铁板烤鱼的家常做法(铁板烤鱼的家常做法大全)

铁板烤鱼的家常做法大全

用料：

鲫鱼－1条，洋葱－少许，小葱－少许，姜－少许，胡椒粉－少许，生粉－少许，辣椒－少许，

二窝头（料酒也行）－少许。

1.鲫鱼清洗干洗，控干水，切花刀，

2.撒上一层盐(两边都要撒）抹匀，

3.再撒少许胡椒粉(两边都要撒）抹匀，

4.再撒上少许生粉（两边都要撒）抹匀，

5.腌制半小时，1小时也行。

6.把姜切沫、洋葱切碎、辣椒切碎，能吃辣就用小米椒，不能吃辣就用一般的红椒。我喜欢辣辣的，够味！

7.油多倒一点，煎完鱼还可以炒配料，

8.油烧热，把鱼放进去，中火煎，煎得金黄，

9.倒半瓶盖的二窝头，也可以用料酒(不过我很喜欢二窝头👻）。

10铁盘垫锡纸，没有也可以不垫。

11.把煎好的鱼放在铁板上，

12.再准备好芡汁(生粉+水搅匀），待会要用。

13.开始炒配料了:姜末、洋葱碎、辣椒碎一起倒入锅里翻炒，喜欢豆瓣酱的盆友可以加一勺豆瓣酱翻炒，不喜欢也可不放。14.再放点生抽，再把勾好的芡汁倒锅里稍微煮开就关火。放了豆瓣酱就不要放盐了，没放豆瓣酱就加一点盐。

15.最后一步就是把炒好的配料淋在鱼身上，

16.然后把铁板放灶上，开小火烧个7-8分钟关火的时候，撒上葱花就可以上桌啦！

铁板烤鱼是什么鱼

将腌制好的鱼放入铁板中，烤熟即可

铁板烤鱼的家常做法大全窍门

原料

三道鳞鲤鱼一条约1000克、鲶鱼一条约400克、鲫鱼一条约350克。

调料 大块葱姜各15克、花椒5克、八角4枚、麻椒10克、川椒节20克、洋葱丝75克、香芹节75克、豆油50克、猪油30克。

B：鱼酱40克、清蒸猪肉100克、粗盐8克、味精5克、鸡精5克、酱油10克、白酒25克。

做法

1、将三种鱼收拾干净，分别改一字刀。

2、炒锅滑透，加入豆油、猪油烧热，下入A料炒香。

3、将三种鱼下入锅中煎香。

4、烹入酱油、白酒，添入鲜汤，调入B料，大火烧开。

5、盖上锅盖，采用中小火加热约12分钟。

6、将铁板放火上烧热。

7、将铁板放上洋葱丝、香芹段，倒入焖好的三种鱼。

8、将锅中加入底油烧热，下入麻椒、川椒节炸香，浇在鱼身上，点缀香菜即成。

铁板烤鱼怎么做好吃

1.葱切段，姜切片，青红椒切块备用。鱼扣洗净沥水放料酒、姜片、生抽腌制20分钟。锅里烧开水，将鱼扣放入沸水中大火氽30秒。取出控水。锅内放入油，烧至七成热时爆香姜片。将鱼扣下锅翻炒数下。再将青红椒倒入翻炒。放生抽，白糖调味。铁板放在煤气炉上，刷上一层薄油烧热后将葱段放入。趁热将锅里的鱼扣倒在铁板上即可。

2.将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。鱼头破开，鱼身中间脊背切断，肚皮不断。鱼摆好形状，慢慢下油锅，油泡过鱼，炸至微黄定型。另起锅，加水泡过鱼，加干辣椒、红灯笼椒、大蒜、姜、陈醋、老抽、十三香、茄汁黄豆、盐，水开3分钟后，加入料酒、火锅料，小火煮至汤汁干浓。另起锅，加水泡过鱼，加干辣椒、红灯笼椒、大蒜、姜、陈醋、老抽、十三香、茄汁黄豆、盐，水开3分钟后，加入料酒、火锅料，小火煮至汤汁干浓。将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。倒入预先烧热的铁板即可。

3.先把鱼切块，用盐，生抽，料酒，生姜腌制几分钟。炸鱼，把鱼炸至金黄色，待用。土豆切成稍厚一点的片，撒上一点点的盐，簸匀，稍微炸一下备用。把黄瓜洋葱，切成丁，青椒切成片，生姜，大蒜切成丁备用，放油，稍微多点，炸香生姜和大蒜，在放入干辣椒，干辣椒可以用水洗一下，这样就不会马上炸焦，再放入切好的黄瓜和洋葱，放豆豉，生抽，胖子麻辣鱼，黄豆酱，耗油，炒香，最后放青椒，鸡精。选择装锅，先放一个切成块的洋葱垫底，放土豆，最后均匀的铺上鱼块，均匀的铺上炒好的料，淋上香油，撒上葱花

铁板烤鱼的做法大全视频

/原料

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鲅鱼 (两条)

葱丝 适量

姜丝 适量

小米椒 适量

糖 适量

酱油 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

盐 适量

1/首先准备鱼两条，

2/鱼去内脏去头洗净沥干水分，

3/鱼里放上葱丝、姜丝、小米椒，糖、酱油、胡椒粉、料酒、盐，

4/将调料拌匀，鱼身上切开品处格外多放点调料抹均腌制2.5小时以上，

5/烤箱烤盘上铺上锡纸，

6/锡纸上刷薄薄一层油，

7/将姜丝葱丝先放入烤盘里，将鱼放在葱丝姜丝上，

8/电磁炉调至130度，烤至一面成型时起翻面再烤一下，

9/烤至两面成型后刷上韩国烧烤酱继续翻面继续烤至出焦香味，烤鱼就做成了

10.美味又好吃的铁板烤鲅鱼的做法完成开吃了。

铁板烤鱼的家常做法大全图片

铁板烤鱼一条，小黄鱼大概需要15分钟就能烤熟了

铁板烤鱼的家常做法大全视频

1、鲫鱼从后背破开，背后划几道口子，加盐、味精、料酒和姜丝拌匀，腌制15分钟。

2、材料切好，放一旁备用。

3、锅内放油加热，放入鲫鱼。

4、鱼煎到金黄时加蒜末、姜丝、辣椒和花椒爆出香味。

5、加盐、味精、老抽、生抽、白糖、料酒和水，盖盖煮。

6、收汁后时关火，焖一会。

7、铁板提前加热，倒油。

8、加入洋葱、青椒爆香。

9、把鱼摆到辣椒和洋葱上面，淋入鱼汤。

10、最后撒上白胡椒粉、孜然、黑胡椒粉、葱、芝麻和辣椒丝，完成。