香辣面的家常做法素的(香辣面的做法及配料窍门)
香辣面的做法及配料窍门
食材
香肠 2根
土豆 1个
辣椒 1个
胡萝卜 半个
葱 少许
姜 少许
蒜 少许切片
盐,油,酱油,耗油,五香粉 少许
六月香豆瓣酱 少许
面,最好是拉条面
做法步骤
第1步.香肠,土豆,胡萝卜,切成小丁,葱姜切沫,蒜切片,备用
第2步.倒油,放入葱姜蒜,炒出香味,放入土豆,翻炒一会放入胡萝卜,香肠,辣椒,放入盐,五香粉,耗油,酱油少许,豆瓣酱少许,继续翻炒,倒水按量,水量有一碗,当然喜欢汤汁多的可以稍多,小火, 我们是两个人,约有七八分钟,可以闻到香味 备用
第3步.另锅烧水按量下面条,面熟后过凉水,捞入碟子,上面浇盖香辣汤,大功告成!
香辣面的做法视频教程
麻辣狗肉的做法配料:净狗肉500克,尖椒50克,花椒3克,大蒜20克,油50克,酱油25克,盐、味精各少许,料酒15克,干辣椒5克,鸡汤适量。特色:色泽油亮,味微麻辣,肉质软烂。操作:1、净狗肉用白水煮八成熟,晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。2、起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香,投入狗肉,加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂,大火收汁,淋明油、料酒,放花椒末,出锅。3、另起锅放少许油,煸炒,加盐、味精出锅装在盘中心即可。
香辣面的做法和配方窍门
配料:
挂面200克,麻辣花生,葱,麻辣香锅料,酱牛肉,绿叶青菜,食用油等
烹饪方法:
1、先将面条煮熟,锅里的水多放一点,这样才能将面条煮透。等到水煮沸以后,将面条直接下进去煮。
2、等到面条快要煮熟的时候,将洗干净的青菜也加进去。
3、青菜也是很容易煮熟的,等到食材都熟了以后直接捞出来,放在干净的大碗中备用,但是煮面的汤不要倒掉,还是留着备用。
4、另外再放油加热,油量少许一点就行了。
5、加入适量的麻辣香料,直接将它的红油炒出来,这样会更香。
6、酱料炒好以后,将切好的葱花放进去,简单地炒一下,关键是将葱花味炒出来。
7、等到锅里的油辣子炒好以后,直接浇在面条上面。
8、这时将之前煮面的汤倒在大碗里面,直接拌匀就可以了。
香辣面如何做好吃
用料 泡好的黄豆 250克 五花肉 150克 大蒜 3颗 豆瓣酱 适量 酱油 适量 鸡精 少量 简单又独家的秘制香辣黄豆的做法 准备工作:黄豆提前一个晚上泡水,泡软,第二天用高压锅煮分钟。关火,泄掉锅内的气,黄豆倒出,沥干水分备用。五花肉洗干净切条,大蒜切末。
1.先在锅内放少量的油烧热,倒入五花肉翻炒, 2.煎炒到五花肉呈金黄色,倒入蒜蓉爆香。
3.倒入黄豆,加调味料豆瓣酱一调羹,酱油适量,鸡精一点点,然后煎炒到黄豆的皮起皱就可以了。 喜欢吃特辣的可以适量的加些指天椒碎,在爆香蒜蓉时一起加进去就可以。
香辣面的制作
准备材料:面条(生)200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙。
步骤:
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用。
2、猪肉洗净切丝,加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙淀粉上浆。
3、起油锅,放2汤匙油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油。
4、另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0.5汤匙油,1茶匙生抽拌匀。
5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香。
6、下面条,翻炒均匀。
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开。
8、面条翻炒均匀,剪入葱花,关火。
9、成品。
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香辣面的做法及配料窍门是什么
1、分别将辣椒剪成段,筛出辣椒籽,将朝天椒段、二荆条段、和辣椒籽三者分开备用。
2、炒锅内倒入纯菜籽油25g,先将朝天椒段倒入锅中用中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用(二荆条段同样操作备用);最后中小火炒辣椒籽(不加菜油),直至香脆变色。
3、将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到鎚窝中舂(chong四川的方言,呵呵)成所需要的粗细分装备用(舂好的辣椒籽粉末加入辣椒面中)。
4、辣椒面的制作过程是痛苦的,因为一把鼻涕一把泪,呵呵 但是做好了以后闻着那飘过来的一缕缕辣椒的香味又觉得是值得的,谁叫自己喜欢这口啊!最后建议大家制作过程中全程带上口罩哦。
5、没有好的辣椒面也就不能炼出又香又辣又红的辣椒油,所以今天先来说说四川辣椒油的基础——辣椒面的制作。
1、原料:朝天椒500g;二荆条辣椒500g。
2、调料:纯菜籽油50g。
3、营养:没有好的辣椒面也就不能炼出又香又辣又红的辣椒油,所以今天先来说说四川辣椒油的基础——辣椒面的制作。
香辣面的做法及配料窍门视频
1、首先把兔头从中间躲开,然后把内脏去除,把兔肉从中间剁成两半,然后顺着脊骨再剁开,再把兔肉剁成大块。
2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下,浸泡主要是去除兔肉内的血水,这样做出来的兔肉不腥,口感更嫩,兔头内的血块要清洗去除,然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内,继续浸泡。
3、下面把其他配料改刀,青椒把头去掉,然后把芯片掉,再切成菱形片,红椒也切成菱形片,大葱切成马蹄葱,姜切成大片,辣椒王用刀切开,这样辣味能更好的散发。
4、下面开始上火制作 ,把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ,并用水冲洗下,然后热锅凉油滑锅,这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油,下入香叶,白芷,山奈(白芷和山奈都是去除腥味的,其中山奈更有效的去除土腥味),再下入八角和花椒,再加入辣椒王,加入大葱和姜片。
5、上火炒香,再加入适量的豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱一点就可以,成菜不要透出豆瓣酱味道,豆瓣酱炒出红油之后,下入兔肉翻炒。
6、把兔肉炒干表面的水份,肉炒嫩熟,再加入酱油翻炒均匀,调一下颜色,加入料酒翻炒均匀,,料酒挥发后加2勺清水,再加入蚝油调味,加一勺糖提鲜,适量的胡椒粉去除异味,加入盐调味,麻辣菜要用的盐多一点。
7、水开后再加入适量的东古酱油调味,东古酱油起到提鲜的作用 ,调好味道之后,把兔肉倒进高压锅内盖上盖子,上火压制,,上汽开始计算时间,压2分钟即可。
8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整,控制好时间压好的兔肉口感更嫩,2分钟之后关火,把高压锅气阀打开,锅内的气体完全释放之后,再打开盖子。
9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁,收汁汁液粘稠的时候下入青红椒,再加入一勺味精调味,青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅,青红椒在这里不但起到搭配的作用,也起到增加青椒鲜味的作用。
香辣面做法大全带图解
1. 准备好食材。
2. 水开了下入面条,滚一滚儿,捞出。
3. 直接捞到蒸锅里,蒸20分钟。
4. 蒸好的面条,用清水洗一下,捞出控干水分。
5. 控干水分的面条,拌上油,待用。
6. 另起一个锅,放入水,等水开后,加少许盐,油,放入上海青,过一下水。
7. 炒锅里倒入少许油,豆瓣酱,炒香。
8. 炒香后,放入蒜苗,绿豆芽,面筋。炒匀。
9. 炒匀后加入面条,再拌匀,加入高汤(没有高汤的可以加白开水),煮5分钟。
10. 最后加入白糖,醋,(根据自己的口味,添加糖和醋)。撒上上海青,出锅。
11. 成品。
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