羊肉明炉的家常做法(羊肉焰怎么做)

羊肉焰怎么做

食材：羊肉馅500克

料水制作：清水1大碗，花椒1小勺，大料1个，小茴香1小勺，桂皮1块，香叶2片

辅料：料水180克，大葱1根，生姜1块

调料：料酒3勺，盐适量，胡椒粉1小勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖小半勺，香油适量，鸡精1小勺

做法：1、制作料水。把料水中的食材全部放进锅里，大火煮开后转成最小火，盖上盖子，焖煮5分钟。过滤掉调料渣，剩下的就是我们调制羊肉馅的料水了。

2、等待料水晾凉期间，可以去准备调饺子馅要用的蔬菜了。准备500克羊肉馅，取180克左右的料水，少量多次地加入到羊肉馅中，要注意不能一次全部加进去。边倒边顺着一个方向搅拌，顺时针逆时针都可以，只要不是来回搅拌就行。等到肉馅把料水吃进去再加一部分，慢慢添加不要心急。

3、现在再开始把所有的调味料加进去，2勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、3勺料酒、小半勺子白糖，还是要顺着刚才的方向继续搅拌。

羊肉做法家常做法

用料:

羊肉 1500克

大蒜 500克

干辣椒 1小抓

矿泉水/纯净水 1.5L

盐 看情况添加

白胡椒粉 4克

大蒜炖羊肉正宗的做法步骤:

步骤 1

羊肉用流动的清水彻底洗干净肉的血水，洗到颜色发白。然后后用清水浸泡羊肉，覆盖保鲜膜放入冷藏冰一晚上（目的是让肉中的腥膻味浸泡出来，这一步决定了你的肉吃起来膻味重不重的关键）

步骤 2

泡一晚上的羊肉捞出沥干水，放入锅中，加入清水，开火煮至沸腾（必须冷水和肉同时下锅，目的为了从低温开始慢慢升温更彻底的让肉释放出腥膻味）煮到水沸腾，关火，水不要，倒掉，再次用水洗干净肉。

步骤 3

焯水的羊肉洗干净放入高压锅，这个时候加入矿泉水！注意必须用矿泉水或者是纯净水，汤才鲜美。水量大概淹没羊肉多些少些都没事。高压锅炖20分钟，（我的是嫩绵羊时间不需要太长）如果是老山羊需要适当延长炖的时间。

步骤 4

切记大蒜不能少，要多多多～ 待羊肉炖煮好了开始煸大蒜，可以放油多一些煸炒。后期可以撇掉，把大蒜煸炒香了之后，撒入一把干椒段（不吃辣可以不放）乘热倒入刚才炖好的一锅羊肉包括汤汁。注意⚠️煸炒大蒜全程中小火，倒入羊肉全程大火。

步骤 5

此时高温的大蒜和高温的羊肉融合，汤汁很快变成奶白色，大约煮10分钟让蒜和羊肉充分融合味道后就可以关火了。撒上白胡椒粉，盐调味即可。

羊肉著名做法

 主料：羊腿肉适量、姜一块

辅料：小葱少许、香菜少许、干辣椒面少许、味精少许、盐少许

白水羊肉的正宗做法步骤：

1、羊腿肉买回洗净，浸泡一会，让它去去血水。

2、汤锅里放入肉块，加入清水。

3、姜拍破，备用。

4、煮开焯水，打掉血沫。

5、重新冲洗干净。

6、汤锅加入足够清水，放入姜块。

7、放入肉块。

8、盖上盖子烧开后，改小火慢炖40分钟左右，肉能被筷子轻松戳透即可。

9、干辣椒面加入味精，盐。

10、加入香菜和小葱，搅拌均匀，作为干料碟。

11、好吃，不油腻的白水羊肉。

12、配上干辣椒碟，好吃哦。

羊肉做法 知乎

8

首先需要准备好食材，购买羊肉，要选择品质好的腥味小的，虽然价格贵点，但是吃路好。准备好佐料，包括料酒，枸杞等。

2/8

先把羊肉切成块，放入锅中，倒入冷水没过羊肉，然后打开火煮一下，把血水和表面泡沫煮掉。

3/8

待水烧开后，会看到表面浮着很多泡沫，可以用不锈钢漏勺捞起羊肉，把水沥干，放着冷却几分钟。

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把生姜先清洗干净，然后去皮，切成小块，放到碗里，放在一旁备用。

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把锅清洗干净，然后打开火，放入少许山茶油，待油温热后，放入羊肉和生姜先炒一下，然后加点料酒，去除腥味。

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羊肉炒过后，加入热水，放点枸杞进去，盖上锅盖，调整中火，煮个40-50分钟即可。

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羊肉汤煮好后，先尝试一下口味，汤比较淡，可以再加少许盐，腥味重可以多放点生姜，肉还未烂就多煮一会儿。煮熟待汤冷却后，盛到碗里可食用。

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经验总结：

1.购买羊肉，准备料酒，生姜等佐料。

2.把羊肉切块，放入锅中，加冷水烧开，煮去血水。

3.用漏勺把羊肉捞起，沥水后放凉。

4.把生姜清洗干净，去皮后切块。

5.放入羊肉炒一下，加入生姜，料酒。

6.炒后加水开始炖，放入当归枸杞。

7.起锅后，放置一会儿，即可食用。

羊肉经典做法

食材：

新鲜羊肉1000克，白萝卜1根，生姜1块，大蒜5

瓣，香葱5根，桂皮1小块，香叶2片，草果1个，花椒1小撮，干辣椒12个，豆瓣酱1勺，花雕酒2大勺，冰糖3颗，生抽2勺，老抽1勺，白胡椒粉少许，盐适量。

做法：

1，羊肉剁成块后冷水下锅，加入姜片和葱结，倒入1勺花雕酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3分钟捞出过一遍冷水，控干水备用。

2，锅里放少许油，油温5成热时下入姜蒜爆香，倒入羊肉中小火煸出油，接着加入1勺豆瓣酱炒出红油，再加入桂皮、香叶、花椒、草果和干辣椒翻炒均匀。

3，然后加入适量盐、2勺生抽、1勺老抽、3颗冰糖、1大勺花雕酒和少许胡椒粉，炒匀后倒入热水，水的量要没过羊肉。

4，煮至汤汁剩余不多时加入切好的白萝卜，继续煮15分钟左右，煮至羊肉软烂即可，出锅后装盘撒上香菜就可以开吃了。

羊肉则么做

羊肉咬不动的原因

1.制作的方法不对

2.时间把握的不对

3.调味料放的不对

处理好的羊肉，一定要凉水下锅，开小火慢炖，随着锅中温度的升高，锅里面会有些许的血沫出现，这个时候，我们要用勺子及时的撇出来，边炖边撇去血沫。这样才能更好地去除羊肉里面的腥味，煮三到五分钟，然后捞出来用温水清水干净，再次加入清水下锅，这样炖出来的汤会更鲜

羊肉焰怎么做才好吃

1/7 准备新鲜羊肉先切小碎块

2/7 然后用刀剁成羊肉馅

3/7 准备调味料水，酱油，香油，盐，大葱洗净切碎，姜洗净切成末。

4/7 羊肉馅放入盆中，加入一半的葱碎和姜末

5/7 然后加入酱油，香油，盐拌均匀

6/7 分次加入调味料水，顺时针搅打上劲

7/7 最后倒入余下葱碎拌匀即可包饺子。

小贴士

提示:羊肉挑选新鲜肉有弹性，无味购买，调味料水要提前泡上备用（花椒大料草果）大葱一切四开在切碎，保持葱香切记剁太碎。

羊肉的十三种做法

锡盟的羊肉最好吃的做法是做成羊肉卷，涮锅涮火锅吃非常好吃，后山的羊肉顿顿羊肉最好吃的，希拉穆仁的羊肉做成手把肉最好吃

羊肉最快的做法大全

将冷冻的羊肉提前拿出放在凉水里，等完全化开后，洗干净控干水，用刀顺着肉的纹路切成薄片。

准备 花椒粉、辣子面、孜然粉、盐巴等调料备用。

锅烧热放油，油稍微多点，等油烧到七分热，把切好的肉下锅，翻遍几下，然后大火再快速翻炒，同时下入花椒辣子面孜然粉，继续快速翻炒，最后放入盐巴，翻炒均匀即可出锅装盘了。