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咸鲳鱼的做法大全家常(咸鲳鱼的做法大全家常菜)

2023-05-05 12:10:12家乡菜谱1

咸鲳鱼的做法大全家常菜

鲳鱼是鲈形目鲳科鱼类的统称,既有海鱼,也有谈水鱼。

咸鲳鱼的做法大全集

主料:鲳鱼一条

辅料:料酒、葱姜丝、葱花、青红椒、豆豉、生抽、蚝油、蒜末各适量。

【制作步骤】

第一步:准备一条鲳鱼清理干净,把鱼肚剪开,取出内脏,再把里面的黑膜洗干净,然后在鱼身上打上花刀,把鲳鱼放在碗中,加上料酒、葱姜丝,用手抓拌一下,腌制10分钟。

第二步:准备一点大蒜切成末,青红椒去籽切成小丁,把豆豉放在案板上,用刀切碎一点,在锅里倒上油,加上豆豉和蒜末炒出香味,炒出香味后,加上生抽、蚝油翻炒均匀关火。

第三步:鲳鱼腌制好后,把上面的葱姜丝挑出来,再把炒好的豆豉铺在鱼身上,然后热水上锅蒸10分钟,时间到出锅,撒上葱花和青红椒丁,淋上一点热油即可食用。

咸昌鱼的家常做法

1/6 将鱼洗净,身上划井字,两面抹上盐,料酒腌制。

2/6 三个酸梅用筷子弄烂。

3/6 姜,酸梅放鱼身上,淋上生抽。

4/6 锅中大火蒸十分钟开盖。

5/6 码上香菜装饰,淋上热油。

6/6 可以开吃了。

咸鲳鱼的做法大全家常菜图片

食材:

鲳鱼、五香干丝、生姜、老咸肉

4、先把生姜切片,再把咸肉放入锅中锅开后再煮十分钟,再把鲳鱼去除内脏和鱼鳃,再把鲳鱼片成片,这样腌制时更容易入味

5、现在把切好片的鲳鱼腌制下,先放入少许食盐,再放入少许料酒,用手揉抓均匀,腌制半小时备用

6、咸肉煮的时间到了,然后捞出,冷却后切片,不要切的太厚,切大概一厘米左右就可以了,太厚吃的太油腻

7、然后把腌制好的鲳鱼摆在百叶丝上,按照原来鱼的形状摆好,再在腌制好的鲳鱼上摆上咸肉片,再在咸肉上摆上姜片去腥,蒸锅烧开后大火蒸十分钟,时间到时去除上面的姜片,撒上葱花,即可出锅

咸鲳鱼干怎么做好吃又简单

做法:1、咸鱼切段、萝卜切成条状

2、炒锅里加油炒香萝卜加一点酱油炒制六成熟时盛到一个深碗里备用 3、把咸鱼段摆到萝卜条上,撒上辣椒丝放蒸锅里蒸二十分钟即可

鲳鱼咸鱼怎么做好吃

1.

白鲳鱼清理干净,凉干;

2.

配菜洗净切段备用;

3.

起小油锅炸香姜葱蒜,下香菜,再将白鲳鱼平铺在配菜上面,加水没过鱼身,盖盖煮;

4.

隔一会儿,将鱼翻身,再煮;

5、到鱼肉发白将熟,加作料调味;

6、入味后起锅装碟即可。

咸鲳鱼的做法大全家常菜视频

步骤 1:鲩鱼沿着肚里开边,切记不能切断,方便腌料入味,鲩鱼也可以直立入锅焗,卖相好看且易熟。提前一小时把鲩鱼里里外外腌盐和椒盐粉,可适量多放一些,油焗咸味偏重才能更好入味。

步骤2:蒜头斜切成小块,姜切片,葱切葱花,葱头和蒜姜备用,五花肉切片,只要2-3片即可。五花肉的作用是出油防糊底,同时也让鱼吸收肉香味,相辅相成

步骤3:沙锅里放油,姜,蒜,葱头,五花肉,先热锅几分钟,爆香材料,五花肉出油,让锅均匀受热吸油

步骤4:把鲩鱼放入沙锅里开始油盐之旅。有条件可备大一点的沙锅,卖相好且易熟。而且最好选用未上釉的砂锅,不容易糊。未上釉的砂锅:大鱼放一条,小鱼并排放,盖上锅盖,全程小火,大约5分钟左右,视鱼大小哈。这样焗出来的鱼非常嫩,如果想带点小焦,可以多焗一两分钟。关火前用勺子把砂锅里的底油多淋几遍在鱼身上,因为底油比较咸,中和鱼肉内外的咸度,再放上喜欢的葱花或者香菜,烧上二十秒,带着吱吱声上桌了。

咸鲳鱼的做法大全家常菜窍门

 方法一、干煎鲳鱼:

这个是最简单的做法之一了,只要把买回来的鲳鱼去磷去内脏收拾干净;每面划两刀然后两面抹上一层盐稍微腌渍半小时入味;煎锅烧热下油,鲳鱼表面拍上薄薄的一层太白粉(这样不容易破皮),放进锅里小火煎一面焦黄定型翻面,煎制两面金黄装盘,稍微撒点胡椒之类的就很好吃了,焦香鲜嫩。

方法二、清蒸鲳鱼:

作为肉厚刺少异味轻的鱼类,鲳鱼同样很适合清蒸。鲳鱼处理干净之后鱼身划两刀抹一点盐和一点点白胡椒、几片姜、料酒腌渍一会;蒸锅烧热水,水开之后把鱼放进去大火蒸10分钟左右(看鱼的大小);蒸好取出倒掉盘子里的水,去掉蒸鱼用的姜片之类的,放上新切的葱姜丝,烧一勺热油淋上激发香味,适量生抽或者蒸鱼豉油调味,就可以上桌了。

方法三、柠檬蒸鲳鱼:

这道菜比上面两种准备的材料麻烦一些,但是酸辣开胃、鲜嫩可口,还是值得一试的。

这次我们用柠檬汁、鱼露、白糖和料酒按照2:1:1:0.5的比例混合成酱汁,然后加入酱汁量三分之一的姜蓉和蒜泥拌匀,2个小米辣切圈一起拌进去,最后下适量盐调味,蒸鱼料基本完成。

鲳鱼收拾干净,两面改切花刀方便入味,盘子里铺上葱白姜片把鲳鱼放上去,淋上我们调制的蒸鱼料,水开之后放进蒸锅大火蒸10分钟左右,取出撒上葱花、香菜、柠檬片就可以上桌了。

咸鲳鱼干的做法大全家常

制作过程:第一步,平鱼若干,将鱼处理掉不能食用的部分,仔细清洗干净,将表面的水分控干,在控干鱼肉水分的时候准备香料;

第二步,食盐、八角和花椒粒分别准备出适量,将其一同放入在炒锅中,不用放油,小火慢慢干炒,经过炒制,盐会慢慢发黄,待香料的香味也散发出;

第三步,炒好的盐盛出来,将其放凉了用,准备一个比较大的容器,将处理好的鱼放入其中,将炒好并且晾凉的盐均匀涂抹在鱼身上,内外记得都要涂抹;

第四步,在室温下腌制2天时间,中途记得翻下面,让其腌制均匀,腌制好的鱼肉挂起来,放阴凉且通风的地方,开始风干咸鱼,过程中会看到咸鱼的表面变得干爽并且有弹性,既可以收回了;

第五步,喜欢干一点的,可以继续风干几天,具体的时间按照个人的喜好来把握,做好的咸鱼放入冰箱冷冻保存。

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