金黄出锅。

步骤 22

大闺女还没睡醒，电饭煲里煮好了粥，把饼放进去，省的凉了。

步骤 23

我先来一块，非常好吃，甩外面卖的几条街。食材也非常便宜，一块五毛钱的韭菜都没用完。快快动手做起来吧。

韭菜鸡蛋面粉饼简单做法视频

这种面，冬天用温水和面，比例大概用筷子能搅动就可以。夏天用凉水和面，醒2个小时（看天气温度）。到用手抓起可以滩在手上就可以，包时用水蘸手，防止面粘手上，（用油也行，但我们这的饼不是炸的，是烙的。感觉用水好用。）把面滩开尽量大，然后包馅，在合起。把合起的面冲下用粘水的手把饼滩平就可以了。这种饼什么时候都是软软的，很好吃的。

附上韭菜饼的做法：

用料 普通面粉 300克、韭菜 一大把、鸡蛋 3个、粉丝 一把、盐 适量、味精 适量、糖 适量、麻油 适量、热水 适量、红尖椒 几个

薄皮韭菜饼的做法

面粉加入热水用筷子拌一拌，水要一点一点加入，不要一下子倒入水，

揉成面团，用湿布盖起来醒一下

接下来做馅料，把鸡蛋打散炒熟

把鸡蛋切碎

粉丝提前泡软，沥干水分，切碎

韭菜切碎

取几个红尖椒切碎

把所有食材放入大碗里，加入盐，糖，味精，麻油用筷子拌一拌

面板上撒点面粉，

把面团搓成长条，

分成大小均匀的小剂子，

擀成中间厚，边上薄的面皮，

包入馅料

像包包子一样收口挒紧

然后轻轻的按扁，

平底锅中刷点油，把饼摆在锅的边上，小火烙熟，

出锅咯，好香呀，

韭菜鸡蛋面粉饼热量高吗

一个烤面饼的热量在230-250大卡左右，烤饼的热量还是很高的，其中还有油脂，吃多了会长胖。

烤饼，烘焙类面粉制品的统称。世界上不少国家和地区都有，种类繁多，口感松脆爽滑。烤饼，是江苏的特色小吃，韭菜猪肉馅，用面团包好后，压成薄圆形，约0.5厘米厚，放油锅煎制而成。

韭菜鸡蛋面粉饼的做法视频

用料

韭菜200克，面粉 500克，热水（80度） 190克（留20克备用），凉水 190克（留20克备用），色拉油 40克

油酥：  

面粉 100克，色拉油 100克，十三香 适量，盐 适量，鸡精 适量，花椒粉 适量

韭菜油酥饼做法步骤

步骤 1

把500克面粉分成两份。一份加入160克水，留20克备用，搅拌成絮状。放旁边备用。

步骤 2

一份加入160克开水（水烧开后凉一下），因为面粉的吸水性不一样，所以留20-30克备用，搅拌成絮状。因为加的开水，放旁边凉着。

步骤 3

此时别闲着，切韭菜，切成自己喜欢的大小。韭菜或葱不用加盐，但是一定是淘洗后尽量晾干的。

步骤 4

韭菜切完了，烫面基本凉了。倒入40克色拉油，将2盆面倒在一起，用手或者筷子轻轻搅拌一下揉成面团。

步骤 5

把刚才揉好的面团到在案板上，再次揉成比较光滑的面团。此时可能有一些粘，不需要担心，用刮板刮起来，到一点色拉油在案板上再揉一下，只要微微光滑即可。

步骤 6

现在开始做油酥。100克面粉，加入适量十三香，盐，鸡精，花椒。味道以自己的喜好，或咸或淡，觉得合适就好。放旁边备用。 

步骤 7

锅里倒入100克色拉油，烧至合适的温度，倒入刚才做好的油酥碗，调成糊状。搅拌均匀放旁边备用。 tips：色拉油按自己喜好，个人喜欢多一点，因为韭菜没加油搅拌，适当的多一点油可以避免较干的感觉。

步骤 8

我的面团醒发了一个小时。把面团从盆里倒出来揉10分钟，这时的面团慢慢变光滑，也不粘手了。 tips：如果还是觉得有点粘，就倒点色拉油在案板上。绝对不要加干粉！绝对！

步骤 9

把揉好的面团平均分成自己喜欢的面团。我的面团总共有920克，正好分成8个小面团。 把小面团揉圆，盖上保鲜膜再醒发15分钟。

步骤 10

取一个面团擀成牛舌状（或长条状长方型），先浇一勺油酥，再铺上一层韭菜。

步骤 11

油酥的湿润程度。

步骤 12

从下往上（或从上往下）折叠，再从上往下折叠。

步骤 13

就像这样。

步骤 14

折好的样子。

步骤 15

再对折。

步骤 16

折好后从一边开始卷起来，单手拍的视频。

步骤 17

卷好的4小团子。

步骤 18

取一个做好的团子压扁。

步骤 19

由内至外擀开，不要从一边擀向另外一边。擀成圆形或者方形或者椭圆形。

步骤 20

放入不粘锅，倒入适量色拉油。两面均粘满油。烙至两面金黄即可

韭菜鸡蛋面粉饼怎么做好吃

食材：

面粉600克、水400克、韭菜500克、鸡蛋8个、生抽3勺子、香油两勺、蚝油一勺、盐半勺、虾皮一小把、花椒几颗

步骤1

此配方含水量大，不能揉，只用筷子搅拌均匀即可。

步骤2

拌好后上面封一层油，饧一个小时。

步骤3

韭菜提前洗干净，晾一会把水分晾干，切短。

步骤4

鸡蛋打到一个深点的碗里，打散，炒锅倒油，油热以后倒入鸡蛋液，倒进去完以后就迅速搅拌，等到蛋液全部凝固，将虾皮倒入锅中，炒出香味后关火，在炒锅里用锅铲将鸡蛋块捣碎。

把韭菜放进去，热油炝花椒，挑去花椒，浇入馅料中，加蚝油拌匀。油不能太少，馅料太干不好吃的。一定不要先放盐，要不然会出水比较厉害。之后依次放入耗油，生抽搅拌均匀，要包之前放入食盐搅拌均匀就行。

步骤5

面案多放一些面粉，不用揉，直接切小剂子，轻轻擀开。

步骤6

将馅料舀起来放在面皮上。

步骤7

像包包子一样收口，顶端多余的面揪下来。

步骤8

收口朝下，用手掌拢拢圆，再用擀面杖将饼坯擀薄。我一般是先包好几个，一起烙。记得面粉富裕些，不会粘，否则容易破，那就很不好再捏拢了。

步骤9

平底煎锅放油，轻轻将韭菜饼入锅。一面烙好翻过来烙另一面，表面鼓起金黄略焦就好啦