青椒炒海参的做法大全家常做法大全(青红椒炒海参)
青红椒炒海参
用料
海参5根,辣椒适量,青椒半个,胡萝卜半根,小葱一根,芹菜少许,蒜头3瓣,油适量,盐一勺,白米醋一勺,酱油两勺,白糖一勺,料酒半勺,清水适量
做法
1.准备好所有食材。海参,青椒,胡萝卜,蒜头,小葱,芹菜。
2.海参用饮用水解冻并泡发
3.将海参改刀切成半指宽的细丝,再浸泡在纯净水中。如果有没有处理干净的内脏和沙囊记得去掉。
4.青椒、胡萝卜切丝,小葱、蒜头切末,芹菜取叶。
5.用酱油,白米醋,料酒,白糖,盐,清水调制成一碗酱汁。
6.起油锅。
7.葱蒜末放入爆香。
8.将海参倒入锅中。
9.划炒均匀。
10.炒至海参上油。
11.将调制好的酱汁倒入锅中。
12.翻炒,使海参均匀吸收酱汁。
13.小火慢慢煮至锅中汤汁收汁一半。
14.加入青椒和胡萝卜丝。
15.翻炒均匀。
16.炒至断生即可出锅。
青红椒炒海参好吃吗
材料
泡发的海参 2-3条,香菇 6片,竹笋 1-2只,葱 1支,姜 2-3片,酱油 1大匙,蚝油 1大匙,冰糖 1小匙,绍兴酒 1大匙
做法
1、海参、泡发的香菇与笋片全部切片,葱切大段备用。
2、起一油锅,爆香葱与姜片后,加入香菇炒至香菇香味出来。
3、香菇香味出来后,加入海参片跟竹笋片一起拌炒。炒个几下后,依序加入蚝油、酱油与呛入绍兴酒与加入冰糖。
4、调味料都下进去后拌炒个几下,之后加入清水淹过材料。然后烩煮约5分钟即可。
潮汕青椒海参炒肉
主料:海参
配料:金针菇、黄瓜、豆腐、鸡脯肉
调料:姜、香葱(或香菜)、白胡椒面、料酒、盐、味精、酱油、醋、水淀粉
做法:
1、把提前发好的海参从冰箱里拿出,用清水浸泡解冻。
2、把海参内脏打理干净,切成粗丝。
3、把鸡脯肉切丝。
4、把姜切成末、香葱切碎、黄瓜和豆腐切丝、金针菇去根洗净。
5、锅中烧水把海参放在汤中焯透,焯的时候掠净浮沫,如此反复用汤煨至三遍。
6、把焯好的海参捞出。
7、另起锅烧水把黄瓜、豆腐、金针菇放在汤中焯透。
8、把焯好的菜捞出备用。
9、用焯菜的汤把鸡脯肉焯透。
10、捞出鸡脯肉备用。
11、淀粉加水调匀备用。
12、锅中另放清汤,加料酒、酱油、盐、姜末、味精烧开。
13、放入海参。
14、然后放入黄瓜、金针菇、豆腐、鸡脯肉。
15、再加两小勺白胡椒面烧开。
16、用水淀粉勾芡,最后加入一大勺醋搅匀即可。
17、把做好的酸辣汤倒在汤碗中,撒上葱花。
青红椒炒海参怎么做
材料:虾6只,番茄3个,海参200克,青豆50g,料酒半勺、盐适量、鸡精1/4勺、生粉半勺、糖1勺。
做法:
1. 虾洗净后剥壳,开背去虾线。
2. 用半勺料酒、1/4勺盐、1/4勺鸡精、半勺生粉腌制一会。
3. 泡发好的海参切粒。
4. 取1个番茄底部划十字刀,倒热水浸泡,方便去皮。
5. 剩下的2个番茄横切掉顶部的1/3,挖空里面的果肉作为容器。注意不要将底部挖破,挖出的果肉留下备用。
6. 浸泡好的番茄撕皮和挖出的果肉一起切丁。
7. 热锅倒油,放入虾仁翻炒至变色,放入青豆、海参炒熟盛出备用。
8. 热锅倒油,放入一大半的番炒出汁水后,放入虾仁青豆海参一起翻炒。
9. 最后放入剩下的番茄炒熟,用1勺盐、1勺糖调味,翻炒均匀,出锅装盘。
青椒炒海参怎么做好吃又简单
用料
海参5根,辣椒适量,青椒半个,胡萝卜半根,小葱一根,芹菜少许,蒜头3瓣,油适量,盐一勺,白米醋一勺,酱油两勺,白糖一勺,料酒半勺,清水适量
做法
1.准备好所有食材。海参,青椒,胡萝卜,蒜头,小葱,芹菜。
2.海参用饮用水解冻并泡发
3.将海参改刀切成半指宽的细丝,再浸泡在纯净水中。如果有没有处理干净的内脏和沙囊记得去掉。
4.青椒、胡萝卜切丝,小葱、蒜头切末,芹菜取叶。
5.用酱油,白米醋,料酒,白糖,盐,清水调制成一碗酱汁。
6.起油锅。
7.葱蒜末放入爆香。
8.将海参倒入锅中。
9.划炒均匀。
10.炒至海参上油。
11.将调制好的酱汁倒入锅中。
12.翻炒,使海参均匀吸收酱汁。
13.小火慢慢煮至锅中汤汁收汁一半。
14.加入青椒和胡萝卜丝。
15.翻炒均匀。
16.炒至断生即可出锅。
青红椒炒海参怎么炒
原料:水发海参1000克。
调料:精盐2克,大葱105克,味精3.5克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤700克、姜汁27.5克,糊葱油50克,白糖27.5克,熟猪油150克(约耗75克),酱油12.5克,绍酒15克。
做法:
1、将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水,再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。
3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
青红椒炒海参的做法
五花肉 500克
螺丝椒 500克
生姜 一块
大蒜 5瓣
红油豆瓣酱 30克
豆豉 10克
油 适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、五花肉切成片,螺丝椒斜着切成块,红油豆瓣酱剁细,豆豉稍微切碎,生姜切成片,大蒜拍一下再稍微切一下。
3、锅里下入五花肉,加一点点水煮。
4、煮到变色后倒掉水分,慢慢煎到五花肉金黄后将五花肉盛出备用。(煮过的五花肉煎的时候会溅油,操作的时候要注意一下)
5、锅里留底油,下入姜片、拍碎的大蒜、红油豆瓣酱、豆豉,翻炒出香味。
6、加入螺丝椒翻炒至变色。
7、加入五花肉翻炒均匀即可。
8、成品。
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